نام این دسر از کلمه انگلیسی "brown" آمده است که به معنی قهوه ای است. این رنگ به دلیل محتوای زیاد کاکائو و شکلات برای کیک معمول است. کیک را به دلیل مرکز مایعات زنده نیز می نامند. تصور کنید ، شما با یک قاشق روی آن فشار می دهید ، یک تکه را می شکنید ، و شکلات از داخل جریان می یابد …
اولین ذکر این شیرینی به سال 1893 برمی گردد. سپس یک کارآفرین مشهور به نام پالمر شیرینی آشپزی هتل پالمر هاوس را ترغیب کرد تا کیک خوشمزه ای بپزد که ابعادی کوچک داشته باشد و مستقیماً از جعبه های کوچک خورده شود. این داستان بود که لحظه تولد دسر براونی بود.
مواد لازم برای یک براونی کلاسیک:
- 200 گرم شکلات تلخ ،
- 125 گرم آرد ممتاز ،
- 180 گرم (یک بسته) روغن ،
- 180 گرم شکر دانه ریز
- 3 تخم مرغ
چگونه یک براونی کلاسیک درست کنیم؟
- اولین کاری که باید انجام شود چیست؟ درست. شکلات را در وان آب آب کنید. برای این کار یک قابلمه برداشته و داخل آن آب بریزید. کمی کمتر از نصف قابلمه باید کافی باشد. یک ظرف فلزی شکلات دیگر را روی آن قرار دهید. حرارت متوسط را روشن کنید و صبر کنید تا شکلات ذوب شود. به یاد داشته باشید که ظروف فلزی با شکلات نباید آب را لمس کنند.
- کره خرد شده را در ظرف شکلات بریزید. ذوب شدن. اجازه ندهید آب به قابلمه شکلات وارد شود ، در غیر این صورت شروع به پیچ خوردن می کند. همچنین ، درها را با درپوش نپوشانید ، زیرا شروع به ایجاد تراکم می شود ، که بعداً می تواند در توده شکلات قرار گیرد.
- بعد از مشاهده ذوب شدن کره و شکلات ، شکر را اضافه کنید. آن را با کفگیر لاستیکی خوب هم بزنید و به آن زمان دهید تا ذوب شود. همه اینها هنوز در حمام آب انجام می شود.
- اکنون زمانی است که می توانید در نهایت ظرف را از حمام آب خارج کنید. اجازه دهید شکلات کمی خنک شود. بعد از پنج تا شش دقیقه ، می توانید تخمها را معرفی کنید. هر بار یکی تزریق کنید و هر بار سریع با لیسک کار کنید. پس از شکستن آخرین تخم مرغ ، به شدت هم بزنید. توده باید صاف و براق باشد.
- آرد اضافه کنید. اگر اول آن را الک کنید بهتر است. یک کفگیر لاستیکی پهن برداشته و به آرامی مخلوط کنید. در خمیر نباید هیچ توده آرد سفید وجود داشته باشد.
- یک ظرف پخت کوچک برداشته و روی آن را با کاغذ پخت بچرخانید. مخلوط را روی آن بریزید. فر باید تا 170 درجه گرم شود. براونی آینده خود را به مدت سی تا چهل دقیقه بپزید. مدت زمان پخت بسته به ویژگی های اجاق گاز شما ممکن است کوتاه یا طولانی تر باشد.
- پخته شدن دسر را بررسی کنید. برای این کار یک خلال دندان بردارید و یک براونی را از وسط بخورید. اگر کیک کاملاً پخته شده باشد ، یا اگر کیکی با مرکز مایع می خواهید ، خلال دندان باید خشک باشد.
- براونی را از فر خارج کنید ، صبر کنید تا خنک شود و به مربع های کوچک برش دهید.
