شاه ماهی زیر کت یک سالاد کاملاً چند جانبه است ، هر روسی آن را می داند ، او یکی از علاقه مندان به میزهای تعطیلات است. به روشهای کاملاً متفاوتی تهیه و تزئین می شود. یک تزئین جالب با ژلاتین به این غذا نمای بیشتری می بخشد و قسمت های آن به قطعات جداگانه تقسیم نمی شوند.
عناصر:
- 1 شاه ماهی چربی بزرگ ؛
- 300 گرم هویج آب پز ؛
- 300 گرم چغندر آب پز ؛
- 300 گرم سیب زمینی آب پز ؛
- 2 تخم مرغ آب پز
- 100 گرم پیاز بنفش ؛
- 0.2 لیتر آب آشامیدنی سرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول
- 20 گرم ژلاتین؛
- 350 گرم سس مایونز.
آماده سازی:
- سر متوسط پیاز بنفش را به صورت مکعب های کوچک برش داده ، در ظرف قرار داده و 100 میلی لیتر آب بریزید. سرکه سیب را بریزید ، یک قاشق شکر دانه ریز بریزید ، هم بزنید و بگذارید به مدت 20 دقیقه مخلوط شود.
- ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب خیس کنید تا کنار گذاشته شود.
- هویج ، سیب زمینی ، چغندر و تخم مرغ را قبل از پخت اصلی بجوشانید و کاملاً سرد شوند ، پوست آنها را بگیرید.
- سیب زمینی آب پز را روی رنده درشت رنده کنید. چغندر آب پز را نیز رنده کنید ، اما روی رنده ریز قرار دهید. هویج را به مکعب های کوچک برش دهید.
- شاه ماهی را از داخل روده ها جدا کنید ، تمام باله ها ، دم و سر را بریده ، پوست را برداشته ، برجستگی و استخوان ها را بیرون بیاورید. فیله حاصل را به قطعات کوچک برش دهید.
- سبزیجات آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- در این مدت ، ژلاتین موفق به تورم شد ، اکنون لازم است که در یک حمام آب ذوب شود.
- سس مایونز را به یک کاسه ژلاتین اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
- هر شکل عمیق را بگیرید ، آن را با آب مرطوب کنید و با حاشیه با فیلم مواد غذایی بپوشانید. در اینجا مواد سالاد را بیرون می کشیم.
- چغندر رنده شده را با بخشی از سس مایونز مخلوط کنید (با ژلاتین) ، آن را در لایه اول در کف قالب قرار دهید.
- سیب زمینی ها را با سس مایونز مخلوط کنید ، توده سیب زمینی را تقریباً به 2 نیمه مساوی تقسیم کنید ، یک قسمت را روی چغندرها قرار دهید.
- آب سرکه را از پیاز تخلیه کنید ، آن را با شاه ماهی و چند قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کرده و در یک قالب یک قالب قرار دهید.
- روی دوم را با سیب زمینی باقی مانده بریزید.
- آخرین لایه هویج مخلوط شده با سس مایونز است.
- سالاد را با مواد غذایی بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- تخم مرغ های آب پز را ریز رنده کنید. سبزها را ریز خرد کنید. بعد از مدتی قالب را از یخچال خارج کنید ، فویل را باز کنید ، سالاد را به آرامی روی یک صفحه مسطح بزرگ بچرخانید.
- روی آن را با تخم مرغ رنده شده و شوید تزئین کنید.
