پای جام جم سیب جایگزین خوشمزه ای برای کالاهای پخته شده با سیب تازه است. در مقایسه با مربا ، مربا قوام نسبتاً غلیظی دارد ، بنابراین در حین تهیه شیر از آن خارج نمی شود.
انواع مختلفی از پای سیب وجود دارد. یکی از آنها دستور پخت مربای سیب است. این کیک هوا و لطیف به نظر می رسد و البته طعم میوه ای مشخصی دارد.
از دیگر دستورهای معروف پای سیب می توان به شارلوت انگلیسی ، تارت تاتن فرانسوی ، استرودل اتریشی ، پای سیب لهستانی و پای سیب مارینا تسوتایوا اشاره کرد.
برای تهیه یک پای با مربای سیب ، شما نیاز دارید: 450 گرم آرد گندم ، 5 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز ، 50 گرم کره ، 50 میلی لیتر روغن نباتی ، 250 میلی لیتر شیر ، 150 گرم مربای سیب ، 1 تخم مرغ ، 10 گرم شکر وانیل ، 10 گرم مخمر خشک ، 1/2 قاشق چایخوری. نمک.
مربا یکی از اقوام دور مربا و مواد نگهدارنده است. راز تفاوت آن در دستور پخت و پز نهفته است: مربا با شکر جوشانده تا غلیظ شود ، اغلب ادویه جات به آن اضافه می شود.
برای تهیه پای مربا ، ابتدا مواد لازم را برای خمیر مایه آماده کنید. شیر را روی حرارت کم گرم کنید ، اما جوش نیاورید ، سپس آن را در یک کاسه ریخته و مخمر خشک و شکر دانه ریز را به مقدار لازم اضافه کنید. بعد از حدود 10 دقیقه ، مایه شروع به کف شدن می کند ، در این زمان شکر وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. کره را روی حرارت کم یا در حمام آب ذوب کرده و در مخلوط مخمر ریخته و روغن نباتی را نیز در آن بریزید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.
آرد گندم را از طریق الک خوب در همان کاسه الک کنید. این روش نه تنها محصول را از ناخالصی های مختلف آزاد می کند ، بلکه آرد را با اکسیژن غنی می کند ، که این امر باعث شکوه بیشتر کیک می شود. مخلوط را هم بزنید و به یک خمیر یکدست ورز دهید و اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در آن باقی نماند. خمیر را در قابلمه بریزید و روی آن را با حوله غذا بپوشانید ، سپس قابلمه را در مکانی گرم مانند نزدیک اجاق گاز یا رادیاتور قرار دهید. این لازم است تا خمیر مایه بلند شود.
بعد از حدود 1 ساعت که حجم خمیر دو برابر شد ، آن را برداشته و به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را به صورت لایه رول درآورید و در ظرف پخت را که قبلا روغن کاری کرده اید قرار دهید. خمیر را به پایه فشار دهید و یک طرف پایین ایجاد کنید. مقدار لازم مربای سیب را روی پایه قرار دهید ، سطح را با یک قاشق غذاخوری یا کفگیر صاف کنید.
قسمت دوم خمیر را به صورت لایه ای رول کرده و سپس لایه را به صورت نوارهایی به ضخامت 5-2 سانتی متر برش دهید. نوارها را به صورت متقاطع روی سطح کیک قرار دهید. لبه پای را با یک قل دم تزئین کنید. یک تخم مرغ بگیرید و زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را کمی بزنید و روی تزئین خمیر را مسواک بزنید. اجازه دهید پای به مدت 25-30 دقیقه در دمای اتاق بماند. در این زمان فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
پای مربا سیب را در فر قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه آن را بپزید. بعد از سپری شدن زمان ، آن را از فر خارج کرده و خنک کنید.
پای مربا سیب آماده است! آن را بعد از تقسیم به صورت چای داغ ، سرو کنید.
