گوشت خرگوش کم کالری و قابل هضم نوعی گوشت رژیمی است. سرشار از ویتامین های B و C ، مواد معدنی مفید (آهن ، فسفر ، فلوئور ، پتاسیم) ، نیاسین ، پروتئین ، گوشت خرگوش متابولیسم را عادی می کند ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و به جلوگیری از توسعه تصلب شرایین کمک می کند. گوشت خرگوش پخته ، خورشت ، سرخ شده و پخته می شود. هم برای منوی روزمره و هم برای میز جشن عالی است.
دستور تهیه ترشی پاهای خرگوش
پاهای خرگوش مارین شده با سس قارچ خامه ای - یک غذای اصلی برای یک میز جشن. برای تهیه آن زمان زیادی لازم است اما مطمئناً نتیجه دوستداران غذاهای خوب را خوشحال خواهد کرد. برای تهیه این غذای تند و مطبوع ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 4 پایه خرگوش ؛
- 100 گرم گوشت خوک
- 200 میلی لیتر سرکه رومیزی (9٪) ؛
- چربی
- برگ بو؛
- میخک ها؛
- نخود فرنگی
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
پاهای خرگوش را با دستمال کاغذی یا دستمال بشویید و خشک کنید. سپس با مخلوط نمک و فلفل سیاه مالش دهید.
برای تهیه ماریناد ، سرکه سفره را با 200 میلی لیتر آب جوشانده سرد مخلوط کرده ، برگ بو ، میخک و نخود فرنگی را اضافه کنید. سپس پاهای خرگوش را با این مخلوط پر کنید و به مدت 15-20 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
پس از این مدت ، پاهای خرگوش را از ماریناد برداشته ، برش های کوچک گوشت را با چاقو انجام داده و با گوشت خوک مکعب کوچک گوشت خوک پر کنید. سپس پایه های خرگوش را در ظرف ضد آتش چرب قرار داده و به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزد. فراموش نکنید که به طور دوره ای گوشت را با شیره ای که برجسته است آبیاری کنید.
دستور تهیه سس قارچ خامه ای
در حالی که پاهای خرگوش در فر می پزند ، سس قارچ خامه ای را آماده کنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 500 میلی لیتر آب قارچ ؛
- 50 گرم قارچ آب پز ؛
- 200 میلی لیتر کرم (20٪)
- 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 4 قاشق غذاخوری من کره
- 1 پیاز
- سبزها
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ای عمیق قرار داده و آرد را در آن تفت دهید تا خامه ای شود. سپس در حین هم زدن ، آن را با آب قارچ رقیق کرده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
قارچ های جوشانده شده را به صورت ورقه ای برش داده و کره باقی مانده را به همراه پیازهای پوست کنده و ریز خرد شده تفت دهید.
سپس قارچ و پیاز را به سس پخت اضافه کنید. آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید ، خامه را داخل آن بریزید و هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود ، کمی بیشتر بجوشد (5-7 دقیقه). سپس سس را از روی حرارت بردارید.
وقتی پاهای خرگوش پخت ، آنها را به همراه چربی به قابلمه منتقل کنید و روی آنها را با سس قارچ خامه ای آماده کنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
گوشت و سس خرگوش پخته شده را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید ، جعفری یا شوید ریز خرد شده را بپاشید و گرم سرو کنید.
