کتلت خرد شده کتلت هایی است که از گوشت چرخ کرده تهیه نمی شود ، آنها از گوشت ریز خرد شده تهیه می شوند ، بنابراین ظرف آبدار و لطیف است. برای تهیه چنین کتلت هایی ، هر دو فیله مرغ و گوشت از پای مرغ یا سینه ایده آل هستند. البته به جای چاقو می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید اما در این حالت قوام گوشت چرخ شده یکنواخت خواهد بود ، کوکوی مرغ چندان خوشمزه نخواهد شد.
لازم است
- برای شش وعده:
- - 600 گرم فیله مرغ ؛
- - 300 گرم قارچ تازه ؛
- - 150 گرم نان سفید ؛
- - 150 میلی لیتر خامه ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 50 میلی لیتر مادیرا ؛
- - 20 گرم ریحان سبز ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده
- - جوز هندی ، نمک ، فلفل سیاه ، شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله مرغ را با چاقوی تیز ، نمک و فلفل ریز خرد کنید تا مزه دار شود. دو عدد پیاز را پوست بگیرید ، برش دهید ، در کره و روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
گام 2
قارچ ها را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید ، برش دهید ، به پیاز اضافه کنید ، با یک قاشق چای خوری شکر بپاشید ، 5 دقیقه با هم سرخ کنید.
مرحله 3
نان سفید را در مخلوط کن بریزید (پوسته را از بین ببرید) ، کرم کم چرب را بریزید ، یک تخم مرغ را بزنید ، ریحان سبز ، یک جوز هندی را اضافه کنید. این مواد را به هم بزنید.
مرحله 4
در یک ظرف بزرگ ، فیله مرغ را با قارچ و پیاز سرخ شده مخلوط کنید ، توده کره-نان تخم مرغ را اضافه کنید ، مادیرا را اضافه کنید ، ورز دهید.
مرحله 5
گلدان های کوچک گرد تشکیل دهید ، آنها را سرخ کنید تا در روغن گیاهی قهوه ای طلایی شوند. ظرف را همانطور که دوست دارید تزئین کنید ؛ می توانید برنج آب پز را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
