گوشت خوک گوشتی است که هم خانم های خانه دار و هم آشپزهای حرفه ای آن را دوست دارند. هضم آن آسان است ، با اکثر غذاهای کناری و سس ها مطابقت دارد و می تواند یک تزئین واقعی برای یک ناهار در تعطیلات یا یکشنبه باشد. از گوشت خوک می توان برای تهیه بورچ غنی عالی یا گوشت های دودی خوشمزه استفاده کرد. و اگر تکه هایی با محتوای چربی متوسط انتخاب کنید ، نه تنها به طرز حیرت انگیزی خوشمزه ، بلکه کباب بسیار سالم هم خواهید داشت.
لازم است
-
- خرد گوشت خوک:
- خرد کردن با قطعات کلیه؛
- ریزه های چوبی
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- نمک
- فلفل.
- گوشت خوک در سس تند:
- فیله پا 450 گرم
- کره 15 گرم
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- 175 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 150 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خردل؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برش های مناسب گوشت خوک را انتخاب کنید. گوشتی بخرید که رنگ آن صورتی روشن و بدون خون باشد. لایه چربی باید سبک و نه خیلی پهن باشد. اگر قصد تهیه ریز خرد کردن را دارید ، از گوشت موجود در استخوان با تکه های کلیه استفاده کنید تا طعم آن را به غذا بدهد. کسانی که عطر و طعم لطیف تری را ترجیح می دهند ، ریز خردل های بدون استخوان را دوست دارند ، یادآور شنیتزل های گوشت گوساله.
گام 2
گوشت را آماده کنید. کاملاً با آب سرد بشویید و با حوله های کاغذی یا دستمال پارچه ای آن را خشک کنید. گوشت را بین دو تکه سلفون قرار دهید و آن را با پتک چوبی بزنید. با استفاده از قیچی آشپزخانه خود چند برش در قسمت چرب خرد شده ها برش دهید. این ظاهر ظریفتری به ظرف آماده شده می بخشد.
مرحله 3
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ظرفی که ته آن سنگین است بریزید. روغن را گرم کنید تا کمی مبهم شود. خرد کردن را در یک تابه قرار دهید و سریع سرخ کنید ، مثل اینکه آب داخل گوشت را "مهر و موم" کنید. به محض اینکه پوسته قهوه ای در دو طرف قطعه ظاهر شد ، حرارت را کم کنید. گوشت را روی حرارت متوسط تفت دهید تا پخته شود.
مرحله 4
ریز خردهای آماده را روی ظرف یا بشقاب های گرم شده قرار دهید. با سبزیجات کبابی و شراب گلاب یا آبجو کاملاً سرد سرو کنید.
مرحله 5
یک غذای کاملاً خوشمزه ، گوشت خوک در سس شراب داغ است. گل ماسوره ژامبون برای او مناسب است. فیلم را از گوشت بردارید و آن را از طریق دانه به برش های کوچک و مساوی برش دهید.
مرحله 6
کره و روغن را در یک قابلمه گرم کنید. وقتی شروع به سیگار کشیدن کرد ، تکه های گوشت خوک را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه از هر طرف بپزید. حرارت را کم کنید و گوشت را 10 دقیقه دیگر بپزید. آن را روی ظرف سرو قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
مرحله 7
حرارت را اضافه کنید ، گوشت و چربی باقیمانده را از دو طرف و پایین با کفگیر چوبی خراشیده و شراب را در قابلمه بریزید. آن را بجوشانید تا مایع به نصف بخار شود ، خامه ، خردل ، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را بجوشانید و از اجاق گاز خارج کنید. سس ها را روی برش های گوشت خوک سرخ شده بریزید. با نان سفید تازه پخته شده ، سالاد سبز و شراب سفید خنک سرو کنید.
