ماکارونی! از این یک کلمه ، و مانند ایتالیا دمیده می شود. آنها در سراسر جهان تهیه می شوند و باورنکردنی ترین سس ها و ادویه ها را به آنها اضافه می کنند. در شهر کوچک Pontedassio در ایتالیا ، حتی یک موزه کامل اسپاگتی وجود دارد که دارای 176 نوع از این ماکارونی است.
سس قارچ خامه ای همراه با اسپاگتی هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. این غذا را می توانید هم در هر روز عادی و هم در یک جشن جشن نوش جان کنید.
برای تهیه پانسمان ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- اسپاگتی - 1 بسته (500 گرم) ؛
- قارچ (شامپاینون تازه یا یخ زده) - 300 گرم ؛
- خامه ترش 30٪ یا خامه غلیظ - 250 میلی لیتر ؛
- سیر - 3 حبه
- پیاز - 1 عدد. سایز متوسط؛
- پنیر سخت - 50 گرم
- کره برای سرخ کردن - 50 گرم ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سبزیجات - جعفری ، شوید ، پونه کوهی ، رزماری (به مزه ، بدون آنها امکان پذیر است) ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- فلفل قرمز یا قرمز آسیاب شده (اختیاری).
ابتدا باید سس را آماده کنید. مقدار کمی کره را در ظرف از قبل گرم شده بریزید. پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شود ، نه بیشتر. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. فقط با قارچ خیلی غیرت نداشته باشید ، اجازه دهید کمی در سس احساس کنند (به عنوان یک گزینه ، می توانید کمی در مخلوط کن ، در هلی کوپتر بزنید).
اگر قارچ ها یخ زده اند ، قبل از استفاده از آنها برای ظرف ، باید بگذارید کمی ذوب شوند.
پس از جوشاندن سس ، آتش باید کمی کاهش یابد و آرام بجوشد تا مایع اضافی به مدت 10-15 دقیقه بخار شود.
برای دوستداران ادویه ، در این مرحله می توانید فلفل قرمز آسیاب شده یا یک عدد چیلی خرد شده به دلخواه اضافه کنید. سیر را اضافه کنید ، از طریق یک پرس ریز ریز خرد شده (همانطور که دوست دارید). به نظر می رسد یک ترکیب فوق العاده معطر است. لازم است 2-3 دقیقه دیگر سرخ شود و سپس به مقدار لازم خامه ترش یا خامه بریزید ، با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس برای چند دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز خارج کنید. آب میوه آماده است و در انتظار سرنوشت خود است.
در حالی که سس در حال استراحت است ، باید اسپاگتی را بپزید.
بهتر است اسپاگتی را از گندم دوروم انتخاب کنید ، جوشانده نمی شود و فواید بیشتری از آنها خواهد داشت.
آب را به جوش آورده ، یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. همچنین توصیه می شود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید تا ماکارونی به هم نچسبد. اسپاگتی را در یک دسته از آب قرار داده و صبر کنید تا شروع به غرق شدن کند. بگذارید تا بپزد.
در حین پخت و پز ، می توانید یک شاخه گل رزماری یا پونه کوهی یا هر دو پرتاب کنید (اگر گیاهان تازه در دست نباشید ، گیاهان خشک این کار را می کنند). گیاهان از اسپاگتی ، لطیف و با عمیق ترین عطر ، رایحه لطیف خاصی ارائه می دهند. باید آن را به حالت آلدنته بپزید (وقتی اسپاگتی کمی بیشتر پخته نشده است ، اما دیگر به دندان نمی چسبد). به محض اینکه اسپاگتی به شرایط مطلوب رسید ، سریع آنها را در آبکش دور بریزید. بعد از اینکه آب آن تخلیه شد ، ماکارونی را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. سس پخته شده را روی ماکارونی ها بریزید و خوب مخلوط کنید.
پنیر را روی رنده متوسط رنده کنید. پارمسان برای این دستور العمل بسیار مناسب است ، اما اگر چنین تجملاتی وجود نداشته باشد ، می توانید هر نوع پنیر سخت هلندی یا روسی را مصرف کنید. اسپاگتی و سس را روی یک ظرف بزرگ بریزید ، روی آن پنیر رنده شده و گیاهان ریز خرد شده بپاشید. می توانید ظرف را روی میز سرو کنید. تحسین غذای بستگان و دوستان تضمین شده است.
