ماریناد از آب ، نمک ، شکر ، سرکه تشکیل شده است. نمک و شکر باید تمیز و عاری از بقایای خارجی باشد. بهتر است برای تهیه ماریناد ، از نمک خوب در بسته استفاده شود ، زیرا نمک درشت برای مدت طولانی در آب حل می شود. بعلاوه ، چنین نمکی تمیزتر از نمک فله است.
لازم است
-
- اب؛
- نمک؛
- سرکه؛
- قند؛
- ادویه ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
محلول ماریناد بسته به نوع سبزیجات باید حاوی نمک از 4 تا 8 درصد و شکر از 4 تا 10 درصد باشد. این بدان معنی است که برای یک لیتر آب ، شما باید از 40 تا 80 گرم نمک خوب و تا 100 گرم شکر مصرف کنید. مقدار لازم نمک و شکر برای هر نوع سبزیجات در دستور العمل نشان داده شده است.
گام 2
آب جوش. نمک و شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا کاملا در آب حل شود.
مرحله 3
سپس ، آب را به مدت ده دقیقه بجوشانید. در لحظه جوش آمدن کف روی سطح آب ظاهر می شود. می توان آن را با یک قاشق از بین برد ، اما می توان آن را از طریق چندین لایه گل پنیر فیلتر کرد.
مرحله 4
وقتی ماریناد به جوش آمد ، اسید استیک را اضافه کنید. اسید استیک فرار است و اگر ابتدا به آن اضافه شود ، می تواند با جوشاندن ماریناد کاملاً تبخیر شود. از این رو ماریناد ضعیف شده و اثر محافظتی آن کاهش می یابد.
مرحله 5
اسید استیک را می توان به صورت سرکه ضعیف با قدرت 5-9٪ ، یا به صورت اسانس سرکه با مقاومت 80٪ استفاده کرد. از اسانس سرکه قوی اغلب برای ماریناد استفاده می شود. اگر سبزیجات زیادی ترشی می کنید ، سرکه را به آب اضافه کنید. اگر چندین شیشه سبزی ترشی می گیرید ، بهتر است به هر شیشه جداگانه اسانس سرکه اضافه کنید.
مرحله 6
ادویه ها را در پایین هر شیشه قرار دهید. ادویه ها تقریباً همیشه به مقدار خیلی کم اضافه می شوند. در 1 گرم 25-30 دانه فلفل سیاه ، همان تعداد دانه فلفل دلمه ای ، 12-18 قطعه با یک گل میخک وجود دارد.
مرحله 7
ماریناد آماده شده را روی سبزیجات داخل شیشه ها بریزید.
