مخمر یک میکروارگانیسم تک سلولی است که به طور گسترده در پخت و پخت و پز کردن خمیر استفاده می شود. به طور معمول ، مخمر به صورت خشک فعال یا تازه فشرده تولید می شود. مخمر خشک به صورت یک پودر خشک در کیسه ها ارائه می شود. برای حفظ خواص آن ، مخمر باید تحت شرایط خاصی ذخیره شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر فشرده شده را می توان با خرد شدن و مخلوط کردن با کمی آرد حفظ کرد. سپس آنها را روی کاغذ ضخیم دراز کرده و بگذارید خشک شوند. پس از خشک شدن ، آنها را در یک ظرف شیشه ای کاملاً بسته قرار داده و در جای تاریک قرار دهید. مخمر باید قبل از استفاده از نظر جوانه زنی آزمایش شود. برای این کار ، آنها باید در 1/2 فنجان آب گرم رقیق شوند ، یک پیمانه شکر ، 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند. اگر کف سفید ظاهر شود ، می توان از مخمر برای پخت استفاده کرد.
گام 2
مخمر باقی مانده را می توان با قرار دادن آن در یک ظرف شیشه ای ، ریختن آن با روغن نباتی به طور کامل و محکم بستن آن با درب ، حفظ کرد. در یخچال قرار دهید ، و قبل از استفاده جوانه زنی را بررسی کنید.
مرحله 3
مخمر فشرده باید در دمای 0-4 درجه نگهداری شود. ماندگاری تضمینی در این دما 12 روز است.
مرحله 4
مخمر خشک باید در دمای بیش از 15 درجه نگهداری شود. ماندگاری تضمینی از 6 تا 12 ماه است. هرچه درجه مخمر بالاتر باشد ، ماندگاری آن بیشتر است.
