علاقه به غذاهای ژاپنی تقریباً در همه جا فراگیر شده است. انواع مختلفی از سوشی و رول به نوجوانان جدید و قدیمی تبدیل به دوستداران غذاهای عجیب و غریب ارائه می شود. درک این تنوع برای یک مبتدی کار چندان آسانی نیست ، اما اگر او به یک رستوران شرقی برود یا قصد دارد به یک استاد سوشی خانگی تبدیل شود ، بسیار ساده است.
چنین سوشی های مختلف
Temarizushi یک سوشی کوچک برای کودکان است. اینها همان نیجیری هستند ، فقط پد برنج یک موازی نیست بلکه یک توپ کوچک است.
نیگیری ، رایج ترین نوع سوشی ، یک بلوک برنج است که با یک تکه ماهی ، گوشت خرچنگ ، میگو یا املت ژاپنی پوشانده می شود. اگر پوشش ناپایدار است و ممکن است از بین برود ، مانند یک نوار مارماهی کبابی ، ساختار ساده آن با یک نوار نازک نوری (جلبک دریایی خشک) یا یک پر پیاز سبز گره خورده است.
دومین نوع محبوب سوشی گوانکانماکی یا "قایق" است. پایه آن نیز یک بلوک برنج است ، اما پر از مواد شکسته تر است ، بنابراین کاملاً در یک نوار نوری پهن پیچیده می شود ، و 1-2 سانتی متر از بالشتک برنج بالا می رود و یک قایق کوچک تشکیل می شود. آنجاست که آنها خاویار دانه ای توبیکو ، فیله ماهی خرد شده با ادویه یا سس ، سبزیجات متنوع ، تراشه خرچنگ و غیره قرار می دهند.
تماکی ساده ترین و پرحجم ترین نوع سوشی است. این یک بسته نرم افزاری مثلثی از یک ورق کامل نوری با بسته بندی است
برش ماهی ، غذاهای دریایی ، سبزیجات ، گیاهان و البته برنج.
انواع رول
رول در غذاهای ژاپنی حتی از سوشی متنوع تر است. آنها نازک و ضخیم ، بسته و از داخل ، ساده و پیچیده هستند. و گزینه های پرکننده این مینی رول ها ، که به مراتب فراتر از سرزمین طلوع آفتاب ، به لطف تخیل خوراک خوراکی ها ، بسیار گسترده شده است ، نه حتی به ده ها ، بلکه به صدها عدد می رسد. با این حال ، انواع اصلی و تکنیک های ساخت رول هنوز حفظ شده است.
بنابراین ، ساده ترین و ساده ترین رول ها برای اجرا Hosomaki هستند. آنها نازک هستند و فقط با یک یا دو ماده پر کننده تهیه می شوند. به طور معمول ، اینها ماهی ، سبزیجات یا هر دو هستند. ترکیبات کلاسیکی برای هوسوماکی وجود دارد ، اینها ماهی قزل آلا و آووکادو ، مارماهی و خیار ، میگو و خیار است.
علی رغم این واقعیت که چنین رول هایی به ندرت در ژاپن سرو می شوند ، در سایر کشورها آنها عشق خاصی به غذاهای خوشمزه دارند. احتمالاً به همین دلیل است که محبوب ترین سایماکی ها اصلاً نام شرقی ندارند ، مثلاً "کالیفرنیا" یا "فیلادلفیا".
سایماکی شاید زیباترین رول ها باشد که دارای پر کننده های حجیم 2-5 ماده تشکیل دهنده است. برخلاف نوع قبلی ، آنها از داخل بسته می شوند ، یعنی طرف برنج روی آنها با برشهای نازک ماهی قزل آلا ، دانه کنجد ، خاویار توبیکو قرمز یا زرد تزئین شده است.
Futomaki ، رول های ضخیم ، با پنج ماده پر شده است که باید در انواع رنگ های روشن باشد. در همان زمان ، ماهی ، میگو یا خرچنگ ، املت ، سبزیجات یا گیاهان ، قارچ شیاتاکه یا خاویار می توانند به راحتی در یک رول زندگی کنند.
انواع سوشی با منشا غیر ژاپنی
برخی از علاقه مندان به غذاهای ژاپنی فهمیده اند که چگونه می توانند غذای مورد علاقه خود را بپزند و این فرآیند را تا حد ممکن آسان می کنند. به لطف آنها ، سوشی اصطلاحاً پرس شده غربی یا oshizushi یوفو ("yufu" - غربی ، "oshidzushi" - پرس) ظاهر شد. برنج و پرکننده به طور متناوب در یک دستگاه مخصوص از دو قسمت به صورت لایه لایه قرار می گیرند که وقتی فشرده می شوند ، محتویات آن را به شکل سوشی زیبا درآورید و برش دهید.
در روسیه حتی خوراک پذیراهای باهوش تری نیز وجود داشتند که از یک حلقه فلزی با قطر کم برای پخت سوشی استفاده می کنند که معمولاً برای مونتاژ سالاد های پف کرده مقداری استفاده می شود. کافی است آن را روی بشقاب بگذارید ، تا نصف آن را با برنج پر کنید ، نیمی از آن را با پر کردن ، و سپس به آرامی بیرون بیاورید.
