بسیاری از مردم دوست دارند در جنگل قارچ بچینند. شخصی قارچ های سفید یا بولتوس را دوست دارد ، شخصی قارچ و روسولا را دوست دارد. با این حال ، قارچ در میان بسیاری از دوستداران "شکار آرام" خوشمزه ترین و خوشمزه ترین است. آنها طعم خاص و عطر به یاد ماندنی دارند. بعد از باران و در گرما ، آنها درست از اواسط تابستان شروع به رشد در زیر درختان کاج در مزارع می کنند ، همه اهالی روستا در تمام طول روز در جنگل هستند. و در سپتامبر-اکتبر آنها همچنان دسته دسته دنبال آنها می روند. پر کردن یک سبد در 15-20 دقیقه کار دشواری نیست و این کار عملی نیست ، بلکه لذت واقعی است. مخصوصاً اگر یک دستورالعمل ساده برای نمک زدن قارچ ها برای زمستان به روشی گرم می دانید.
لازم است
- - 3 کیلوگرم کلاهک شیر زعفران (قارچ هایی به اندازه سکه خوشمزه ترین در نظر گرفته می شوند ، اما کلاه های بزرگ این کار را انجام می دهند) ؛
- - 1 ، 5 لیوان چشمه ، خوب یا حداقل آب فیلتر شده ؛
- - 6 قاشق غذاخوری نمک سنگ (حتی بدون سرسره).
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها که با دقت در لبه جنگل جمع آوری شده و از جنگل آورده شده اند ، باید از زباله ، چمن ، سوزن مرتب شوند. ببینید که دیگر هیچ کلاه کرمی باقی نمانده است. توصیه می شود که پاها را برای تهیه دستور نگیرید - آنها خیلی خوشمزه نیستند و همچنان خشن هستند.
گام 2
اکنون برداشت قارچ باید با کاهش یا افزایش تعداد مواد به تعداد دفعات مورد نیاز توزین شود. اگر دستور العمل برای اولین بار امتحان می شود ، می توانید برای شروع فقط چند شیشه را حلقه کنید ، تا بعدا بیهوده نگران نباشید که هنوز چنین ظرفی را امتحان نکرده اید.
مرحله 3
در یک قابلمه بزرگ روی اجاق گاز ، باید آب نمک را با ریختن نمک با آب و جوشاندن آن روی گاز درست کنید.
مرحله 4
در این آب نمک در حال جوش ، باید با دقت ، برای اینکه خود را نسوزانید ، کلاهک های قارچ تمیز بریزید ، آنها را پس از 10-15 دقیقه جوشیدن با حرارت ملایم جوشانید. خیلی اوقات ، لازم نیست قارچ ها را با یک قاشق یا قاشق سوراخ دار هم بزنید ، در غیر این صورت کلاهک های بزرگ شکسته می شوند ، خرد می شوند و بعد از آن خیلی اشتها آور به نظر نمی رسند.
مرحله 5
وقتی قارچ ها به مدت 15 دقیقه جوشیدند ، باید قارچ های آب پز شده را با یک قاشق شکاف دار خارج کنید (می توانید آنها را با دقت در آبکش تخلیه کنید ، برای میزبان زمان کمتری طول می کشد) ، آنها را درون پیش تمیز و ضدعفونی شده قرار دهید شیشه (ترجیحاً کوچک ، به عنوان مثال 0.5 لیتر یا حتی کمتر - خوردن و نگهداری راحت تر است) ، با درب پیچ یا آهن محکم کنید.
مرحله 6
اگر همه کارها طبق دستورالعمل انجام شود ، 3 کیلوگرم قارچ تازه با 3.5 لیتر قارچ آب پز و نمکی به پایان می رسد. قوطی های خنک شده باقی مانده تا به مکانی خنک برای نگهداری برداشته شوند ، حتی در زیر زمین ، حتی در انبار یا یخچال ، می توانید آن را در زیرزمین قرار دهید. بنابراین اگر مهمانان و خانواده ها همه چیز را زودتر نخورند ، آنها تا فصل قارچ بعدی می ایستند.
