گوشت پخته شده تزئین واقعی میز جشن است. می توان آن را به عنوان غذای اصلی به صورت گرم سرو کرد ، یا به عنوان پیش غذا ، همراه با سبزیجات ترشی و سس ها سرو کرد. یک قطعه بزرگ گوشت گاو یا گوشت خوک بپزید - پخت و پز زمان زیادی طول می کشد ، اما نتیجه مطمئنا خانه و مهمانان شما را خوشحال خواهد کرد.
لازم است
-
- رست بیف:
- یک تکه گوشت گاو (گچ یا دنده) ؛
- یک لیوان آب گوشت گاو
- 30 گرم چربی گوشت گاو
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- نمک
- فلفل؛
- فویل
- گوشت خوک پخته شده
- یک تکه گوشت خوک (ژامبون) ؛
- 3 حبه سیر ؛
- نمک
- فلفل؛
- فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر یک تکه گوشت گاو خوب دارید - بهترین نوع گل آلوئی یا دنده ای - می توانید رست بیف انگلیسی درست کنید. گوشت را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، آن را با دستمال خشک کنید ، با نمک و فلفل مالش دهید. اگر با قطعه ای بسیار لاغر مواجه شدید ، آن را با پیه گوشت گاو ذوب شده مسواک بزنید. آرد را روی گوشت بپاشید - سپس یک پوسته ترد خوشمزه روی سطح رست بیف ایجاد می شود.
گام 2
گوشت را در ظرف فلزی پایین قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت به اندازه قطعه بستگی دارد. برای تهیه یک گوشت گاو بو داده متوسط ، به ازای هر 500 گرم وزن گوشت به 20 دقیقه زمان نیاز دارید ، به علاوه 20 دقیقه اضافی. یک قطعه کیلوگرم ظرف یک ساعت آماده می شود. در حین پخت ، هر 20 دقیقه آب گوشت را روی گوشت گاو بریزید. در صورت کمبود سس ، آب یا آب گوشت را به قالب اضافه کنید.
مرحله 3
45 دقیقه قبل از پایان پخت رست بیف را با فویل بپوشانید و ظرف را در قفسه پایین فر قرار دهید. گرما را تا 220 درجه افزایش دهید. برای اطمینان از اینکه گوشت تمام شده است ، قطعه را با سوزن یا چاقو سوراخ کنید. اگر آب شفافی از آن خارج شود ، رست بیف آماده است. آن را از فر خارج کرده و قطعه را داخل فویل بپیچید. اجازه دهید گوشت حدود نیم ساعت بماند. در طی این مدت ، آب گوشت و چربی به طور مساوی در قطعه توزیع می شود ، گوشت گاو گوشت خوی طعم لطیف پیدا می کند و برش آن راحت تر خواهد بود.
مرحله 4
سس گوشت را آماده کنید. آرد را در چربی گوشت گاو تفت دهید ، آن را با آبغوره و آب گوشت باقیمانده که در هنگام سرخ کردن تشکیل شده رقیق کنید. مخلوط را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و آن را درون یک قایق مخصوص آب گوشت بریزید. تکه های گوشت گاو رست شده را روی بشقاب ها پهن کرده و سس را سخاوتمندانه روی آنها بریزید. با سبزیجات ، نان تست و یک لیوان پورتر یا شراب قرمز سرو کنید.
مرحله 5
یک قطعه گوشت خوک نه چندان چرب ، یک گوشت خوک آب پز خانگی عالی ایجاد می کند. گوشت را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید. با لبه چاقو روی یک قطعه سوراخ کنید ، حبه های سیر بریده شده را درون آنها قرار دهید. گوشت را با نمک و فلفل مالش دهید ، آن را در فویل بپیچید و روی یک ظرف پخت قرار دهید.
مرحله 6
گوشت را در فر از قبل گرم شده تفت دهید. یک قطعه نیم کیلویی حدود 35 دقیقه پخته می شود. گوشت خوک را از اجاق برداشته و بدون برداشتن فویل خنک کنید. به صورت سرد سرو کرده و به صورت ورقه های نازک برش بزنید. سبزیجات ترشی ، سس خردل و سیر را با گوشت سرو کنید. یک شراب گل سرخ یا آبجو سبک را فراموش نکنید.
