از گوشت چرخ کرده می توان برای تهیه بسیاری از وعده های غذایی خوشمزه - چه جشن و چه روزمره استفاده کرد. چنین گوشتی ادویه زیادی را دوست ندارد ، بنابراین باید مراقب ادویه باشید.
کوکوی آبدار "مامان"
عناصر:
- گوشت گاو - نیم کیلو ؛
- غده سیب زمینی - 1 عدد. (وسط) ؛
- تعظیم - سر کوچک ؛
- رب گوجه فرنگی - 1/3 قاشق غذاخوری.
- آب گرم - یک لیوان پر ؛
- آرد - 1 عدد کوچک. قاشق؛
- نمک ، ادویه و روغن برای طعم و مزه.
آماده سازی:
پیاز پوست کنده را به صورت مکعب های مینیاتوری خرد کنید. آنها باید بسیار کوچک باشند ، در غیر این صورت سبزیجات به شدت در کتلت های آماده احساس می شوند.
سیب زمینی های پوست گرفته و شسته شده را با استفاده از رنده با کوچکترین تقسیم ها خرد کنید. اگر پیاز را تا آنجا که ممکن است با چاقو نتوان خرد کرد ، می توان آن را نیز مالش داد.
مواد آماده شده را همراه با نمک و ادویه های انتخاب شده (به عنوان مثال ، یک مخلوط مخصوص "برای گوشت گاو") به گوشت چرخ کرده ارسال کنید. توده را مستقیماً با دستان خود هم بزنید. کتلت های متوسط را از آن رول کنید. هر کدام را در یک تابه با هر نوع چربی سرخ کنید تا پوسته آن سبک شود.
بعد - "کیک" های گوشت را به دیگ ارسال کنید. در یک لیوان بزرگ ، تمام مواد باقیمانده را ترکیب کنید. به خصوص با دقت باید توده های آرد را در مخلوط حاصل با یک لیسک بشکنید. نباید آنها را در سس تهیه شده گرفت. کتلت ها را با آنها در دیگ بریزید. در صورت تمایل نمک و سس را فلفل بزنید.
تیمار را حدود یک ربع ساعت زیر حرارت ملایم بپزید. شیرینی را از کودکی برای دومین بار با ماکارونی آب پز یا پوره سیب زمینی در شیر / خامه سرو کنید.
شیرینی جورجیایی با گوشت گاو
عناصر:
- گوشت گاو چرخ شده - نیم کیلو ؛
- تخم مرغ خام - 4 عدد.
- پیاز - یک سر کامل ؛
- سیر - 1/3 سر
- جعفری تازه (از هر نوع) ، گشنیز و شوید - هر کدام 10-15 گرم ؛
- کره و چربی گیاهی - یک قاشق بزرگ ؛
- مخلوط نمک و فلفل به مزه.
آماده سازی:
2 تخم مرغ را بجوشانید تا سفت شود. آنها را با رنده درشت خنک کنید. کره نرم ، فلفل ، نمک را به گوشت چرخ کرده ارسال کنید. همه سبزه ها را خیلی ریز خرد کنید. قبل از آن ، شستشو و خشک کردن آن ، قطع ساقه های متراکم ضروری است.
سیر و پیاز پوست کنده شده را ریز خرد کرده و در چربی گرم شده گیاهی تفت دهید تا رنگ طلایی روشن و عطر و بویی دلپذیر به وجود آید. این روند 3 تا 5 دقیقه طول خواهد کشید.
سرخ کردن را به گوشت چرخ کرده ارسال کنید. اگر ترکیب بسیار غلیظ است ، ارزش ریختن ¼ قاشق غذاخوری در آن را دارد. آب جوشیده یخ زده.
نیمی از سبزیجات خرد شده قبلی را به تخم مرغ های جوشانده آماده ، دوم را به تخم مرغ های خام ارسال کنید. دومی نمک و فلفل. آنها را با چای سبز خوب بزنید.
فرم مقاوم در برابر حرارت را با هر روغن باقیمانده چرب کنید. قسمت پایین آن را با نیمی از توده گوشت بپوشانید. همه تخم مرغ های آب پز "سبز" را از بالا توزیع کنید. نوشابه آینده را با گوشت باقیمانده بپوشانید. مخلوط تخم مرغ خام را روی مواد بریزید.
ظرف را به مدت 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. پس از گذشت زمان مشخص ، اجازه دهید تا ظرف 5 تا 7 دقیقه مستقیماً در قالب دم بکشد. بعد ، به قسمتهایی برش داده و یک لیوان شراب خوب گرجی به ظرف اضافه کنید.
کوفته با سس اصلی
عناصر:
- گوشت گاو - نیم کیلو ؛
- تخم مرغ خام - 3-4 عدد. (بسته به اندازه)
- نان دیروز سفید (نان تست نیز مناسب است) - 100-120 گرم ؛
- سیر تازه - 3-5 حبه ؛
- پیاز سفید - 2 سر
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- شیر چربی - 80-100 میلی لیتر ؛
- آب تصفیه شده - 1 لیتر ؛
- پنیر - 100-120 گرم (پنیر سخت / نیمه سخت) ؛
- جعفری ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
سبزی های شسته و خشک شده را خیلی ریز خرد کنید. آن را با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ خام مخلوط کنید. نمک همه چیز ، ادویه جات ترشی جات بپاشید تا مزه دار شود. امروز در فروش شما می توانید مخلوط های خاصی از ادویه جات "برای گوشت گاو" پیدا کنید - آنها برای چنین ظرف ایده آل هستند.
به هر روش مناسب تکه های پنیر اضافه کنید. آخرین موردی که به توده گوشت ارسال می شود نان است.اما ابتدا باید پوسته ها را از آن جدا کرده و خرده ریز را در شیر تازه خیس کنید. قبل از افزودن نان به مقدار زیاد ، آن را با دست از مایعات اضافی فشار دهید.
از انگشتان مرطوب برای ایجاد کوفته کوفته استفاده کنید. اندازه آنها باید به اندازه یک گردوی بزرگ باشد.
پیاز و سیر را خیلی ریز خرد کنید. در هر روغن گرم شده سرخ کنید. مواد باید نرم و شفاف شوند و عطر و بوی مطبوع آن باید از ظرف خارج شود.
در یک قابلمه بزرگ یک لیتر آب جوش بریزید. نمک را مزه دار کنید و با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. هر دو این مواد را با آب گوجه فرنگی جایگزین کنید. دومی نیز به یک لیتر نیاز دارد. مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله آن را در ماهیتابه بریزید.
پس از جوشاندن مجدد سس ، گلوله های گوشت را در آن غوطه ور کنید. تیمار را در زیر یک درب محکم بسته شده با حرارت کم برای مدت زمان کمی و نیم ساعت بجوشانید. ممکن است بیشتر طول بکشد. نکته اصلی این است که بگذارید سس به اندازه کافی غلیظ شود. کوفته حاصل را با هر تزیین خشک سرو کنید. دومی باید سخاوتمندانه با سس صورتی حاصل از آن سیراب شود.
کاسرول برای شام
عناصر:
- سیب زمینی - 700-750 گرم ؛
- گوشت گاو چرخ شده - 400-450 گرم ؛
- پنیر نیمه سخت - 80-100 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 بزرگ
- پیاز سبز - 4 پر ؛
- خامه ترش - 1/3 قاشق غذاخوری. (هر نوع چربی)
- فلفل ، نمک ، روغن - به مزه.
آماده سازی:
غده های سیب زمینی پوست کنده را با استفاده از درشتترین رنده خرد کنید. اجازه دهید تراشه های حاصل به مدت چند دقیقه دراز بکشد ، سپس مایع آزاد شده را مستقیماً با دستان خود از آن فشار دهید.
بلافاصله نیمی از سیب زمینی های خرد شده را به صورت روغنی ارسال کنید. نمک و فلفل را بپاشید تا مزه دار شود. پیازهای سبز خرد شده را روی آن پهن کنید. توصیه می شود قطعات آن بسیار کوچک باشد.
گوشت را با محتویات یک تخم مرغ خام ترکیب کنید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. آن را بالای لایه های اول قالب قرار دهید.
بقیه چیپس سیب زمینی را با پنیر رنده شده مخلوط کنید. آخرین تخم مرغ ، خامه ترش ، نمک و فلفل را اضافه کنید. لایه های اول را با ترکیب حاصل بپوشانید.
شیرینی را در فر با دمای متوسط بپزید. 45-50 دقیقه کافی خواهد بود. ظرف خرد شده را به قطعات کوچک سرو کنید. می توانید هر سسی را که دوست دارید به آن اضافه کنید.
استیک
عناصر:
- فیله گوشت گاو چرخ شده بدون چربی - 1 کیلو؛
- پیاز سفید - 1 سر
- شیر از هر محتوای چربی - 2/3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
- نمک ، روغن و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
پیاز را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. آن را با گوشت مخلوط کنید. تخم مرغ ، نمک ، ادویه ها را به اندازه تکه تکه کنید. همه را مخلوط کنید. به تدریج شیر را به ترکیب بریزید. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشد. شما باید سازگاری را بررسی کنید - به طوری که به نظر می رسد برای تشکیل کوکوی راحت باشد. گوشت چرخ کرده تمام شده را با دستان خود مستقیماً از کنار کاسه ای که جرم آن ورز داده شده کاملاً بزنید.
روی یک ظرف صاف را درون آرد بریزید. تمام گوشت چرخ کرده را که به صورت گلوله های کوچک در آن حلقه شده ، رول کنید. هر کدام باید حدود 120-150 گرم باشد. قطعه های کار را با کفگیر صاف کنید ، لبه ها را مرتب کنید. ضخامت آن تقریباً 1.5 سانتی متر خواهد بود.
استیک ها را در مقدار زیادی روغن جوش سرخ کنید. زمان پخت دقیق به اندازه آنها و درجه لطافت دلخواه بستگی دارد.
خوراک کامل را گرم سرو کنید. روی آن را با تخم مرغ های سرخ شده با مرکز مایع قرار دهید.
لانه های گوشت گاو با پر کردن آبدار
عناصر:
- گوشت گاو - 550-600 گرم ؛
- گوجه فرنگی متوسط - 3 عدد.
- پنیر - 130-150 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ - 1 عدد.
- بلغور - 2 قاشق بزرگ ؛
- ریحان خشک - خرج کردن بزرگ ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
اگر گوشت چرخ کرده از فروشگاه خریداری شده است ، لازم است برای حساسیت بیشتر ، دوباره آن را از چرخ گوشت عبور دهید. بعد از گوشت ، پیاز را به همان روش خرد کنید.
محتوای یک تخم مرغ خام را به اولین مواد اضافه کنید ، تمام مواد خشک اعلام شده در دستور العمل. بهتر است مواد را مستقیماً با دست خود ورز دهید. بعد ، باید توده را برای حدود یک ربع ساعت ترک کنید. این "تاخیر" در روند اجازه می دهد تا croup به اندازه کافی متورم شود.
پنیر را به مکعب های متوسط خرد کنید. توصیه می شود یک محصول نمکی جامد یا نیمه جامد مصرف کنید.از گوجه فرنگی های آبدار با چاقو با نوک تیز ، مرکز متراکم و تمام دانه ها را با دقت از بین ببرید. تفاله باقیمانده را به صورت تصادفی خرد کنید. برداشتن پوست از روی آن ضرورتی ندارد.
توده گوشت را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. یک ورق پخت روکش شده با مواد روغنی روغنی با کیفیت آماده کنید. از گوشت چرخ کرده روی آن "لانه" درست کنید. شما کیک های بزرگ و ضخیمی با شیارهای داخل دریافت خواهید کرد. راحت ترین روش برای انجام آنها استفاده از کیسه شیرینی یا یک کیسه محکم معمولی با نوک بریده شده است.
برش های گوجه فرنگی را ابتدا درون لانه ها قرار دهید. آن را سخاوتمندانه با پنیر پر کنید. اگر این مواد کافی نبود ، می توانید از هر سسی استفاده کنید. سپس پر کردن حتی آبدارتر می شود. به عنوان مثال ، "کچونز" تهیه شده از سس مایونز ، سس گوجه فرنگی و سیر یا سس محبوب پنیر.
یک خوراکی را در فر که از قبل با دمای متوسط گرم شده بپزید. کل مراحل حدود نیم ساعت طول خواهد کشید. این غذا بهتر است با انواع غذاهای کناری سیب زمینی و همچنین نخود فرنگی له شده سرو شود.
گوشت گوشت جشن
عناصر:
- ساقه کرفس - 2 بزرگ ؛
- شامپاینون کاملاً پوست کنده - 200-230 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- فیله گوشت گاو چرخ شده - 220-250 گرم ؛
- سبزها - یک دسته کامل ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
بخشی از هر نوع چربی را به یک قابلمه چدنی بزرگ بفرستید. روغن آفتابگردان معمولی نیز خوب است. خوب گرمش کن
در حالی که روغن در حال جوشیدن است ، پیاز و کرفس را کاملاً ریز خرد و خرد کنید. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. در این فرآیند ، لازم است که آنها را دائما با یک کفگیر گسترده هم بزنید.
قارچ های پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید. آنها نیازی به شستن ندارند. فقط پاک کردن آن با یک پارچه مرطوب کافی خواهد بود. تکه های شامپاین را در روغن باقیمانده از سبزیجات بریزید. آنها را نیز سرخ کنید تا کاملاً پخته شوند. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. از هر ادویه ای می توان استفاده کرد. در آخر ، سبزی خرد شده (و سبزی های از قبل شسته و خشک شده) را به قارچ ها اضافه کنید.
اولین سرخ کردن سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. جرم حاصل را به صورت مستطیل یکدست و مرتب روی کاغذهای واکس خورده بگذارید. روی آن را با خمیر قارچ بپوشانید. در گوشت بدون قارچ نباید هیچ "شکافی" وجود داشته باشد. به آرامی رول را بچرخانید ، با کمک کاغذ به خود کمک کنید تا آن را پاره نکنید. راحت است که این کار را با بلند کردن پوشش و استفاده از یک یا دو پاروی پهن انجام دهید.
بلافاصله - بدون اجازه دادن به رول شیب دار ، آن را به یک صفحه پخت پر از کاغذ پخت ارسال کنید. اگر مورد آخر از بالاترین کیفیت برخوردار نباشد ، باید با هر نوع سبزیجات یا کره ذوب شده روغن کاری شود.
رول باید روی صفحه پخت و درز به سمت پایین قرار بگیرد. آن را حدود 70-80 دقیقه در دمای متوسط بپزید. قبل از سرو با دقت تزئین کنید. چنین دستور العمل جالب به شما امکان می دهد مرحله به مرحله یک غذای جالب اصلی را در خانه تهیه کنید. همه خوشمزه ها در خانه مطمئناً از خوشمزه بودن آن استقبال خواهند کرد.
