ویژگی غذاهای ژاپنی این است که انواع ادویه و ادویه به غذای آماده اضافه می شود. آنها به آن طعم و رایحه خاصی می بخشند. ادویه های ژاپنی نیز به انواع سس ها اضافه می شوند.
سرزمین طلوع خورشید به دلیل موقعیت خاص جغرافیایی ، با طیف گسترده ای از گیاهان مختلف گیاهی که در قلمرو آن رشد می کنند ، متمایز می شود. انواع مختلف کلم ، کرفس ، خیار ، هویج و موارد دیگر توسط سرآشپزهای ژاپنی برای تهیه انواع خوراکی های آشپزی استفاده می شود. در ژاپن علاوه بر سبزیجات ، انواع ادویه ها ، گیاهان و ریشه گیاهان نیز به غذا اضافه می شوند. ابتدا گیاهان خشک می شوند ، سپس پودر می شوند و به سس ها اضافه می شوند و یا به عنوان ادویه سرو می شوند.
انواع اصلی ادویه های ژاپنی
زنجبیل. این محبوب ترین غذای ژاپنی است و به آنها طعم تندی تندی می بخشد. زنجبیل ترشی بین وعده های غذایی خورده می شود تا طعم وعده غذایی قبلی را از بین ببرد. برای اینکه طعم غذا روشن و تندتر درک شود ، فقط یک تکه زنجبیل کوچک کافی است. در غذاهای ژاپنی از زنجبیل تازه ، ترشی و آسیاب شده استفاده می شود. همچنین ، عصاره ای از ریشه زنجبیل ساخته می شود که عصاره الکلی حاوی مواد صمغ رزین و روغنهای اساسی فرار است.
وسابی نوعی ترب کوهی ژاپنی است که در سطح سنگی در بسترهای جویبار پرورش می یابد. طعم واسابی مانند ترب کوهی است که ما به آن عادت کرده ایم و برای تهیه ادویه های گرم و گرم مورد استفاده قرار می گیرد. وسابی به رب اضافه شده و با سس سویا مخلوط می شود. این چاشنی سبز همیشه با سوشی و رول سرو می شود ، به رشته فرنگی گوشت و بسیاری از غذاهای دیگر اضافه می شود.
سس سویا. این ماده بر اساس مایه ترشی از دانه های گندم و دانه های سویا تهیه می شود. این ادویه مایع کاملاً جایگزین نمک می شود. سس سویا طعم و رایحه غذاهای سبزیجات ، گوشت و ماهی را تقویت و بر آن تأکید می کند. علاوه بر این ، سس سویا یک قسمت اساسی از غذاهای محبوب ژاپنی مانند سوشی و رول است.
سیسو نوعی گیاه سالانه است که متعلق به خانواده لابی است. سیسو خویشاوندی از نعناع است که طعم آن ریحان است. از این ادویه اغلب برای تهیه رول تمپورا و ساشیمی استفاده می شود.
میتسوبا این یک گیاه از خانواده چترها با رایحه ای تند و خارق العاده است. طعم میتسوبا مانند جعفری ماست و به سالادها و سوپ ها اضافه می شود تا عطر و طعم پیچیده تری به آن اضافه شود.
سانچو این نوع ادویه ژاپنی مشابه فلفل است اما با عطر و طعم نعناع است. آنها با غذاهای گوشتی چرب مزه دار می شوند تا طعم و مزه را افزایش دهند و رنگ خاصی از نعناع پیدا کنند.
گوما این غلاف کنجد است. دانه های کنجد به سس های مختلف اضافه می شوند و روی رول ها می پاشند.
