در ماه های گرم تابستان ، بورچ چغندر سرد یک گزینه عالی برای ناهار است. این غذا که klodnik ، okroshka چغندر ، چغندر نیز نامیده می شود ، دارای اثر طراوت است. علاوه بر این ، این گل گاو سرشار از ویتامین ها و سایر مواد مفید است.
دستور العمل بورچ سرد
شما نیاز خواهید داشت:
- آبگوشت چغندر - 1.5 لیتر ؛
- چغندر - 500 گرم ؛
- خیار - 3-5 عدد ؛
- هویج - 200 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز سبز - 1 دسته ؛
- سبزها - 1 دسته
- سرکه - 3 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - ½ فنجان ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ابتدا آبگوشت چغندر را تهیه کنید. برای این کار چغندرها را بشویید ، پوست آنها را گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. چغندرها را به یک قابلمه منتقل کنید ، روی آن را با آب بپوشانید ، مقدار کمی سرکه اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید. بجوشانید و 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
وقتی چغندر پخت ، آبگوشت را در یخچال قرار دهید و آن را از صافی صاف کنید. می توانید چغندر را در یخچال قرار دهید. آبگوشت چغندر آماده شده را در قابلمه مینا یا شیشه شیشه ریخته و ده ساعت در جای گرم قرار دهید تا ترش شود.
حالا می توانید بقیه مواد را آماده کنید. هویج های خرد شده را به قطعات بزرگ بجوشانید. هویج های تمام شده را به صورت نواری برش دهید. خیارهای شسته شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
یک قابلمه بزرگ بردارید. هویج خرد شده ، چغندر ، خیار ، پیاز و پیاز سبز را درون آن بریزید ، سرکه ، شکر و نمک به آن اضافه کنید. آبغوره چغندر پخته شده را در قابلمه بریزید. هم بزنید تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید ، برش بزنید. سبزهای ریز خرد شده را آماده کنید.
سبزی ، تخم مرغ و خامه ترش را قبل از سرو در چغندر اضافه کنید.
دستور العمل بورچ سرد مبتنی بر کفیر
این روش پخت این غذا کمتر رایج تلقی می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر کم چرب - 1 لیتر ؛
- چغندر - 500 گرم ؛
- خیار تازه - 30 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پیاز سبز - 1 دسته ؛
- شوید - 1 دسته
- نمک ، فلفل - به مزه
چغندرها را کاملا بشویید ، آنها را در فویل بپیچید و یک ساعت در فر با دمای متوسط بپزید ، در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چغندرها را به جوش بیاورید. چغندرهای تمام شده را از طریق رنده درشت خرد کنید.
تخم مرغ را جوشانده و خنک کنید. آنها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. خیارها را بشویید و به صورت مکعب خرد کنید. سبزهای ریز خرد شده را از قبل آماده کنید.
همه مواد را در یک کاسه بزرگ یا قابلمه ترکیب کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط محصولات را با کفیر ریخته و هم بزنید. سوپ را می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال بگذارید.
از آنجا که ممکن است ظرف بسیار ضخیم باشد ، در صورت تمایل می توانید آن را با آب جوشیده و سرد رقیق کنید. اما افزودن بیش از یک لیتر آب توصیه نمی شود.
قبل از سرو ، سوپ را می توان با نصف تخم مرغ خرد شده و گیاهان تزئین کرد.
