شیر بدون شک برای فرد یک محصول مفید و ضروری است. جذب شیر ، سرعت هضم و ارزش غذایی آن به شدت تحت تأثیر درجه حرارت نوشیدنی است. مفیدترین آن شیر تازه است ، یعنی مستقیماً از زیر گاو ، دارای خواص ضد میکروبی است ، حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب است ، به راحتی جذب و پردازش می شود و تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارد. با توجه به مطالب بالا می توان نتیجه گرفت که سالم ترین شیر گرم است اما در مورد کسانی که یک نوشیدنی خنک را دوست دارند چه می توان گفت؟
پس از ورود هر محصول به معده ، آنزیم های موجود در آب معده بر روی آن اثر می کنند. هنگامی که ترشحات شیر و معده خنک مخلوط می شوند ، خمیر کشیدن ایجاد می شود ، یعنی پوسته های پروتئین و چربی شیر از بین می رود. میزان فرآیند به شدت تحت تأثیر اسیدیته معده است ، با افزایش - شیرکورد بسیار سریع تر ، در حالی که میزان اسید کلریدریک و تسکین درد را برای بیماری های زخم معده کاهش می دهد. در چنین شرایطی ، دمای شیر نباید کمتر از 35 - 40 درجه باشد. به افرادی که اسیدیته معده کمی دارند ، توصیه نمی شود که شیر را با هر درجه حرارت بنوشند ، زیرا شیر سیر نمی شود و بدون فرآیند وارد روده می شود
متخصصان تغذیه و یک متخصص گوارش به این نتیجه رسیدند که شیر سرد نباید نوشیده شود ، زیرا وقتی وارد معده می شود ، به ماده ای چسبناک و سنگین تبدیل می شود که روی دیواره های دستگاه گوارش می نشیند و در نهایت به سم تبدیل می شود ، که به طور طبیعی بر روی آن تأثیر منفی می گذارد. وضعیت فیزیکی کل ارگانیسم با گذشت زمان ، ممکن است اسهال مداوم و سوi هاضمه ایجاد شود.
برای هضم یک نوشیدنی سرد انرژی زیادی لازم است. پس از انجام فرآیند خمیر کشیدن ، سرم باقیمانده به خون جذب می شود و پوسته های پروتئین خنک شده برای مدت طولانی در معده هضم نشده باقی می مانند و همین امر باعث اختلال در عملکرد دستگاه های دستگاه گوارش می شود.
علاوه بر اختلالات روده ، شیر سرد اغلب می تواند گلودرد و در موارد شدید حتی گلودرد ایجاد کند.
مفید بودن شیر غیرقابل انکار است ، فقط باید آن را گرم و جدا از سایر محصولات مصرف کرد.
