رول ها و سوشی ها به لطف طعم و مزه اصلی و ظاهر غیرمعمول ، تنوع زیادی دارند. مشترک بین همه گونه ها وجود غذاهای دریایی و برنج در ترکیب است. تفاوت در نحوه تهیه و مواد استفاده شده نهفته است.
انواع سوشی و رول
Nigirizushi (سوشی دست ساز). این نوع سوشی را متداول ترین در نظر می گیرند. آنها یک تکه برنج هستند که با دست فشرده می شوند ، کمی واسابی و یک لایه نازک پر کننده برنج را می پوشاند. گاهی می توان نیگری را با یک نوار نازک از جلبک دریایی نوری گره زد.
Gunkan-maki (کشتی رول). هنگام تهیه آنها ، یک تکه برنج با دست به داخل یک بیضی کوچک فشار داده می شود و در اطراف محیط با یک نوار جلبک دریایی نوری قاب گرفته شده و به کشتی شکل کشتی را می دهد. از فیله ماهی ، خاویار یا سالاد ماکارونی می توان به عنوان ماده پر کننده استفاده کرد.
ماکیزوشی (سوشی پیچ خورده). این نوع یک رول استوانه ای از برنج فشرده است که با استفاده از حصیر بامبو ساخته می شود. ماکیزوشی ها را به یک ورق جلبک دریایی نوری که با برنج پوشانده شده و با پنیر خامه ای و نوارهای خیار تازه پر می شوند ، نورد می کنند. رول رول شده به 6-8 مینی رول با همان اندازه برش داده می شود و پس از آن ظرف سرو می شود.
Futomaki (رول های بزرگ). اینها رول های استوانه ای بزرگی هستند که از بیرون یک برگ جلبک نوری دارند. ضخامت فوتوماکی حدود 4-3 سانتی متر و عرض آن نیز 4-5 سانتی متر است. انواع مختلفی از مواد پر کننده در تهیه آنها استفاده می شود.
هوسومکی (رول های کوچک). این نگاه مخالف فوتوماکی است. اینها رولهای استوانه ای کوچکی هستند که ضخامت و عرض آنها فقط حدود 2 سانتی متر است. هوسومکی فقط با استفاده از یک نوع پر کردن ساخته می شود.
اوراماکی (رول معکوس). این رول ها با اندازه متوسط و 2-3 نوع پر کننده هستند. ویژگی بارز این رول ها در فن آوری تهیه آنها نهفته است که در آن برنج در خارج است و یک ورق از جلبک های فشرده نوری در داخل قرار دارد. پر کردن ، که توسط نوری احاطه شده است ، در مرکز است و در بالای آن برنج ، بدون استخوان در دانه های کنجد سرخ شده یا قلیه ماهی پرنده قرار دارد.
تمکی (سوشی دست ساز). اینها مخروط های بزرگی هستند که از برنج به عرض تقریبی 10 سانتی متر ساخته شده اند. پر کننده رول در قاعده مخروط قرار دارد. Temaki معمولاً با کمک دست خورده می شود ، زیرا انجام آن با چوب های ناخوشایند بسیار ناخوشایند است.
اوشیزوشی (سوشی فشرده). این سوشی است که با استفاده از پرس چوبی موسوم به oshibako در قطعات کوچک ساخته می شود. پر کردن در قسمت پایین Osibako قرار داده می شود ، با برنج پوشانده شده است ، پس از آن پرس چوبی فشرده می شود تا یک قطعه مستطیل متراکم به دست آید. بعد ، برنج فشرده شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
ایناریزوشی (سوشی پر شده). این یک کیسه توفوی سرخ شده و پر از برنج است. از املت یا کدو تنبل خشک ژاپنی نیز می توان به جای توفو استفاده کرد.
