امروزه با رفتن به یک رستوران ژاپنی با پیشنهاد چشیدن سوشی غیرمعمول کسی را متعجب نخواهید کرد. اکنون اکثریت در تلاشند این غذا را در خانه بپزند ، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آنها مشاهده نمی شود - برخی از سرآشپزها اطمینان می دهند که طبخ اسپیک از رول های سوشی دشوارتر است.
لازم است
- - برنج دانه گرد 300 گرم
- - ورق نوری 2 عدد. 25x20 سانتی متر
- - بسته واسابی 1؛
- - زنجبیل ترشی 80 گرم ؛
- - سس سویا 300 گرم
- - میتسوکان ، یا سرکه برنج ، 50 گرم.
- برای پر کردن:
- - آووکادو 60 گرم
- - فیله ماهی 80 گرم
- - خاویار توبیکو قرمز 60 گرم ؛
- - سس مایونز 20 گرم
- ظروف آشپزخانه: حصیر بامبو ، مواد غذایی ، چاقوی تیز ، کاسه ، کارد و چنگال برای سرو سوشی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید برنج بپزید. باید کاملاً زیر آب روان شسته شود تا آب شفاف شود. سپس باید درون آن آبی که حجم آن برابر با حجم برنج است ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید. نیازی به نمک نیست. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را به کمترین میزان رسانید ، ظرف را محکم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید تا آب کاملاً جوش بیاید ، سعی کنید کمتر در زیر درب را نگاه کنید.
گام 2
وقتی برنج پخته شد ، باید 10-20 دقیقه روی آن را پوشانده و سپس آن را تا دمای 60-50 درجه سانتیگراد سرد کنید. اگر یک پوسته کوچک در کف یا کناره های ظرف ایجاد شده است ، باید آنرا جدا کرد. سپس سرکه برنج آماده شده (میتسوکان) را داخل برنج بریزید ، هر 3-5 دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا کاملاً جذب شود. پس از انجام این عملیات ، می توان حدس زد که برنج مخصوص سوشی آماده است.
مرحله 3
تشک را محکم در بسته های پلاستیکی بپیچید. با چاقو چندین سوراخ روی فیلم ایجاد کنید و تشک را بچرخانید - هوای جمع شده زیر فیلم را آزاد کنید.
مرحله 4
یک ورق نوری بردارید و در امتداد طولانی ترین طرف آن را به نصف ببرید.
مرحله 5
سوشی را باید در کنار حصیر که میله های بامبو صاف است و نه خمیده طبخ شود. رول های سوشی با بیش از 1 ماده تشکیل دهنده معمولاً با برنج رو به بیرون ساخته می شوند. برای انجام این کار ، در طرف حصیر دورترین فاصله از ما ، یک ورق نوری با سمت خشن خارج کرده و 100 گرم برنج را روی آن قرار دهید ، از لبه بالایی ورق 1.5-2 سانتی متر عقب بروید و اجازه دهید فاصله کمی کوچکتر از پایین ورق. برنج را به طور مساوی روی قسمت مشخص شده پخش کنید و به آرامی با کف حصیر فشار دهید و اجازه ندهید که برنج از مرز چپ و راست ورق نوری عبور کند.
مرحله 6
برای پر کردن ، آووکادو باید پوست کنده و به مکعب های نازک برش داده شود و فیله ماهی قزل آلا نیز باید انجام شود.
مرحله 7
در مرحله بعدی ، باید لبه بیرون زده ورق را به دقت بردارید و آن را با برنج به سمت پایین و به طرف نزدیک حصیر برگردانید ، بنابراین بسته بندی رول سوشی راحت است. بعد ، شما باید سس مایونز را به طور مساوی استفاده کنید ، از لبه پایین ورق 2-2.5 سانتی متر عقب بروید. در همان فاصله ، از یک طرف ، مکعب های ماهی قزل آلا را بگذارید ، از طرف دیگر - مکعب آووکادو ، می توانید مواد را جایگزین کنید. رول سوشی باید با حصیر پیچیده شود و زاویه درست ایجاد کند. هنگامی که روند تشکیل رول سوشی به پایان رسید ، باید آن را به لبه تشک فشار دهید و دوباره آن را محکم بپیچید ، با یک حرکت سبک کف دست ، پر کننده خزنده را درون آن فرو کنید. همین کار را با انتهای مخالف رول سوشی انجام دهید.
مرحله 8
مقدار کمی خاویار توبیکو را به طور مساوی روی هر یک از 4 طرف رول سوشی پخش کنید و آن را محکم بر روی آن فشار دهید و دوباره داخل حصیر بپیچید. رول سوشی را با چاقوی تیز آغشته به آب سرد به 6 یا 8 قطعه برش دهید. رول های آماده شده سوشی را روی بشقاب یا پل بامبو قرار دهید ، با واسابی و گل زنجبیل ترشی تزئین کنید.
