تهیه خمیر مایه فرایند طولانی و طاقت فرسایی است - از اولین ورز دادن از طریق تصحیح متوالی تا شکل گیری نهایی. با این وجود ، چندین مرحله وجود دارد که می تواند روند کار را به حالت تعلیق درآورد و همچنین روش های مختلفی برای ذخیره سازی خمیر مخمر ، بسته به مرحله ای که مجبور به توقف آن شدید ، وجود دارد.
لازم است
- - کاسه عمیق
- - روغن پخت و پز ؛
- - ارد؛
- - کیسه های منجمد
- - فیلم چسبیده
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر فقط وقت داشتید مخمر را رقیق کنید ، آن را در ظرف تهویه شده در سردترین قسمت یخچال قرار دهید.
گام 2
خمیر را برای اولین ورز دادن و همچنین خمیر ورز داده شده و رویش داده شده را در ظرفی که با چربی پخت چرب شده و آرد پاشیده شده قرار دهید. برای نگهداری مواد غذایی با فیلم بستنی بپوشانید ، یک سوراخ کوچک در فیلم مواد غذایی ایجاد کنید تا خمیر "نفس بکشد" و آن را در یخچال قرار دهید. قبل از ادامه کار خمیر را برداشته و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد.
مرحله 3
اگر قبلاً نان ، کیک یا نان درست کرده اید ، آنها را روی یک سطح صاف به سردترین قسمت یخچال منتقل کنید. روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. به شرطی که ظرف 24 ساعت آینده آماده پخت آنها باشید ، آن را به همین صورت بگذارید. اگر نمی دانید چه زمانی آماده بازگشت به آنها هستید ، آنها را پس از خنک شدن در کیسه های فریزر قرار دهید یا آنها را در یک پلاستیک بپیچید و آنها را به فریزر بفرستید.
مرحله 4
فقط خمیر مایه ای که می خواهید برای استفاده در آینده نگه دارید باید از قبل خنک شود. سرد است ، می توان آن را بیش از 48 ساعت در یخچال نگهداری کرد. اگر قصد دارید آن را به مدت طولانی حفظ کنید ، خمیر را در کیسه های فریزر تقسیم شده قرار داده و در فریزر قرار دهید.
مرحله 5
اگر قبلاً پخت برخی شیرینی ها را از خمیر مخمر شروع کرده اید ، پس از بالا آمدن آنها را از اجاق خارج کنید ، اما قبل از اینکه قهوه ای شوند. در یخچال قرار داده و در بسته بندی پلاستیکی منجمد کنید. هنگامی که آماده پایان دادن به پخت هستید ، موارد را از فریزر خارج کرده و به دمای اتاق برسانید ، در صورت تمایل روی آن را با آیسینگ بپوشانید و دوباره به فر برگردانید.
