با ترکیب ماکارونی و گوشت چرخ کرده می توانید یک وعده غذایی کامل خوشمزه و راضی کننده دریافت کنید. برای اینکه خشک نشود ظرف ، ارزش افزودن سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه آسیاب شده به آن را دارد.
یک دستور ساده با سس گوجه فرنگی
عناصر:
- اسپاگتی با کیفیت بالا - 180-200 گرم ؛
- گوشت خوک و گوشت گاو مخلوط - 230-250 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- سیر تازه به دلخواه
- سس گوجه فرنگی بدون مواد افزودنی - 1 قاشق بزرگ ؛
- روغن نباتی ، نمک ، ادویه جات - به طعم و مزه.
آماده سازی:
ماکارونی انتخاب شده را در آب نمک بپزید تا پخته شود. دستورالعمل های موجود در بسته بندی به شما کمک می کند تا زمان بهینه را تعیین کنید. معمولاً کل مراحل 8-10 دقیقه طول می کشد.
در حین تهیه پایه ظرف ، باید پیاز را خرد کنید. اگر شخصی از خانواده شما این سبزی را دوست ندارد ، ارزش آن را دارد که قطعات را مخصوصاً کوچک و نامرئی کنید. سیرهای پوست کنده را به همین روش خرد کنید. می توانید از 1 تا 4 میخک بگیرید.
ابتدا پیاز را به تابه بفرستید. وقتی کمی قرمز می شود - تکه های سیر. پس از افزودن مورد آخر ، بیش از نیم دقیقه به پخت و پز ادامه دهید. تکه های سیر نباید بسوزند ، در غیر این صورت طعم تلخی در نتیجه حاصل می شود.
سبزیجات تمام شده را با کفگیر به لبه ظرف منتقل کنید تا صفحه اضافی لکه دار نشود. و گوشت چرخ کرده را به روغن مخلوط شده با آب پیاز و سیر بفرستید. گوشت را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً پخته شود و دائماً توده های ظاهر شده را با کفگیر بشکنید. در این حالت لازم است آتش بزرگی ایجاد شود که به سرعت مایعات آزاد شده از گوشت چرخ شده بخار شود. گوشت باید بو داده و خورشت خورده نشود. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که پیاز و سیر نسوزند. کل مراحل تقریبا 5-6 دقیقه طول خواهد کشید. اگر فرصتی برای ایستادن مداوم بالای ظرف و هم زدن مواد وجود ندارد ، بهتر است سبزیجات را از قبل در یک کاسه جداگانه بریزید و آنها را به گوشت آماده برگردانید.
نمک ، ادویه های انتخاب شده و سس گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده قهوه ای ارسال کنید. اگر توده خشک است ، ارزش ریختن مقداری آب در آن را دارد. 1/3 یا نصف لیوان کافی خواهد بود. همه چیز را مخلوط کنید و برای چند دقیقه زیر درب را بجوشانید.
اسپاگتی را آبکش کنید. آنها را به یک تابه با مقداری سبزیجات و گوشت بفرستید. مواد را با هم گرم کنید ، و بلافاصله غذا را برای شام سرو کنید. اگر ظرف برای چندین وعده غذایی در یک بار تهیه شده است ، بهتر است ماکارونی را به صورت سس با سس سرو کنید. با گذاشتن آنها در سس ، ماکارونی تمام مایع را یک شب جذب می کند ، و طعم مواد غذایی به طور محسوسی تغییر می کند.
A la bolognese
عناصر:
- اسپاگتی گندم دوروم - 380-400 گرم ؛
- هر گوشت چرخ شده - 280-300 گرم ؛
- پیاز و گوجه فرنگی تازه - 2 عدد.
- پنیر سخت - 120-140 گرم ؛
- سیر - 2-3 حبه
- کره - چند قاشق بزرگ ؛
- lavrushka - 2 برگ ؛
- نمک ، فلفل ، روغن آفتابگردان - به مزه.
آماده سازی:
نه تنها نمک به آب اسپاگتی ، بلکه دانه های فلفل سیاه ، لاوروشکا و نیمی از کره را نیز اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید. بگذارید مایع بجوشد. بگذارید 5-6 دقیقه روی آن بماند. ادویه ها را از آب بگیرید و دور بریزید. فقط سپس اسپاگتی را درون آن بفرستید و بپزید تا نرم شود.
روی مشعل دیگر ، یک ماهیتابه را با مخلوط دو روغن (کره باقی مانده و آفتابگردان) قرار دهید. ابتدا تکه های بزرگی از سیر را درون آن بریزید. آنها را سرخ کنید تا زمانی که کمی قرمز شود و بوی اشتها آور روشن به دست آید. تکه های سیر که قبلا تیره شده اند را دور بریزید. آنها دیگر مفید نخواهند بود.
مکعب های کوچک پیاز را در همان چربی گیاهی سرخ کنید. آنها باید شفاف و کمی قرمز باشند. گوشت چرخ کرده را از هر گوشتی به قطعات سبزیجات ارسال کنید. مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو به نسبت مساوی یا گوشت خوک و مرغ در اینجا عالی است.
بعد از 6-7 دقیقه سرخ شدن ، می توانید پوره گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. البته غذای آماده نیز برای چنین برخوردی مناسب است. اما بهتر است همیشه از سبزیجات تازه و آبدار استفاده کنید. لازم است گوجه فرنگی ها را بشویید ، ابتدا روی آنها را با آب جوش ریخته و سپس با آب سرد بریزید.علاوه بر این ، پوست به راحتی از سبزیجات پاک می شود. قسمتهای نرم باقی مانده باید درشت خرد شده و با مخلوط کن قطع شود. نمک. می توانید هر نوع ادویه ای را به دلخواه خود به آنها اضافه کنید.
توده گوجه فرنگی نیز باید در ماهیتابه ریخته شود. می توانید آن را از قبل با یک مشت سبزی خرد شده تازه مخلوط کنید. سپس سس بسیار معطرتر خواهد بود. محتویات ظرف را زیر درب برای چند دقیقه تیره کنید.
ماکارونی تمام شده را آبکش کنید. یک قطعه کوچک کره یا یک قاشق کوچک چربی گیاهی به آنها اضافه کنید. غذا را هم بزنید.
نیازی به مخلوط شدن ماکارونی با سس گوشت نیست. شما فقط باید هر قسمت را جداگانه تشکیل دهید. مقدار لازم ماکارونی را در ته بشقاب قرار دهید. روی آن را با یک وعده سس گوشت بپوشانید. و در آخر همه چیز را با پنیر خرد شده بپوشانید. یک محصول لبنی ایده آل برای درمان مورد نظر ، پارمزان است.
اسپاگتی با سبزیجات و گوشت چرخ کرده
عناصر:
- اسپاگتی - 380-400 گرم ؛
- گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - نیم کیلو ؛
- پیاز - 2 سر
- هویج - 1 عدد.
- گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- سیر - 5-6 حبه ؛
- رب گوجه فرنگی - 4-5 قاشق بزرگ ؛
- گشنیز خرد شده - خرج کردن ؛
- فلفل قرمز و سیاه ، نمک ، روغن - به مزه.
آماده سازی:
تمام گوشت چرخ کرده مخلوط شده را به ماهی تابه با مقدار کمی روغن گرم ارسال کنید. آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور روی حرارت متوسط تا زیاد ظاهر شود. در این حالت ، فرآورده گوشتی باید دائماً با یک قاشق پهن یا کفگیر هم زده و توده های حاصله را بشکند.
پیاز را به مکعب های مینیاتوری برش دهید. فلفل - در یک نی بلند نازک (ابتدا باید از ساقه و همه دانه ها خلاص شوید). هویج ها را رنده کنید ، روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریخته ، پوست آنها را برداشته و بقیه را به صورت تصادفی خرد کنید. برای طعم ، می توانید سبزیجات را حتی بزرگتر خرد کنید ، سپس قطعات آنها به وضوح در سس احساس می شود.
پیاز و تراشه های هویج را به گوشت های خوش آواز ارسال کنید. پس از مخلوط شدن کامل ، همه چیز را به مدت 8-9 دقیقه روی حرارت بالاتر از حد سرخ کنید. بعد ، حرارت اجاق را کم کنید و فلفل ، گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی ، سیر له شده را به ظرف اضافه کنید. پس از مخلوط کردن ، ظرف را با درپوش بپوشانید و 10-12 دقیقه دیگر محتوای آن را بجوشانید.
نمک بریزید و تمام ادویه های ادویه اعلام شده در دستور غذا آخرین است. توده را تیره کنید تا سس غلیظ شود. اگر برای مدت طولانی آبکی باقی بماند ، می توانید با یک نخود ذرت یا نشاسته سیب زمینی وضعیت را برطرف کنید.
در این زمان ماکارونی ها را بپزید تا نرم شوند. بعد - آنها را در آبکش پرتاب کنید. نیازی به آبکشی ماکارونی نیست.
چگونه می توان چنین غذایی را به طرز خوشمزه ای سرو کرد ، به یک باره وجود دارد. اولین مورد پیشنهاد می شود که به راحتی ماکارونی آماده را به ماهیتابه مخصوص سبزیجات و گوشت بفرستید و مواد را برای 5-6 دقیقه با هم گرم کنید. در این مدت ماکارونی کاملاً با سس اشباع می شود.
مورد دوم پیشنهاد می شود ابتدا اسپاگتی های آماده را روی یک بشقاب قرار دهید ، و سپس روی آنها را با سس گوشت و سبزیجات بپوشانید. در هر دو گزینه ، پاشیدن رفتار حاصل با پارمزان خرد شده نیز مناسب خواهد بود.
اسپاگتی ایتالیایی
عناصر:
- اسپاگتی - 420-450 گرم
- گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود - 750-800 گرم ؛
- گوشت گاو - نیم کیلو ؛
- کنسرو قارچ (و قبلاً بریده شده) - 230-250 گرم ؛
- فلفل سبز یا زرد شیرین - 1 غلاف ؛
- پیاز - 1 سر
- سیر به مزه؛
- رب گوجه فرنگی - 150-170 گرم ؛
- نمک ، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی برای طعم و مزه ؛
- پارمسان (خرد شده) - برای سرو غذاها.
آماده سازی:
کل پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. آنها را سرخ کنید تا نرم شوند و رایحه مطبوعی پیدا شود ، سپس گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید. مواد را با هم بجوشانید تا گوشت بپزد و مدام هم بزنید. شکستن کوفته کوفته به موقع از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
گوجه فرنگی ها را در قطعات متوسط خرد کنید. اگر آنها با پوست کنسرو شده اند ، باید سعی کنید دومی را در مرحله کار انتخاب کنید. برش های گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی ، قارچ ، نمک و گیاهان ایتالیایی در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید.ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه خنک کنید در این مدت ماکارونی ها را بپزید تا بپزد.
جرم را از یخچال با گوشت چرخ کرده و سبزیجات در ماهیتابه مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
هنگام سرو ، ابتدا اسپاگتی را روی کاسه ها قرار دهید. و در بالا - سس معطر غلیظ حاصل را قرار دهید. گرم سرو کنید. کاملاً ممکن است که آن را به عنوان اصلی ترین غذای میز جشن در آورید.
با گیلاس و شراب قرمز
عناصر:
- اسپاگتی - 350-400 گرم
- هر گوشت چرخ شده (بهتر است مخلوط شود) - نیم کیلو؛
- گیلاس - 280-300 گرم ؛
- هویج و پیاز - 1 عدد ؛
- پارمزان خرد شده - 70 گرم ؛
- سیر - 2-4 حبه
- جعفری تازه - 1 دسته؛
- شراب قرمز خشک یا نیمه خشک - 2/3 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
پیاز ، هویج و گوجه فرنگی را به مکعب های شسته و رفته تقریباً به همان اندازه خرد کنید (گیلاس را می توان به نصف کاهش داد). آنها را در ماهی تابه با روغن زیتون گرم شده قهوه ای کنید. همیشه باید ابتدا پیاز را سرخ کنید ، سپس هویج را به آن اضافه کنید و در آخر ، نصف گوجه های مینیاتوری را اضافه کنید. وقتی سبزیجات خیلی روی حرارت متوسط تا زیاد قرار گرفتند ، می توانید گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید. مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو برای چنین غذایی ایده آل است. پس از افزودن گوشت ، ارزش افزایش حرارت را دارد. مایعات زیادی از گوشت چرخ کرده خارج می شوند ، شما باید آن را کاملا بخار کنید.
به گوشت آماده شراب قرمز اضافه کنید. جوشاندن جرم را روی آتش ادامه دهید تا بوی شدید الکل از بین برود. باقی مانده است که سیر خرد شده ، نمک و ادویه های انتخاب شده را به سس گوشت غلیظ آینده اضافه کنید. شما می توانید مجموعه ای از گیاهان ایتالیایی را داشته باشید. برای پختن توده روی اجاق بیش از 1 دقیقه باقی مانده است.
سرآشپزهای باتجربه ایتالیایی به شما توصیه می کنند فقط در صورت آماده شدن سس ، ماکارونی بپزید. آنها نباید روی میز بایستند و خنک شوند. انتخاب ماکارونی با کیفیت بالا - همیشه کلاس A از گندم دوروم بسیار مهم است. اگر کالای ساخت ایتالیا را پیدا کنید بسیار عالی است. به عنوان مثال ، تالیاتل ، ریگاتونی ، اسپاگتی واقعی.
در قابلمه بزرگی آب بریزید. به ازای هر 80-90 گرم خمیر ، باید 1 لیتر مایع مصرف کنید. پایه ظرف را تا حدی که به حالت دندانی درآید بپزید. برای این کار لازم است ماکارونی را حدود 1 دقیقه کمتر از آنچه در بسته بندی محصول نشان داده شده بپزید. اسپاگتی را در آبکش قرار دهید. آنها را آبکشی نکنید.
سس را گرم کنید. هنگام سرو ، ابتدا اسپاگتی را در بشقاب گذاشته و روی آن را با سبزیجات بپوشانید. خوراک کامل را با جعفری خرد شده بپاشید. آن را با پارمزان خرد شده پر کنید.
