آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا کیک بوچر بسیار لطیف و هوا است؟ و همه به این دلیل که بیسکویت Boucher ، که پایه و اساس کیک است ، طبق یک دستور العمل خاص درست می شود.
لیست مواد اولیه کیک های "Boucher" مطابق با GOST
برای تهیه 10 کیک به موارد زیر احتیاج دارید:
· 3 تخم مرغ (سفیده و زرده به طور جداگانه).
70-80 گرم آرد ؛
60-70 گرم شکر؛
1 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
200 گرم خامه
· 100 گرم شکلات تلخ ذوب شده ؛
· کمی شکلات سفید ذوب شده.
یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه کیک بوچر
برای شروع ، یک ورق پخت با کاغذ پخت از قبل روی آن آماده کنید. روی کاغذ ، 20 دایره به قطر 6.5 سانتی متر رسم کنید.
- اولین قدم تهیه بیسکویت است. در یک کاسه ، زرده ها را با شکر (2/3) بزنید تا جرم همگن بسیار سبک و نسبتاً غلیظ شود. در ظرف دیگری سفیده ها را با شکر باقی مانده کاملاً بزنید. بعد ، سفیده ها و زرده ها را مخلوط کرده ، آنجا آرد اضافه کرده و ورز دهید. بعد از آماده شدن خمیر ، آن را به یک کیسه شفاف منتقل کنید.
- مرحله بعدی مجسمه سازی کیک های به اصطلاح بیسکویت است. برای انجام این کار ، گوشه ای از کیسه را برش دهید ، و کیسه را نزدیک به صفحه پخت نگه دارید ، روی آن فشار دهید ، همان کیک ها را در امتداد قطر کشیده شده درست کنید. بیسکویت ها را مرتب کرده و صاف نگه دارید. حدود 25 دقیقه در دمای فر که بیش از 180 درجه نباشد پخته و سپس فر را خاموش کنید ، اما بیسکویت ها را از آنجا خارج نکنید تا سرد شوند. کیک های آماده باید حدود چهار ساعت بمانند ، اگر مدت بیشتری می خواهید ، سپس آنها را در یک کیسه قرار دهید تا سفت نشوند.
- بعد ، ما شروع به آماده سازی پر کردن بیسکویت Boucher می کنیم. خامه را در یک ظرف جداگانه با همزن بزنید و مایه قند را اضافه کنید. شکلات را در دمایی بالاتر از 55 درجه گرم کنید. نیمی از بهترین و نرم ترین بیسکویت ها را با شکلات لعاب دهید. خامه را روی کیک های باقیمانده پخش کنید. بیسکویت های روکش دار شکلاتی را روی آن قرار دهید. برای تزئین کیک های آماده از شکلات سفید استفاده کنید.
بهتر است بعد از مرطوب شدن کیک اسفنجی ، بعد از حدود چند ساعت ، از کیک های بوچر استفاده کنید.