نان سرخ شده در ماهیتابه یا به عبارت دیگر کروتون یک صبحانه سریع عالی است. این غذا را می توان به سادگی با نمک یا شکر ، یا با افزودن چاشنی های مختلف یا سایر مواد رضایت بخش تهیه کرد.
هر خانم خانه داری صبح وقت زیادی ندارد تا بتواند صبحانه های خیلی پیچیده ای را برای خودش و خانواده اش درست کند ، بنابراین تنها نجات آنها دستور العمل های آشپزی "سریع" برای انواع غذاهایی است که فقط در 5-10 دقیقه تهیه می شوند. بنابراین نان سرخ شده با شیر و تخم مرغ دقیقاً چنین غذایی است.
نان با شیر و تخم مرغ در یک ظرف: تفاوت های ظریف در پخت و پز
به نظر می رسد تهیه کروتون دشوار است: من نان سفید را برش دادم ، قطعات را در مخلوط شیر و تخم مرغ فرو کردم و در ماهی تابه ای که روغن نباتی به آن اضافه شده سرخ کردم. اما در واقع ، برای اینکه غذا خوشمزه شود ، در هنگام سرخ شدن از بین نرود و نسوزد ، باید چندین قانون را دنبال کنید:
- برای تهیه کروتون ، از نان کمی کهنه استفاده کنید. واقعیت این است که یک محصول تازه شیرینی خیلی سریع شیر را جذب می کند ، سرخ کردن نان خیلی اشباع شده از یک محصول لبنی بسیار مشکل ساز است ، زیرا وقتی گرم می شود از بین می رود.
- برای اینکه کروتونها خوب پخته شوند و نسوزند ، بهتر است آنها را در یک قالب ته ضخیم ، مثلاً یک ظرف چدنی ، سرخ کنید. اگر چنین وسایل آشپزخانه در دسترس نیست ، در این حالت می توانید از یک ماهیتابه معمولی با پوشش نچسب استفاده کنید ، اما خود کروتون ها باید نازک تر شوند - حداکثر یک سانتی متر.
- ظرف را فقط روی ظروف گرم شده سرخ کنید. اگر این قانون را نادیده بگیرید ، در هنگام تخمگذار کروتون ها ، ترکیبی که در آن کروتون ها غوطه ور شده اند ، روی ظرف گسترش می یابد.
نان در شیر همراه با تخم مرغ در یک تابه: یک دستورالعمل کلاسیک
کروتونهای کلاسیک با شیر و تخم مرغ آسانترین کروتونها برای تهیه هستند ، زیرا نانها فقط با افزودن نمک و بدون شکر تهیه می شوند. مقدار این چاشنی ممکن است بسته به طعم و مزه متفاوت باشد ، اما هنوز هم توصیه می شود که بیش از oon قاشق چای خوری نمک در هر 100 میلی لیتر شیر و دو تخم مرغ استفاده نکنید.
عناصر:
- نان (بهتر است محصولی را بخرید که یک یا دو روز طول بکشد) ؛
- دو تخم مرغ
- 100 میلی لیتر شیر چربی ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستور پخت گام به گام:
نان را به برش هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، شیر بریزید ، نمک اضافه کنید و همه چیز را تکان دهید. شلاق زدن بیش از حد سخت لازم نیست ، تشکیل کف در ترکیب لازم نیست ، فقط باید نمک را حل کنید.
ظرف را روی آتش بگذارید ، کمی روغن گیاهی به آن اضافه کنید و آن را گرم کنید. یک تکه نان برداشته ، آن را از هر طرف در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو برده و در یک تابه داغ قرار دهید. همین کار را برای نان های برش خورده باقیمانده نیز انجام دهید.
از دو طرف کروتون ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در هنگام سرخ شدن در ظرف را بپوشانید تا مخلوط تخم مرغ و شیر آغشته به نان کاملاً پخته شود.
مهم: مقدار کالری نهایی ظرف ها به مقدار روغن مصرفی بستگی دارد. به عنوان مثال ، اگر کروتونها را بدون روغن بپزید ، رژیم غذایی رژیم غذایی بیشتری خواهد داشت - حدود 220-230 کالری در هر 100 گرم محصول ، اگر با کره باشد - از 300 کیلوکالری و بیشتر.
نان شیرین در شیر همراه با تخم مرغ و شکر در یک تابه
کودکان این نسخه از کروتون را بسیار دوست دارند. اگرچه ظرف سالم نیست ، اما گاهی اوقات می توانید اعضای کمی از خانواده را با این غذا معالجه کنید. تنها چیزی که باید در نظر گرفت این است که بهتر است کروتون ها را برای کودکان در یک ماهیتابه خشک با پوشش نچسب بپزید ، به نظر می رسد ظرف کمتر موفق و مفید باشد.
عناصر:
- 5-6 قطعه نان خردل ؛
- یک قاشق غذاخوری شکر
- دو تخم مرغ
- 30 میلی لیتر روغن نباتی
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- خرچنگ دارچین - اختیاری.
دستور پخت گام به گام:
تکه های تقسیم شده نان را در فر کمی خشک کنید (برای جلوگیری از خیس شدن آنها در هنگام غلتاندن در توده شیر تخم مرغ). در یک کاسه پهن ، شیر سرد و تخم مرغ را مخلوط کنید تا یکدست شود (غذا باید سرد باشد تا شکر بیشتر حل نشود). پس از مخلوط شدن مواد ، شکر و دارچین را به مخلوط اضافه کرده ، سریع هم بزنید و بلافاصله شروع به پخت و پز کنید.
کره را در ماهیتابه داغ ریخته ، نان را در توده شیر و تخم مرغ بغلتانید و کروتون ها را روی حرارت زیاد به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
قبل از سرو ، می توانید دسر را با شکر یا پودر شیرین بپاشید ، با عسل ، شیر غلیظ یا مربا بریزید ، اما این لازم نیست ، زیرا دسر بدون آنها بسیار خوشمزه است.
نکته: اگر ظرف مخصوص کودکان تهیه شده است ، ابتدا می توانید با استفاده از قلمه های کلوچه / نان زنجبیلی ، شکلهای مختلفی از نان را بریده و از آنها به عنوان پایه ای برای سرخ کردن استفاده کنید.
در یک ظرف را با شیر ، تخم مرغ و پنیر نان کنید
این کروتون ها را می توان جایگزین ساندویچ برای صبحانه کرد. علاوه بر این ، می توانید غذا را با خود به محل کار ببرید یا فرزندان خود را در میان کیف برای میان وعده قرار دهید. غذا هم گرم و هم سرد به همان اندازه خوشمزه است.
بسته به ترجیحات شما ، پنیر موجود در دستور العمل را می توان با محصولات دیگر جایگزین کرد ، به عنوان مثال گوجه فرنگی ، به صورت ورقه های نازک یا ژامبون برش دهید.
مواد لازم برای چهار وعده:
- چهار تخم مرغ
- هشت برش نان تست
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 80 گرم پنیر سفت
- مقدار اندکی نمک.
دستور پخت گام به گام:
در یک کاسه ، تخم مرغ را با شیر و نمک ترکیب کنید. تمام برش های نان را با مخلوط اشباع کرده و در یک ماهیتابه داغ از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پنیر را به چهار قسمت مساوی برش دهید (مصرف - 20 گرم در نان تست). چهار برش نان را در جلوی خود قرار دهید ، از طرف تست شده به سمت بالا ، یک تکه پنیر را روی هر کدام قرار دهید و چهار برش باقی مانده را با طرف نپخته از بیرون بپوشانید.
در هر دو طرف ساندویچ ها را سرخ کنید ، حتماً در طول عملیات حرارتی نقاط خالی را با کفگیر به ماهی تابه فشار دهید (این ترفند کوچک باعث می شود پنیر داخل ساختارها کاملا ذوب شود).
علاوه بر این: برای تهیه کروتون بهتر است یک نان خرد شده یا نان تست تهیه کنید ، اما اگر چنین محصولاتی در دسترس نیستند ، می توانید یک نان معمولی را به برش های نازک برش دهید. نان باید از قبل برش داده شود (10-12 ساعت قبل از شروع سرخ کردن) تا برش ها بتوانند کمی خشک شوند. به عنوان مثال ، شما می توانید یک نان شب را برش دهید ، و صبح می توانید شروع به اجرای شاهکار آشپزی خود کنید.
شما می توانید کروتون را در هر روغنی سرخ کنید ، اما باید در نظر داشت که غذاهای پخته شده در کره طعم جالب تری دارند و نان ها نیز گلگون و ترد می شوند. با روغن نباتی ، کروتونها خیلی خوشمزه نیستند ، اما کالری کمی دارند. واقعیت این است که هنگام سرخ کردن ، روغن نباتی به شدت جذب نان نمی شود ، به همین دلیل معلوم می شود ظرف چربی کمتری دارد.
با افزودن ادویه و ادویه های مختلف به مخلوط شیر و تخم مرغ ، به عنوان مثال جوز هندی ، دارچین ، می توانید طعم خاصی به کروتون اضافه کنید. یا فقط می توانید از وانیل ، شکلات ، کارامل یا شیرهای دیگر به عنوان شیر معمولی استفاده کنید ، طعم و عطر خاصی به غذا می دهد.
مقدار شیر موجود در دستور العمل ها قابل تنظیم است ، یعنی به دلخواه شما اضافه می شود. فقط هنگام آزمایش به یاد داشته باشید که هرچه بیشتر از محصولات لبنی هنگام تهیه کروتون استفاده شود ، لطافت آنها بیشتر خواهد بود. با این حال ، هنوز هم یادآور می شوم که استفاده از مقدار زیادی شیر هنگام سرخ کردن نان تازه نامطلوب است ، زیرا کالاهای پخته شده تازه مایعات را به سرعت جذب می کنند ، به همین دلیل است که کروتونها هنگام سرخ شدن به راحتی "خزیده" می شوند و به فرنی تبدیل می شوند.
