پلو یکی از غذاهای مورد علاقه من است. اخیراً ، در قفسه های فروشگاه ها ، در بخش های غذای آماده ، انواع مختلفی از پلو را مشاهده کرده ام. با گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره ، مرغ ، کپر. بنابراین ، من یک دستور غذا برای یک پلو فرگنا واقعی و کلاسیک به شما ارائه می دهم که به لطف آن می توانید این غذای شرقی خوشمزه را در خانه بپزید.
لازم است
- - برنج - 1 کیلوگرم
- - هویج - 1 کیلوگرم
- - پیاز - 3-4 سر متوسط
- - چربی دم چربی (برای طعم دهنده روغن) - بیش از 100 گرم
- - روغن نباتی - 300-350 گرم
- - بره - حدود 800 گرم
- - سیر - 2-3 سر کامل یا یک سر آن به دندان جدا می شود
- - فلفل تند - 2-3 قطعه
- - نخود (نوهات ، نوگات ، هوموس ، نخود) - حدود 100 گرم خشک کنید
- - زیرا (زیره) - یک و نیم تا دو قاشق چای خوری
- - کشمش - دو تا سه قاشق غذاخوری
- - زرشک - یک قاشق غذاخوری (خشک)
- - فلفل تند و نمک به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را بشویید تا آخرین آب آن شفاف باقی بماند. سر سیرها را پوست بگیرید ، اما به صورت میخک جدا نکنید. 3 عدد پیاز و هویج را پوست بگیرید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید و هویج را به صورت نوارهای نازک درآورید. دیگ را گرم کنید و روغن موجود در آن را گرم کنید. پیاز پوست کنده نشده را در این روغن سرخ کنید تا سیاه شود. آن را حذف کنید. بقیه پیاز را خرد کرده و با هم زدن آن را سرخ کنید تا طلایی تیره شود ، این کار کمی کمتر از 10 دقیقه طول می کشد. بره خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا ترد شود.
گام 2
هویج را اضافه کنید ، 3 دقیقه بدون هم زدن سرخ کنید ، سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید. در آب جوش بریزید به طوری که 1 سانتی متر از کل محتوای دیگ بالاتر باشد فلفل تند خشک را اضافه کنید ، دوباره حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت بجوشد. زیره و گشنیز را مخلوط کنید ، با دست یا در هاون خرد کنید ، اما بهتر است با دستان خود آن را مخلوط کنید. زرشک را اضافه کنید و همه را با هم به گوشت بفرستید. نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بپزید تا هویج نرم شود ، حدود 10-15 دقیقه.
مرحله 3
دوباره برنج را بشویید ، آب آن را تخلیه کنید. گوشت را بگذارید ، صاف کنید. حرارت را به حداکثر برسانید و آب جوش را داخل دیگ بریزید تا برنج را با یک لایه 3 سانتی متری بپوشاند. هنگامی که برنج آب را جذب کرد ، سر سیرها را به محتوای دیگ فشار دهید ، حرارت را کم کنید و بگذارید تا پخته شود. با استفاده از یک قاشق چاک دار ، آمادگی را بررسی کنید: اگر صدا با خفیف بودن سطح برنج خفه شد ، لازم است چندین سوراخ سوراخ شده در پلو را با استفاده از سیخ چوبی نازک ایجاد کنید. سپس آن را بپوشانید ، حرارت را خیلی کم کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
