گوشت خرگوش بوی خاصی دارد که با استفاده از ماریناد های مختلف به راحتی از بین می رود. علاوه بر این ، ماریناد به آن عطر ، لطافت و شادابی منحصر به فردی می بخشد ، در نتیجه که حتی جوانترین گوشت خرگوش نیز بسیار خوشمزه و نسبتاً لطیف نخواهد بود. چندین ماریناد معروف وجود دارد که به سرعت پخته می شوند و خرگوش شما را حتی بیشتر از آنچه که هست اشتها آور می کنند.
ترشی کلاسیک
برای تهیه یک ماریناد کلاسیک ، باید 0.5 فنجان هر شراب ، همان مقدار روغن نباتی ، 4-5 حبه سیر ، ریحان تازه و نعناع فلفلی ، و همچنین ریحان خشک ، پونه کوهی ، آویشن ، رزماری ، چند دانه فلفل سیاه استفاده کنید. ، طعم برگ بو و نمک. شراب در یک کاسه با روغن نباتی و سیر خرد شده و خرد شده مخلوط می شود. گیاهان خشک ، نمک ، دانه های فلفل و برگ بو نیز در آنجا قرار داده می شوند ، پس از آن آنها با دستان خود نعنا و ریحان تازه را که با ماریناد مخلوط می شود ، پاره می کنند. در آخر ، یک لیوان آب گرم به کاسه اضافه شده و گوشت خرگوش را در ماریناد نهایی قرار می دهیم. توصیه می شود خرگوش را به مدت 2-24 ساعت زیر یک درب بسته در یخچال مخلوط کنید.
برای تهیه ماریناد با روغن زیتون ، به 50-70 میلی لیتر روغن زیتون ، 3-4 حبه سیر ، یک دسته گل گشنیز تازه ، جعفری یا شوید و همچنین چند برگ بو ، فلفل سیاه و نمک برای طعم و مزه نیاز دارید. سبزیجات و سیر را خرد کرده و با روغن نباتی ، نمک و فلفل مخلوط کنید. مخلوط حاصل کاملاً به گوشت خرگوش آماده شده مالیده شده و به مدت 4-5 ساعت در سرما قرار می گیرد و پس از آن ، سبزیجات باقیمانده از لاشه خارج شده و گوشت خرگوش مطابق با دستورالعمل انتخاب شده تهیه می شود.
ماریناد اصلی
یک راه حل عالی برای ماریناسیون گوشت خرگوش ، ماریناد لیمو و پرتقال است. برای تهیه آن ، باید 1 پرتقال متوسط ، 1 لیمو ، 100 میلی لیتر سس مایونز ، چند حبه سیر ، و همچنین نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را میل کنید. سس مایونز را با نمک ، فلفل و سیر خرد شده مخلوط کرده ، با ماریناد خرگوش پوشانده و با آب لیمو روی گوشت می ریزند. سپس آن را با دایره های نارنجی پوشانده ، با فویل پیچیده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهید. در صورت تمایل می توانید با ریختن کمی کنیاک خوب روی آن ، ادویه ای به خرگوش اضافه کنید و سپس آن را آتش بزنید.
برای تهیه ماریناد آبگوشت ، باید ½ فنجان آبگوشت داغ ، 4 شاخه آویشن تازه ، 1.5 فنجان شراب سفید خشک ، 1 حبه سیر ، 2 برگ بو ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و کمی پودر پوست لیمو مصرف کنید. برای طعم دادن به 1 قاشق چایخوری نمک ، ½ قاشق چای خوری شکر و فلفل سیاه نیز نیاز دارید. گوشت خرگوش را در قابلمه بریزید ، آویشن اضافه کنید ، سپس آب گوشت را با فلفل ، برگ بو ، پوست لیمو و شراب بجوشانید ، گوشت خرگوش را با ماریناد ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
