بورشت سرد ، یا غذای سرد ، در کشورهای بالتیک ، بلاروس ، لهستان و برخی مناطق روسیه بسیار محبوب است. مدتهاست که در روسیه ، آنها بورچ سرد را با ماهی ، نه تنها تازه ، بلکه دودی نیز تهیه می کنند. و به عنوان مثال ، در اودمورتیا ، آنها سوپ تابستانی را دوست دارند - بورچ قارچ با کروتون.
بورچ سرد تابستانی در کشورها و مناطق مختلف روسیه به روش های مختلفی تهیه می شود ، این باعث می شود اصالت هر ظرف احساس شود. موادی که باعث می شوند دستور غذا در مقایسه با سایر مواد متفاوت باشد طعم یخچال را تغییر می دهد. به عنوان مثال ، بورچ سرد لیتوانیایی تقریبا به همان روشی که در روسیه مرسوم است تهیه می شود ، اما با سیب زمینی آب پز داغ و کره سرو می شود.
Chill در لیتوانی یک غذای ملی محسوب می شود. در تابستان ، در فهرست تمام کافه ها و رستوران ها است.
دستور تهیه یخچال سرد لیتوانیایی
عناصر:
- 400 گرم چغندر آب پز ؛
- 1 خیار متوسط متوسط ؛
- یک دسته کوچک پیاز سبز (حدود 3-4 پیاز) ؛
- شوید ؛
- 4 تخم مرغ آب پز
- 1 لیتر کفیر (ترجیحا چرب) ؛
- خامه ترش ، آب لیمو (یا سرکه) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پیازچه و شوید باید ریز خرد شوند. کمی از سبزی خرد شده را می توان برای خدمت گذاشت ، بقیه را می توان در قابلمه قرار داد. گیاهان را در قابلمه کمی نمک زده و با قاشق خرد کنید تا عطر و طعم آنها مشخص شود و بافت آن نرم شود.
چغندر و خیار را روی رنده درشت رنده کنید. چغندر ، خیار و کفیر را به یک قابلمه با گیاهان اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را می توان خرد کرد و به ماهیتابه اضافه کرد ، یا به دو نیم کرد و برای هر کدام در بشقاب گذاشت.
اگر کفیر ترش است ، باید آن را با خامه ترش مخلوط کنید. چغندر را می توان در شیشه ترشی استفاده کرد ، اما اگر آب نمک چغندر خیلی ترش نباشد.
قابلمه را با یخچال به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. با سیب زمینی آب پز و خامه ترش سرو کنید.
گزینه های سرماخوردگی سرد
طرز تهیه معمولی ترین بورچر سرد که به آن چغندر نیز گفته می شود تفاوت زیادی با دستور لیتوانیایی ندارد ، فقط گاهی سوسیس یا کالباس به مواد اضافه می شود و کفیر به جای خامه ترش با ماست رقیق می شود. آبی که چغندرها در آن پخته شده باقی مانده و در حالی که هنوز کاملاً سرد نشده است ، چغندرها را بیرون آورده ، پوست کنده و به صورت مکعب های کوچک خرد می کنند و سرکه و شکر به آب اضافه می کنند. سپس مواد ریز خرد شده را در قابلمه آب چغندر بریزید و به اندازه دلخواه روی پانسمان بریزید.
در تابستان ، در گرما ، یک غذای سرد سبزیجات با محصولات شیر تخمیر شده و گیاهان تازه ، هم دلپذیر و هم سالم است. و چقدر زیبا روی میز به نظر می رسد! اگر در کنار آن ظرفی با گیاهان و تربچه های مختلف قرار دهید ، رنگ های روی میز اضافه می شوند.
بورچ قارچ تابستانی اودمورت با کروتون بسیار خوشمزه است ، اما نمی توانید آن را سرد بنامید. با این حال ، در اودمورتیا ، آنها همچنین یک سوپ سرد را بر اساس کواس مانند okroshka از برگهای جوان و ساقه گیاهان به نام گیاه گل گیاه تهیه می کنند. فقط در این سوپ قرار نمی دهند ، مانند okroshka ، سیب زمینی ، خیار و گوشت.
