غذاهای گرجی غنی از طعم های تند و دباغی هستند. او در بسیاری از رستوران ها شناخته شده ، مورد احترام و آماده است. یکی از متداول ترین دوره های اول خارچو کلاسیک است. یک سوپ غنی ، تند و معطر معمولاً از گوشت برنج و گوشت بره تهیه می شود. اما اگر بلغورها بدون تغییر بمانند ، گوشت جوان می تواند جایگزین گوشت گاو معمولی شود.
سوپ کلاسیک خارچو
اجزای اصلی خارچو گوشت و برنج است. رب گوجه فرنگی خورشتی با پیاز به سوپ گرجی روشنایی و رنگ می بخشد. دسته گل غنی از رایحه گیاهان قفقازی ، سیر و فلفل قرمز تند طعم بی نظیری ایجاد می کند و بسیار موفقیت آمیز با یکدیگر ترکیب می شوند. با یک بار خارکو کلاسیک امتحان کردن ، دیگر فراموش کردن آن امکان پذیر نیست.
برای پخت خارچوی گرجی واقعی و تهیه یک غذای خوشمزه و غنی ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 500 گرم سینه گوشت گاو ؛
- ¾ لیوان برنج گرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ؛
- 50 گرم گیوه ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 3 پیاز ؛
- ½ قاشق چای خوری سبزی خشک "khmeli-suneli" ؛
- ½ فنجان آلو "tkemali" ؛
- ¼ غلاف فلفل قرمز تند ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- گیاهان گشنیز ؛
- نمک.
در صورت تمایل می توان گوشت بره و گوشت گاو را نیز جایگزین کرد. در این حالت ، دنده های گوشت خوک بهترین هستند.
تهیه آش خارچو کلاسیک
سینه گوشت گاو باید از فیلم ها پاک شود و کاملاً شسته شود. تمام گوشت ها را به قطعات کوچک تقریباً هر کدام از 40-50 گرم خرد کنید. اگر استخوان وجود داشته باشد ، نباید آنها را خارج کرد ، زیرا این باعث غنی شدن سوپ می شود. تکه های گوشت را باید در یک ظرف سوپ بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا گوشت نیم پز شود.
پیازها باید پوست گرفته ، شسته و ریز خرد شوند. گل را در ماهیتابه گرم کنید و پیازها را در آن قهوه ای کنید. آلوهای تکمالی را به قطعات تقسیم کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. گوجه فرنگی را آنجا اضافه کرده و مدتی بپزید. سپس گشنیز خرد شده ، "هاپس-سونلی" و فلفل ساییده شده را اضافه کرده و محتویات ظرف را به خوبی مخلوط کنید.
برای نرم کردن تند بودن سوپ آماده شده ، می توانید کمی خامه ترش را با خارچو به بشقاب اضافه کنید.
مرحله بعدی افزودن برنج و خورشت های شسته شده به آب گوشت گاو است. در این فرم ، بگذارید تا بپزد تا مناقصه شود. درست قبل از پایان ، سیر ریز خرد شده ، فلفل تند و برگ بو را به خارچو اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید و ظرف را محکم ببندید. اجازه دهید سوپ خارچو کمی شیب زده و عطر ادویه ها را جذب کند.
پخت سوپ خارچو کلاسیک زمان بسیار کمی می برد ، بنابراین می توانید این غذا را در مواقعی که به سرعت و سریع سفره شام را آماده می کنید تهیه کنید. یک سوپ خارچوی غنی و خوش طعم می تواند به سرعت گرسنگی شما را برطرف کرده و حتی شما را گرم کند. در عین حال ترکیب ادویه هایی که در این غذا وجود دارد باعث می شود غذا خیلی سریع جذب شود.
