لاگمان سوپی است با گوشت ، سبزیجات و رشته فرنگی خانگی که در دیگ قابلمه پخته می شود. در مورد طرز تهیه این غذا یک قانون واحد وجود ندارد ، یک مجموعه اساسی از محصولات و تغییرات قابل قبول وجود دارد. این دستور برای 7 وعده است.
عناصر:
- 200 گرم گوشت (ایده آل بره) ؛
- 1 پیاز
- 2 هویج
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 2 گوجه فرنگی
- 50 گرم روغن نباتی ؛
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 130 گرم لوبیای سبز؛
- 4 تخم مرغ
- 400 گرم آرد ؛
- 2.5 لیتر آب فیلتر شده
- 4 قطعه انیسون خشک ؛
- 70 گرم ساقه کرفس ؛
- 30 گرم سبزی کرفس.
آماده سازی:
- تخمها را در یک ظرف عمیق بشکنید ، کمی نمک ، روغن زیتون و آرد به آن اضافه کنید. یک خمیر سفت ورز دهید ، سپس به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- گوشت بره و تمام سبزیجات را به این روش برش دهید: گوشت در قسمت های کوچک ، پیاز در نیم حلقه نازک ، هویج با چوب طولی بلند ، سیب زمینی در مکعب های کوچک ، فلفل دلمه ای در مربع های متوسط ، گوجه فرنگی در برش های متوسط.
- همه سبزه ها را خرد کنید: ساقه ها و برگ های کرفس ، لوبیا سبز. انیسون خشک (با نام مستعار انیسون) را در آب روان بشویید.
- داخل دیگ روغن نباتی بریزید ، خوب گرم کنید. به محض بیرون آمدن دود از روغن ، تکه های گوشت و پیاز خرد شده را بریزید. 5-7 دقیقه سرخ کنید ، مدام هم بزنید (حرارت متوسط).
- ماده بعدی این است که فلفل دلمه ای را به دیگ بریزید ، به مدت 3 دقیقه سرخ کنید ، همچنین هم بزنید.
- گوجه فرنگی را اضافه کنید ، با بقیه مواد به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- مرحله بعدی این است که حبوبات و ساقه کرفس را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
- هویج ریخته ، با غذا در دیگ مخلوط کنید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.
- حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه سرخ شدن ، داخل دیگ آب بریزید ، آنیسون را در آنجا بریزید ، به مزه خود نمک اضافه کنید ، هم بزنید و 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه در یک لایه نازک بچرخانید ، هرچه خمیر نازکتر باشد لگمن خوشمزه تر خواهد شد. حلقه حلقه کنید و به صورت حلقه ای برش بزنید ، رشته های حاصل را تقسیم کرده و در آرد بچرخانید تا بهم نچسبند. اگر در خانه دستگاه مخصوص چرخاندن و برش رشته وجود داشته باشد ، با حداقل هزینه های فیزیکی ، روند کار سریعتر پیش می رود.
- آب را در قابلمه جداگانه بریزید ، جوشانده و نمک (حدود 3 قاشق چای خوری سطح) اضافه کنید ، رشته ها را اضافه کنید. به محض بالا آمدن ، داخل آبکش آبکش کرده ، مایعات اضافی را تخلیه کرده و به یک صفحه عمیق منتقل کنید.
- گوشت و سبزیجات در دیگ پخته شد ، اکنون لاگمن را روی بشقاب ها قرار می دهیم - ابتدا قسمت کوچکی از رشته را قرار داده و روی آن چند ملاقه از محتوای دیگ را بریزید. غذا فقط باید گرم بخورد.
