گونگبائو یک مرغ ادویه دار با آجیل است ، که دستورالعمل غذاهای ملی چینی است. با این حال ، به دلیل کمبود برخی مواد در قفسه های فروشگاه ، دستور العمل کمی تغییر کرده است ، که مطمئنا آن را خراب نمی کند! اما هنوز باید به دنبال یک ماده کمیاب باشید ، این فلفل تند سیچوان است ، اگر آن را با ماده معمول جایگزین کنید ، طعم آن کمی تغییر می کند.
1. مرغ مارینینگ.
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 کیلوگرم فیله مرغ ،
- پروتئین 1 تخم مرغ ،
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1/3 قاشق چایخوری گلوتامات ،
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته (ترجیحاً ذرت) ،
- مقدار اندکی نمک.
اول از همه ، شما باید مرغ را ریز خرد کنید ، پروتئین را کمی بزنید و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. مکعب های فیله مرغ را با این سس بریزید ، اجازه دهید حدود نیم ساعت ماریین شود.
2. ساخت سس.
شما نیاز خواهید داشت:
- 3 قاشق غذاخوری من شکر و سس سویا ،
- مقداری نمک
- 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج،
- 1/3 قاشق چایخوری گلوتامات
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد،
- آب + نشاسته هر کدام 1 قاشق غذاخوری (اتصال)
ابتدا آب نشاسته درست کنید (یک قاشق غذاخوری آب و نشاسته را مخلوط کنید) ، در حالی که کنار گذاشته و بقیه مواد را در ظرف دیگری مخلوط کرده ، خوب مخلوط کنید. حالا می توانید آب نشاسته را اضافه کنید.
3. فرآیند پخت و پز.
شما نیاز خواهید داشت:
- 40 گرم بادام زمینی پوست کنده ،
- 1 فلفل چیلی خشک (برای دوستداران ادویه ، می توانید 4 قطعه بردارید) ،
- چند پیاز سبز ،
- 1 حبه سیر
- مقداری زنجبیل (قطعه 1 سانتی متر) ،
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیچوان
روغن نباتی را تقریباً یک سانتیمتر در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید ، آن را خوب گرم کرده و آجیل ها را سرخ کنید ، بهتر است از بادام زمینی ها مراقبت کنید تا نسوزند ، یک رنگ قرمز روشن کافی است.
حالا شما باید بادام زمینی را تهیه کنید و بلافاصله مرغ را برای تفت ارسال کنید.
در حالی که فیله سرخ شده است ، لازم است فلفل دلمه ای و پیاز را با سیر خرد کنید.
وقتی پوسته تردی روی تکه های فیله ظاهر شد ، آن را بیرون آورده و سبزیجات خرد شده را با افزودن زنجبیل رنده شده و فلفل سیچوان ، کمی تفت دهید.
حالا می توانید تمام مواد را ترکیب کنید ، روی سس بریزید و صبر کنید تا بخار شود ، در حالی که مرتبا هم می زنید ، چند دقیقه طول می کشد.
غذای کلاسیک چینی را که در استان سیچوان ظاهر شده است می توانید با برنج و سبزیجات سرو کنید. این گزینه پخت مرغ برای کسانی که غذای تند دوست دارند عالی است ، فیله آبدار و نرم است و بادام زمینی ها ترد می مانند. با یکبار چشیدن غذا ، با وجود تندی احساس ، توقف آن غیرممکن است.
