چیزهای کمی مانند مخمر مرده کالاهای پخته شده را خراب می کند. حتی اگر روی بسته بندی بخوانید که مخمر هنوز منقضی نشده است ، این فعال بودن آن را تضمین نمی کند. برای اینکه کالاهای پخته شده "کرک" باشند ، به طوری که خمیر تضمین شود ، چند دقیقه طول بکشد تا مخمر را چک کنید و مجبور نیستید غذای گران قیمت را با تأسف شدید به سطل آشغال بفرستید.
لازم است
- - مخمر؛
- - آب گرم یا شیر ؛
- - قند؛
- - تایمر
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر مخمر فشرده شده تازه در بریکت دارید ، اول از همه به ظاهر و بوی آنها توجه کنید. مخمر زنده دارای رنگ لطیف خامه ای ، با بوی واضح اشتها آور است. اگر آنها را با انگشت فشار دهید ، سوراخی در آنها باقی می ماند و آنها ، در هر صورت ، خرد می شوند. اگر مخمر زنده فعالیت آنها را "آغشته" کند ، جای سوال دارد ، ممکن است رطوبت زیادی را جذب کرده باشد.
گام 2
مخمر خشک و فعال باید دانه های ریز ، شبیه به گلوله های کوچک با قطر مختلف باشد. آنها نباید به هم بچسبند و همانطور که از نامش پیداست باید در صورت مالیده شدن بین انگشتان شما خشک و خرد شوند.
مرحله 3
مخمر یک موجود زنده است که "قند" می خورد و الکل و دی اکسید کربن تولید می کند ، بنابراین ، برای بررسی فعالیت مخمر ، لازم است کمی قند به آنها اضافه شود. برای یک قاشق چای خوری مخمر زنده ، باید یک قاشق چای خوری شکر دانه ریز قرار دهید.
مرحله 4
بعد از افزودن شکر به ظرف مخمر ، ¼ فنجان آب گرم یا شیر را در همان ظرف بریزید. دمای مایعی که به مخمر اضافه می کنید بسیار مهم است. واقعیت این است که می توان مخمر "زنده" را با آب و شیر خیلی داغ "دم کرد". دمای مطلوب مایع 42 درجه سانتیگراد است. اگر مخمر را با آب جوش یا فقط آب گرم با دمای بیش از 50 درجه سانتیگراد ریخته اید ، از آنها انتظار فعالیت نداشته باشید. حتی اگر آنها قبل از آزمایش شما "زنده" بودند ، مایع خیلی داغ این میکروارگانیسم های شیطان را از بین برد.
مرحله 5
تایمر را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید و کارهای دیگر را انجام دهید. وقتی تایمر خاموش شد ، ببینید چه اتفاقی برای مخمر افتاده است. در حالت ایده آل ، یک سر خامه ای با بوی خوش ، ضخیم و خامه ای باید در بالای ظرف "آزمایشی" ظاهر شود ، شبیه چیزی که می توانید روی یک لیوان آبجو تیره و تازه ریخته شده مشاهده کنید.
مرحله 6
اگر مخمر خشک دارید ، ابتدا ¼ فنجان آب گرم یا شیر را با یک قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و سپس محتوای یک کیسه کوچک (11 گرم) مخمر خشک را روی سطح مایع بپاشید. سعی کنید آن را به طور مساوی بپاشید ، اطمینان حاصل کنید که تمام مخمرها در یک لایه نازک پاشیده شده اند و در صورت لزوم ، ظرف را به آرامی بچرخانید تا توزیع شود.
مرحله 7
یک تایمر را برای همان 10 دقیقه تنظیم کنید. وقتی تایمر خاموش شد ، به مخمر نگاه کنید. آنها باید یک سر فوم خوب ایجاد کنند.
