غذای ایتالیایی را بدون اسپاگتی نمی توان تصور کرد. ماکارونی با سس های مختلف در سراسر جهان به عنوان غذایی دلچسب ، خوشمزه و بسیار آسان تهیه می شود که به محصولات و مهارت های خاصی احتیاج ندارد ، اما طعم ایتالیایی بسیار قابل تشخیص دارد.
اسپاگتی ایتالیایی با یک آماده سازی بسیار سریع مشخص می شود. اول اینکه ، پخت ماکارونی در اصل کاملاً آسان و سریع است. و ثانیا ، یکی از اصول اساسی غذاهای ایتالیایی حفظ طعم طبیعی محصولات با حداقل عملیات حرارتی است.
در واقع ، تمام دستورالعمل های اسپاگتی به ندرت از 20-25 دقیقه در زمان فراتر می روند ، بنابراین می توان غذا را به عنوان یک غذای روزانه توصیه کرد.
منظور از کلمه اسپاگتی نوع خاصی از ماکارونی است: محصولات گرد ساخته شده از گندم دوروم با قطر 2 میلی متر و طول 15 سانتی متر. همه انواع دیگر ماکارونی اسپاگتی نیستند و دیگر نمی توانید آنها را صدا کنید که در حالت ایده آل ، اسپاگتی نباید هنگام پخت خرد شود ، باید طولانی باشد و باید آن را روی چنگال بخورید. خوشبختانه فروشگاه های روسی تعداد زیادی انواع اسپاگتی ساخت ایتالیا و روسیه را به فروش می رسانند.
ساده ترین دستور کلاسیک اسپاگتی ، ماکارونی با گوجه فرنگی و پنیر است. برای 4 وعده غذا ، به مواد زیر احتیاج دارید: 1 بسته (300 گرم) اسپاگتی ، 4-5 گوجه فرنگی بزرگ ، نصف پیاز بزرگ ، 200-250 گرم پنیر ، ریحان ، پونه کوهی ، نمک و فلفل به مزه. گوجه فرنگی های رسیده ، گوشتی و بزرگ ایده آل هستند.
اسپاگتی را در آب نمک در حال جوشیدن جوشانده کنید. معمولاً زمان پخت لازم روی بسته بندی مشخص شده است اما به ندرت از 5 دقیقه بیشتر می شود. فراموش نکنید که ماکارونی کلاسیک ایتالیایی هرگز نباید جوشانده شود ، باید سفت باشد.
در حالی که ماکارونی در حال جوشیدن است ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و آنها را ریز خرد کنید. پیاز نیز باید کاملا ریز خرد شود زیرا به رب گوجه فرنگی طعم می بخشد و قابل توجه نخواهد بود. پیاز و گوجه فرنگی را در یک تابه داغ با مقدار متوسط روغن نباتی سرخ کنید. بعد از اینکه گوجه فرنگی ها به یک خورجین همگن تبدیل شدند ، حرارت را به حداقل کاهش دهید ، نمک اضافه کنید ، فلفل و ادویه جات ترشی جات ، ریحان تازه یا خشک خرد شده ، پونه کوهی را اضافه کنید و روی آن را با درپوش بپوشانید ، بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بگذارید.
در حالی که سس در حال پخت است ، می توانید پنیر را روی رنده متوسط رنده کنید. در حالت ایده آل ، علاوه بر پنیر سفت معمول ، پارمسان باید به ماکارونی تمام شده اضافه شود ، اما عدم وجود آن حیاتی نخواهد بود. بعد از پخت سس گوجه فرنگی ، ماکارونی های از قبل پخته شده را با آن مخلوط کرده و اجازه دهید 1-2 دقیقه بماند. ظرف آماده شده روی بشقاب های تخت گذاشته می شود و روی آن را با پنیر رنده شده می پاشند. می توانید آن را با چند برگ ریحان (ریحان بنفش برای طعم مناسب است) و گوجه گیلاسی تزئین کنید.
صفحات اسپاگتی آماده باید بزرگ و صاف باشند. از نظر زیبایی و لذت بخشی است ، زیرا سس ماکارونی هنگام خوردن می تواند از بین برود.
دستور العمل های دیگر اسپاگتی با رب و پنیر گوجه فرنگی شامل قارچ ، مرغ ، گوشت گاو یا گوشت خوک است که باید قبل از پخت گوجه داخل آن ، در همان ماهی تابه تفت داده شود. علاوه بر این مواد ، می توانید سیر ریز خرد شده و گیاهان مختلف (آویشن ، رزماری و …) را اضافه کنید.
اسپاگتی را با پنیر و گوجه فرنگی همراه با شراب سفید خنک سرو کنید. نوشیدنی های لیموناد خانگی و میوه توت ، و همچنین چای سرد ، برای نوشیدنی های غیر الکلی ایده آل است.
