میان وعده ها وعده های اصلی بوفه هستند که به صورت گرم یا سرد سرو می شوند. آنها به ایجاد اشتها کمک می کنند ، گرسنگی بین وعده های غذایی را برطرف می کنند ، می توانند برای زمستان آماده شوند. یک گزینه عالی روی میز ، ظروف تهیه شده از لوبیا است.
لوبیا یک گیاه یک ساله در خانواده حبوبات است. حاوی با ارزش ترین پروتئین ها ، حبوبات ، ویتامین ها ، عناصر کلان و ریز ، نشاسته است. می توان آن را با بسیاری از محصولات ترکیب کرد و جلوه ای پیچیده به ظرف می بخشد. بعضی از آشپزها آن را جایگزین سیب زمینی / گوشت موجود در سالاد می کنند ، که باعث می شود مواد مغذی کمتری داشته باشد.
کمی تاریخ
دانشمندان در مورد منشأ آن به شکلی که در آشپزخانه می بینیم اختلاف نظر دارند. برخی معتقدند که آن را همراه با گوجه فرنگی و سیب زمینی آورده اند. دیگران در مورد منشا مصر باستان صحبت می کنند. اشاراتی به زمان کلئوپاترا شده است که وی برای جوان سازی صورت و بدن خود از پودر خشک میوه گیاه استفاده کرده است. قرن هاست که چین می داند که چگونه این گیاه را پرورش می دهد و چگونه همه قسمت های آن را بکار می برد. آنها موفق شدند از آن صابون بپزند ، آن را به صورت آرد خرد کرده و کلوچه های ترد بپزند و حتی شیرینی درست کنند. اسپانیایی ها دو قرن پیش به سادگی در باغ ها برای تزئین کاشتند و مدل های موی خانم ها را با گل های زیبا تزئین کردند. تا اینکه کسی به طور تصادفی یک لوبیا خورد و از طعم آن قدردانی کرد.
استادان مدرن آشپزی در هر کشور غذاهای فوق العاده ای را از لوبیا تهیه می کنند و به دستور العمل های خود افتخار می کنند. جوشانده ، خورشتی ، سرخ شده ، پخته شده و در ترکیبات مختلف گنجانده شده است.
سالاد تفلیس
دستورالعمل اصلی پیش غذا با طعم و مزه آن حیرت زده خواهد شد و به یک تزئین شایسته روی میز جشن تبدیل خواهد شد.
عناصر:
- لوبیای کنسرو شده - 300 گرم ؛
- فلفل دلمه ای ، پیاز بنفش - 2 عدد.
- گوشت گوساله آب پز - 400 گرم ؛
- گردو - 100 گرم ؛
- سیر - 2 حبه
- فلفل تند - 1 عدد ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- utskho-suneli ، hops-suneli - 1 قاشق چایخوری ؛
- سرکه انگور - 25 میلی لیتر ؛
- سبزهای گشنیز - یک دسته.
راهنمای گام به گام:
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید ، با یک دستمال پاک کنید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید.
- دانه ها و ساقه های فلفل را برداشته ، بشویید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
- سبزی ها را بشویید ، قطعه قطعه کنید ، سیر را از طریق مطبوعات رد کنید.
- لوبیاها را روی صافی بیندازید ، مایع را بردارید. گوشت را به مکعب های 1 1 1 سانتی متر خرد کنید.
- آجیل ها را با چاقو خرد کرده و در ماهیتابه خشک و داغ سرخ کنید.
- همه مواد را در یک کاسه سالاد بلند قرار دهید ، حرکت دهید ، با سرکه و سس روغن مزه دار کنید.
- نیم ساعت روی میز بخیسانید و سرو کنید. نوش جان!
دستور کلاسیک میان وعده لابیو
برای تهیه یک گزینه ساده و سریع برای صبحانه ، ناهار یا شام ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
محصولات:
- لوبیا - 300 گرم
- پیاز - 3 عدد.
- شوید ، گشنیز - 100 گرم ؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر ؛
- یک حبه سیر ؛
- نمک ، فلفل ، فلفل قرمز - هر بار خرج کردن.
گام به گام:
- لوبیاها را در آب نمک بجوشانید ، آنها را در آبکش قرار دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، حلقه ای برش بزنید ، دو دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.
- سیر را خرد کرده و قطعه قطعه کنید ، به ظرف اضافه کنید.
- تمام مواد را در پیاز قرار داده ، نمک اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
- لابیوی آماده را به قسمتهای مختلف تقسیم کنید ، گیاهان را قرار دهید و می توانید دوستان خود را درمان کنید.
وینگرت با قارچ و لوبیا
عناصر:
- چغندر ، هویج ، سیب زمینی ، ترشی - 2 عدد.
- یک قوطی کنسرو لوبیا ؛
- قارچ نمک - 180 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- جعفری - 1 دسته
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
نحوه پختن:
- سبزیجات را بجوشانید ، سرد کنید ، پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
- قارچ ها را از آب نمک بشویید ، آنها را روی الک قرار دهید ، به قطعات کوچک برش دهید.
- خیارها را به چهار چهارم برش دهید ، دمها را بردارید.
- پیاز را پوست بگیرید ، آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزها را ریز خرد کنید.
- در یک فنجان ، روغن را با خردل مخلوط کنید ، می توانید فلفل اضافه کنید.
- همه مواد را در یک کاسه قرار دهید ، پانسمان را بریزید ، هم بزنید.
- قبل از سرو در یک کاسه سالاد قرار دهید یا آن را به ترتیب تقسیم کنید.
لوبیا در پیاز کاراملی
یک گزینه میان وعده خوب که حتی بچه ها آن را دوست دارند.
غذاهای زیر را تهیه کنید:
- آلو خشک ، زردآلو خشک - 200 گرم ؛
- لوبیای سفید - 2 قوطی ؛
- پیاز یالتا -1 سر ؛
- یک لیمو
- شکر ، رب گوجه فرنگی - هر کدام 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل - به مزه.
پخت و پز گام به گام:
- آب جوش را روی میوه های خشک بریزید ، 5 دقیقه بایستید ، آب را تخلیه کنید ، به قسمت تقسیم کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به صورت نوار برش دهید.
- پیاز را به روغن داغ آغشته کنید ، شکر را اضافه کرده ، چند دقیقه تفت دهید تا کارامل شکل بگیرد.
- ادویه جات و میوه های خشک را اضافه کنید ، 3 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- مایع را از حالت نگهداری خارج کنید ، پیاز را بگذارید ، 10 دقیقه بجوشد. مرتباً هم بزنید.
- رب را در یک لیوان آب داغ حل کنید ، داخل ماهیتابه بریزید ، 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.
- رنده را از لیمو رنده کنید ، 2 دقیقه قبل از پایان پخت به آن اضافه کنید.
- از اجاق گاز خارج کنید و حدود 2-3 دقیقه در آن را بسته نگه دارید.
ظرف آماده شده را می توانید روی بشقاب سرو کرده یا روی نان تست پخش کنید.
پیش غذای تند
برای تهیه یک غذای اشتها آور در خانه ، به موارد زیر نیاز دارید:
- لوبیای سبز - 1 کیلوگرم ؛
- هویج ، پیاز ، سیر ، فلفل چیلی - هر کدام 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم ؛
- نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
گام به گام:
- غلافها را در آب جوش ریخته ، جوشانده ، روی صافی بیندازید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- هویج رنده شده را اضافه کنید ، سرخ کردن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- گوجه فرنگی له شده ، نمک ، پوره ، فلفل ، زردچوبه را بریزید ، 10 دقیقه بجوشانید.
- لوبیا و سیر را اضافه کنید ، از طریق فشار سیر به محتویات منتقل شده ، مخلوط کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوشانید. بگذارید خنک شود و سرو کنید.
یک میان وعده خوشمزه ، اشتها آور و به راحتی آماده می شود.
آنها را باقلا سبز کنید
برای تهیه پیش غذای جالب غذاهای گرجی ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- لوبیای سبز - 650 گرم ؛
- گردو - 130 گرم ؛
- سیر - 6 حبه
- سبزهای گشنیز - 2 دسته ؛
- یک تکه نان بورودینو ؛
- utskho-suneli ، پاپریکا ، adjika - هر 1 قاشق چایخوری ؛
- دانه های انار - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
روش پخت:
- سبزیجات را بشویید ، در آب داغ فرو کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- آب را خالی کنید ، آن را با دست ورز دهید ، روی صاف بگذارید تا مایع باقی مانده خارج شود.
- آجیل ، گیاهان ، سیر و نان را از طریق چرخ گوشت ریز کنید.
- هر دو قسمت از محصول نیمه تمام را مخلوط کنید ، با ادویه جات ترشی جات ، در یک توده همگن مخلوط کنید.
- ماکارونی را روی یک ظرف گرد قرار دهید ، شیارهای الماسی شکل را با چاقو مشخص کنید ، با دانه های انار تزئین کنید.
میان وعده زمستانی
نسخه معمول آماده سازی برای زمستان ، که می تواند بلافاصله پس از پختن خورده شود.
محصولات:
- لوبیا - 500 گرم ؛
- فلفل دلمه ای ، پیاز یالتا ، هویج - هرکدام 700 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم ؛
- شکر - 300 گرم ؛
- سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
- ریحان - 3 شاخه؛
- روغن نباتی - 1 لیوان.
فرآیند پخت و پز:
- لوبیاها را با آب ریخته و بگذارید 10 ساعت بماند ، آبکش کنید ، روی آنها را با مایع تازه بپوشانید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
- همه سبزیجات را بشویید ، دانه ها ، پوسته ها ، هسته ها را از بین ببرید.
- سبزیجات را به برش های متوسط برش دهید ، سبزی ها را ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید ، در قابلمه بریزید ، روغن اضافه کنید.
- همه مواد را به صورت دلخواه به پوره گوجه فرنگی ، نمک ، با ادویه جات ترشی جات منتقل کنید.
- به مدت 60 دقیقه با حرارت متوسط بپزید ، سه دقیقه قبل از پایان پخت و پز سرکه بریزید.
- جرم تمام شده را در شیشه های پاستوریزه قرار دهید ، بچرخانید ، درب آن را بچرخانید. بگذارید به مدت یک روز بسته بندی شود ، سپس در یک کمد قرار دهید.
محتوای کالری
این مقدار از 90 تا 115 کیلوکالری در هر وعده صد گرم محصول جوشانده است و به نوع لوبیا و روش تهیه آن بستگی دارد. از نظر مقدار انرژی ، حاوی پروتئین ، چربی و کربوهیدرات به نسبت 22-1-50 گرم است.
ویژگی های مفید و آسیب رساندن به بدن
به دلیل ویتامین های دریافتی ، اسیدهای آمینه ، یون های فلزی ، اسیدهای آلی و عناصر ریز ، از نظر ترکیب نزدیک به پروتئین حیوانی است. قرار دادن در رژیم غذایی یک بار در هفته می تواند سطح گلوکز خون را کاهش دهد ، عملکرد روده را تثبیت کند ، از یبوست خلاص شود و خطر ابتلا به سرطان را از بین ببرد.به کاهش سرعت پیری بدن ، عادی سازی فرآیندهای متابولیک و تسریع در متابولیسم کمک می کند.
در هنگام تشدید بیماری های مزمن روده ، نقرس و تمایل به نفخ ، برای کودکان زیر سه سال لوبیا نخورید. همچنین ، به شدت در موارد بیماری کبد ، مثانه صفرا ، به خصوص در صورت وجود سنگ ، به شدت کنترل کنید.
