در پخت و پز ، کوکتل غذای دریایی را اغلب غذای دریایی می نامند ؛ تعداد زیادی غذای سالم و خوشمزه را می توان از آن تهیه کرد. مواد تشکیل دهنده کوکتل غذاهای دریایی عمدتا صدف ، هشت پا ، میگو ، صدف و ماهی مرکب است. غذاهای دریایی به دلیل کم کالری بودن ، پالت عظیم ویتامین ها و مواد معدنی و سهولت در تهیه آن متمایز می شوند.
اطلاعات کلی در مورد کوکتل غذاهای دریایی
وطن کوکتل دریا کشورهای شرق ، عمدتا چین و ژاپن است. معمولاً کوکتل های غذاهای دریایی به دلیل طعم خنثی آن با برنج سفید یا قهوه ای سرو می شوند که طعم غذاهای دریایی را تحت الشعاع قرار نمی دهد. غذاهای دریایی همچنین همراه با سبزیجات ، پنیر و حبوبات است. یک افزودنی خوب برای یک کوکتل غذای دریایی شراب سفید یا آب مرکبات است. معمولاً از آب لیمو به عنوان چاشنی استفاده می شود. از ادویه جات باید خیلی دقیق استفاده شود تا طعم لطیف غذاهای دریایی را قطع نکند. کوکتل غذاهای دریایی محصولی سازگار با محیط زیست است. حاوی هیچ طعم دهنده ، مواد افزودنی شیمیایی ، مواد نگهدارنده و رنگ نیست. این در دنیای مدرن بسیار مهم است. همه به خوبی می دانند که مواد شیمیایی و هورمونی مختلفی به گوشت مرغ ، گوشت خوک یا گوشت گاو وارد می شود.
نحوه انتخاب کوکتل غذاهای دریایی
کوکتل غذاهای دریایی در چندین نسخه فروخته می شود: منجمد خام (حتما باید پخته شود) و منجمد آب پز (دیگر نیازی به پختن ندارید ، فقط آنرا یخ بزنید). همچنین کوکتل های مارین شده یا سس های مختلفی که نیازی به پختن ندارند ، در فروش هستند. هنگام خرید ، به بسته بندی آن توجه کنید.
کوکتل غذاهای دریایی محصولی فسادپذیر است. بنابراین ، نباید در خرید آن در بازارها یا مکانهای تجاری که به آنها اعتماد ندارید ، خطر نکنید. خرید غذاهای دریایی منجمد ترجیح داده می شود ، بنابراین خود را در برابر خطر آلودگی به انگل یا خرید کالاهای بیات محافظت می کنید. بیشتر اوقات ، یک کوکتل غذای دریایی وجود دارد که به روش "انجماد شوک" منجمد می شود. این روش با خنک سازی سریع تا دمای 40- درجه انجام می شود. در این دما ، همه باکتری ها و انگل ها می میرند و غذاهای دریایی مواد مفید ، طعم و شکل خود را تا آنجا که ممکن است حفظ می کنند. مواد تشکیل دهنده کوکتل دریایی در بسته بندی ، برش و پوست کنده وجود دارد که روند تهیه آنها را ساده می کند. آنها فقط باید ذوب شوند و طبق دستور غذای آماده شده به آنها اضافه شوند.
خواص مفید کوکتل دریایی
از نظر ارزش غذایی ، یک کوکتل غذای دریایی بسیار برتر از گوشت سایر حیوانات است و جذب غذاهای دریایی بسیار راحت و سریعتر است. غذاهای دریایی کالری کمی دارند و یک غذای رژیمی محسوب می شوند. آنها شامل: مجموعه ای متعادل از عناصر کمیاب (ید ، آهن ، فسفر ، روی) ؛ مقدار زیادی ویتامین (A ، E ، D ، C) ؛ اسیدهای غیر اشباع پلی و آمینو اسید تورین ، که قند خون و فشار خون را تنظیم می کند. همچنین ، غذاهای دریایی تن بدن را افزایش می دهد و یک ماده قارچی آور است.
ترکیب اصلی کوکتل دریایی و ویژگی های تهیه آن
کوکتل غذاهای دریایی بر اساس چهار ماده تشکیل دهنده اختاپوس ، ماهی مرکب ، صدف و میگو ساخته شده است. بعضی اوقات تولیدکنندگان گوش ماهی ، گوشت خرچنگ ، خیار دریایی ، کاهو و ماهی دریایی را به آنها اضافه می کنند. اما همه اجزا به گونه ای انتخاب می شوند که زمان پخت همه اجزا یکسان باشد. زمان پخت غذاهای دریایی 5-7 دقیقه پس از جوشاندن آب در یک قابلمه است. مهم! قبل از پختن نیازی به یخ زدایی کوکتل غذاهای دریایی نیست! در غیر این صورت ، فرنی تبدیل می شود و ظاهر مواد از بین می رود.
دستور العمل کلاسیک برنج کوکتل غذاهای دریایی
عناصر:
- کوکتل 500 گرم غذای دریایی
- 1 لیوان برنج
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 2 حبه سیر
- 1 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- کره 2 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل به مزه
- آب لیمو
پخت و پز گام به گام:
- برنج را در آب سرد فراوان بشویید. توصیه می شود انواع برنج یا باسماتی دانه بلند مصرف کنید.
- غذاهای دریایی را یخ زده ، خوب بشویید. صدف ها را به خصوص کاملاً بشویید ، غالباً ماسه می گیرند.
- برنج را در آب نمک بپزید تا نرم شود ، کره را اضافه کرده و هم بزنید.
- روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید ، یک کوکتل دریایی ، نمک و فلفل در آن قرار دهید.
- آرام بپزید ، گاه گاهی هم بزنید تا آب آن کاملاً بخار شود. در پایان پخت و پز با آب لیمو بپاشید.
- هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید ، آن را بشویید و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن تفت دهید. نمک را مزه دار کنید ، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
- کوکتل غذاهای دریایی را با برنج و سبزیجات ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. بگذارید 5-10 دقیقه زیر درب بماند.
با لرزش غذاهای دریایی گرم سرو کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید.
پایلا اسپانیایی با کوکتل دریایی
عناصر:
- کوکتل 500 گرم غذای دریایی
- 200 گرم برنج گرد
- 4 گوجه فرنگی
- 1 پیاز
- 1 فلفل دلمه ای
- 10 گرم فلفل قرمز
- 0.5 قاشق چای خوری زعفران
- خرچنگ زردچوبه
- کمی فلفل قرمز
- 50 گرم نخود سبز (منجمد)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- آبگوشت ماهی یا آب
- یک چهارم لیمو
پخت و پز گام به گام:
- غذاهای دریایی را یخ زده و تخلیه کنید. زعفران را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- روغن را در ماهیتابه ته سنگین گرم کرده و غذاهای دریایی را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. کوکتل غذاهای دریایی را در ظرف دیگری بریزید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید. پیازها را در قابلمه پهن کنید تا شفاف شوند.
- برنج را خوب بشویید ، به تابه به پیاز اضافه کنید. برنج را با پیاز تفت دهید و گاهی به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید. آب داغ و آب زعفران را داخل برنج بریزید. آب باید 1 سانتی متر برنج را بپوشاند.
- حرارت اجاق را کم کنید و حدود 20 دقیقه بدون هم زدن بپزید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، ریز خرد کنید و به برنج اضافه کنید. نخودهای ذوب شده ، فلفل دلمه ای ریز خرد شده و ادویه ها را درون گل پا قرار دهید.
- وقتی برنج تمام شد ، غذاهای دریایی و قاچ های لیمو خرد شده را روی آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا پا 5 دقیقه بماند.
پائیلای گرم را با شراب سفید سرو کنید.
سالاد برنج و غذاهای دریایی
عناصر:
- 100 گرم برنج
- کوکتل 400 گرم غذای دریایی
- کنسرو ذرت 1 قوطی
- 1 پیاز قرمز
- 4 تخم مرغ
- 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یا سیب
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا سس مایونز خانگی
پخت و پز گام به گام:
- برنج را خوب بشویید و بجوشانید. کوکتل غذاهای دریایی منجمد را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. آب را تخلیه کنید ، بگذارید غذاهای دریایی خنک شوند.
- تخم مرغ را بجوشانید ، به مکعب خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید ، کمی نمک و سرکه سیب به آن اضافه کنید ، با دست له کنید تا آب آن ظاهر شود.
- برنج آب پز را با کوکتل غذاهای دریایی ، تخم مرغ ، پیاز و ذرت مخلوط کنید.
- روغن زیتون را با سرکه بالزامیک یا سیب و سس سویا ترکیب کنید. سالاد را مزه دار کنید و هم بزنید.
می توانید سالاد را با سس مایونز خانگی یا فروشگاهی پر کنید. سپس هیچ روغن زیتونی اضافه نمی شود.
سوپ با برنج ، غذاهای دریایی و گوجه فرنگی
- کوکتل 250 گرم غذای دریایی
- 4 قاشق غذاخوری برنج
- 4 گوجه فرنگی
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- یک کرفس
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 3 حبه سیر
- 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون
- 2 لیوان آب
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه
- مقداری شکر
پخت و پز گام به گام:
- پیاز و هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. پیاز را به صورت مکعبی ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کرده و به مدت 8-10 دقیقه سبزیجات را تفت دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ، سپس آنها را در یک ظرف آب سرد قرار دهید و پوست آنها را بگیرید.
- سبزی کرفس را بشویید و خشک کنید.
- دو گوجه فرنگی و نصف دسته کرفس را خرد کرده و در ماهی تابه را با پیاز و هویج به خورشت اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید ، 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
- سبزیجات را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شوند.
- 2 فنجان آب در قابلمه بریزید ، پوره سبزیجات را اضافه کنید و بجوشانید.
- برنج از قبل شسته شده را در ماهی تابه با روغن گرم شده به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. داخل شراب بریزید ، یک پیمانه شکر به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه بدون جوش ، آن را بپزید.
- برنج را به قابلمه سوپ منتقل کرده و 10 دقیقه دیگر آن را بپزید.
- کوکتل غذاهای دریایی را خوب بشویید و به آش اضافه کنید.
- دو گوجه باقیمانده را خرد کنید ، سیر و کرفس را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ، سیر و کرفس آماده را به سوپ اضافه کنید ، 5 دقیقه بجوشانید.
سوپ را گرم با کروتونهای سرخ شده در روغن زیتون سرو کنید.
