برخی از سبزیجات را می توان به صورت خام و بدون مشکل مصرف کرد. سبزیجات دیگر از نظر بافت بسیار سخت هستند ، طعم خاصی دارند و حتی برخی از آنها سموم نیز دارند. آنها باید تحت عملیات حرارتی قرار بگیرند. بهبود طعم سبزیجات ، بافت آنها و در عین حال حفظ تمام ویتامین ها ، هدف از پختن سبزیجات است.
غذای سبزیجات یک دنیای کامل است که در آن سفر می کنید و می آموزید چگونه به هر سبزیجات طعم بی نظیری بدهید ، بسته به روش تهیه.
- روش سنتی طبخ سبزیجات خورشت است. این هنگام پخت و پز استفاده می شود ، به عنوان مثال "ratatouille" یا "خورشت با گوشت". این روش عالی برای حفظ عطر و طعم و ویتامین ها است. فراموش نکنید که می توانید نه تنها در آب ، بلکه در شیر و آب گوشت نیز خورشت قهوه ای بخورید. برای طبخ سریعتر می توانید از زودپز استفاده کنید.
- سبزیجات بخارپز طعم خاصی دارند. در صورت تهیه صحیح ، عطر و طعم و عطر کامل آنها آشکار خواهد شد. توصیه می شود از دیگ بخار دوتایی استفاده کنید تا زمان پخت دقیق آن تنظیم شود. بخارپز کردن گیاهان به طور بی عیب و نقص به طوری که دارای بافت کمی متراکم هستند ، یک هنر واقعی است.
- جوشاندن سبزیجات در آب روشی متداول است که برای پوره سیب زمینی ، هویج یا جعفری استفاده می شود. می توان کمی روغن و شکر به آب اضافه کرد.
- اگر آماده اقامت در منطقه پخت و پز هستید ، می توانید سبزیجات را کباب کنید. در کباب پز ، کوره برقی یا در یک تابه مخصوص موج دار ، سبزیجات را سرخ می کنید ، مطمئن شوید که خشک نشوند یا سوزانده نشوند.
- همچنین یک روش بسیار سریع برای پخت برخی از سبزیجات برای حفظ بافت و عطر و طعم آنها وجود دارد و حتی در بعضی موارد آنها را خوش رنگ می کند. این جنجالی است. سبزیجات ابتدا باید به مدت 5-30 ثانیه در آب در حال جوش نگه داشته شوند و سپس در آب یخ فرو روند. به عنوان مثال ، از این روش برای تهیه لوبیایی استفاده می شود که سبز روشن و ترد می شود.
- سبزیجات را می توان در ماهی تابه با استفاده از کره ، روغن نباتی ، چربی حیوانات سرخ کرد. پوسته نازکی روی سبزیجات ایجاد می شود و طعم خاصی به آنها می بخشد.
- پختن سبزیجات در فر روش مورد علاقه من برای پخت آنها است. برای بعضی از سبزیجات من از فویل استفاده می کنم ، برای بعضی از من از آستین پخت استفاده می کنم. همانطور که با کدو تنبل انجام می دهم ، می توانید آنها را فقط روی یک ظرف پخت بپزید.
