سالاد تند خیار تازه کره ای از محبوبیت کمتری نسبت به سالاد هویج مشابه برخوردار است. با این وجود ، فناوری پخت و پز ، جدا از برخی چیزهای کوچک ، عملاً یکسان است. و طعم سالاد خیار به هیچ وجه کمتر از سالاد هویج نیست.
لازم است
1-1.5 کیلوگرم خیار تازه ، 1-2 پیاز متوسط ، فلفل دلمه ای (اختیاری) ، 0.4 کیلوگرم گوشت ، سیر ، نمک ، مخلوط فلفل ساییده ، سس سویا
دستورالعمل ها
مرحله 1
متخصصان آشپزی کره ای اطمینان می دهند که نه هویج چا و نه ve-cha برای ساکنان اصلی کره شمالی و جنوبی شناخته شده نیستند و همه اینها تخیلات کره ای هایی است که زمانی به اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی نقل مکان کرده اند. اما این دیگر مهم نیست ، زیرا بسیاری از غذاهای سبزیجات چاشنی فلفل ، سرکه و سویا نزد روس ها محبوب شده و به مقام کره ای دست یافته اند. تهیه سالاد ve-cha در زمستان مشکل ساز خواهد بود ، زیرا قیمت سبزیجات تازه در این زمان از سال به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و پخت و پز به 1-1.5 کیلوگرم خیار تازه نیاز دارد.
گام 2
در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که مقدار ماده اصلی را می توان به نصف کاهش داد. اما فراموش نکنید که 98٪ خیار آب است و حداقل نیمی از آن در حین پختن برداشته می شود. برای سالاد کره ای ، خیارها را به نصف حلقه نازک برش داده ، کمی نمک زده و نیم ساعت می گذارند تا فقط آب آن آزاد شود. سپس ، برش های خیار را باید مشتی گرفته و با دو دست تا آنجا که ممکن است سخت فشار داد.
مرحله 3
با خلاص شدن از شر شیر ، خیارها مانند پارچه نرم می شوند. حالا می توانید 2 قاشق چای خوری اسانس سرکه به آنها اضافه کنید. در حالی که خیار در حال ترشی است ، شما باید هر گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. بهتر است برش را در حالت یخ زده انجام دهید. گوشت سرخ می شود تا زمانی که در روغن گیاهی گرم پخته شود ، پس از آن نیمی از حلقه های پیاز به آن اضافه می شود. سرخ کردن به سرعت انجام می شود ، بنابراین توصیه نمی شود که گوشت و پیاز را بدون مراقبت بگذارید.
مرحله 4
اکنون وقت آن است که ادویه های گرم را به شکل فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، سیر له شده به خیارها اضافه کنیم. همه اینها مخلوط نمی شوند تا زمانی که سرخ کردن روی آنها ریخته شود. در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری سس سویا ، فلفل دلمه ای خرد شده و حالا می توانید همه چیز را مخلوط کنید. بعضی ها این سالاد را گرم دوست دارند. می توانید بلافاصله آن را بخورید ، اما نگه داشتن آن به مدت 30 دقیقه ممنوع نیست تا خیارها از همه مواد اشباع شوند.
مرحله 5
اگر خیارهای زیادی وجود داشته باشد و آنها از باغ خودشان باشد ، پس از آن می توان عام نامرغوب را برای سالاد ve-cha انتخاب کرد: شکلی مخدوش ، بیش از حد رشد کرده. در این حالت ، آنها باید تمیز شوند ، دانه های درشت را بردارید و بقیه را ریز خرد کنید. بنابراین ، خیارها نه تنها ناپدید نمی شوند ، بلکه اساس یک سالاد تند خوشمزه را نیز تشکیل می دهند. برای سالاد ve-cha می توانید خیارها را به صورت مکعب یا ربع خرد کنید اما در این صورت به میوه های جوان تر احتیاج خواهید داشت.
