رول کلم یک غذای خوشمزه و مغذی است که فقط حاوی محصولات سالم است. آنها همچنین برای گوشت چرخ کرده مختلف تهیه می شوند که علاوه بر برنج ، از سبزیجات ، ماهی ، قارچ یا گوشت می توان برای آنها استفاده کرد. در نسخه کلاسیک ، رول کلم ها با گوشت چرخ کرده و برنج و گوشت تهیه می شوند ، میزان کالری آنها کم است ، اما اگر رژیم سخت کم کالری را دنبال کنید ، می توانید تعداد کالری ها را به حداقل برسانید.
دستور تهیه رول کلاسیک کلاسیک
برای تهیه کلم شکم پر طبق دستور کلاسیک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 250 گرم گوشت خوک خرد شده
- 250 گرم گوشت گاو
- 0.5 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 لیوان برنج ؛
- 30 گرم روغن زیتون ؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 15 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه و قرمز
- گیاهان تازه.
نمک ، فلفل و سایر ادویه ها هیچ کالری ندارند.
برای تجزیه و تحلیل اینکه چگونه می توانید مقدار کالری رول های کلم تهیه شده طبق دستور کلاسیک را کاهش دهید بدون اینکه طعم آنها به طور قابل توجهی خراب شود ، باید از فن آوری تهیه آنها مطلع شوید. اگر ترکیبات محصولات را در نظر بگیریم ، مقدار کالری 100 گرم رول کلم حدود 145 کیلو کالری در هر 100 گرم است. قسمت اصلی کالری مربوط به گوشت خوک و گوشت چرخ شده است - هر کدام به ترتیب 33 و 27 درصد ، برنج سفید - 17٪ ، روغن زیتون - 11٪ و کلم - 7٪.
از نظر فناوری ، بسیار ساده است. گوشت گاو و گوشت خوک را در چرخ گوشت چرخ کنید. در یک تابه از قبل گرم شده روغن نباتی ریخته و پیازهای ریز خرد شده را روی آن تفت دهید تا طلایی شود ، سپس هویج های رنده شده روی رنده درشت را اضافه کنید. بعد از اینکه هویج و پیاز سرخ شد ، یک گوجه خرد شده در تابه قرار داده ، همه سبزیجات کمی خورشت خورده ، سپس نیمی از آنها را باید جدا کرد و به گوشت چرخ کرده اضافه کرد ، در قسمت دوم باید سس گوجه فرنگی را بگذارید ، هم بزنید و ظرف را کنار بگذارید - این سرخ کردن هنگام پختن کلم شکم پر به سس اضافه می شود.
برنج آب پز ، نمک ، فلفل و سبزیجات ریز خرد شده را نیز باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پس از آن ، گوشت چرخ کرده نهایی را در برگ های کلم پیچیده می کنیم ، که قبل از این مقدار کمی جوشانده می شود ، تا هنگام پیچ خوردن شکسته نشود. سپس رول های کلم را باید به صورت لایه لایه در ظرف را بریزید ، سرخ کردن را روی آنها قرار دهید ، کمی آب بریزید تا لایه بالایی رول های کلم را کمی بپوشاند ، و نمک آن را بگذارید.
از لحظه جوش آمدن ، رول کلم ها باید به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
چگونه می توانید میزان کالری را کاهش دهید
همانطور که مشاهده می کنید ، مطمئن ترین راه برای کاهش قابل توجه میزان کالری رول کلم استفاده از مثلا مرغ چرخ کرده یا بوقلمون آسیاب شده است. میزان کالری کلم شکم پر ، که برای تهیه آن مرغ چرخ کرده استفاده می شود ، فقط 108 کیلوکالری خواهد بود و اگر بوقلمون جای گوشت خوک و گوشت گاو را بگیرد ، کالری ظرف 115 کیلو کالری خواهد بود. در این دستورالعمل جایگزینی برای برنج وجود ندارد ، این ماده را بدون تغییر بگذارید.
روش دیگر برای کاهش کالری رول کلاسیک ، امتناع از سرخ کردن است. در این حالت می توان پیاز را همراه گوشت چرخ کرده و هویج رنده شده را بدون سرخ شدن به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. اگر دستور غذا را به این روش تغییر دهید ، کالری ظرف 127 کیلو کالری خواهد بود. خوب ، در مواردی که از مرغ چرخ کرده استفاده می کنید و از سرخ کردن خودداری می کنید ، غلتک کلم شما کمترین کالری را خواهد داشت - یک رول کلم 100 گرم فقط 92 کیلو کالری خواهد داشت.
