با وجود انواع شیرینی های شیرین و وفور انواع دسرهای فانتزی ، کیک ها هنوز هم محبوب ترین غذای شیرین کودکان و بزرگسالان هستند. امروزه ، دستورالعمل های تهیه کیک سبک بسیار محبوب است ، که در آن کرم های پر کالری و مغذی با ماست "هوا" و همچنین ژله های کم کالری و لایه های میوه جایگزین می شوند.
دستور تهیه کیک میوه ای "Tenderness"
برای تهیه یک کیک خامه ای ماست سبک ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 1 تخم مرغ
- 200 گرم آرد ؛
- 100 گرم کره ؛
- پوست رنده شده ½ لیمو ؛
- مقدار اندکی نمک.
برای کرم:
- 250 گرم قند دانه ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 کیسه شکر وانیل ؛
- 400 میلی لیتر ماست ؛
- 25 گرم ژلاتین ؛
- 400 گرم انگور آبی ؛
- 250 میلی لیتر آب انگور ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته
- 3 قاشق غذاخوری من بادام خرد شده.
آرد ، تخم مرغ ، پوست لیمو ، کره و نمک را به یک خمیر مخلوط کنید. از آن یک گلوله درست کنید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کرده و یک لایه از آن را روی سطح کار آردپاشی شده پهن کنید. سپس آن را به یک ظرف پخت چرب منتقل کنید ، در چندین مکان با چنگال خراشیده و به مدت 25 دقیقه آن را بپزید.
برای تهیه کرم ، تخم مرغ ها را با 150 گرم شکر دانه ریز زده ، وانیلین اضافه کنید. نیمی از وعده ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. ظروف را با تخم مرغ زده شده و شکر روی آتش کوچک قرار داده و داغ کنید ، مرتباً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. ژلاتین متورم را له کرده و به مخلوط قند تخم مرغ اضافه کنید. خنک ، با ماست مخلوط شده و در یخچال قرار دهید. پوسته تمام شده را روی ظرف بچینید و با جرم کاملاً سرد مسواک بزنید.
برای تهیه ژله ، نشاسته را با آب انگور رقیق کنید ، انگور بدون هسته را که به دو نیم تقسیم شده و 100 گرم شکر اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، بقیه ژلاتین را در جرم حاصل حل کرده و خنک کنید. ژله خنک شده را روی کرم ماست قرار داده و کیک را یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با بادام و کنسرو خامه تزیین کنید.
دستور تهیه کیک کشک "Lakomka"
این یک دستورالعمل برای یک کیک سرد ، بدون پخت ، خوشمزه و سبک است. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم پنیر کویر ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- 1 لیمو ؛
- ½ لیتر کرم ؛
- وانیلین ؛
- 2 قاشق غذاخوری من ژلاتین (با یک صفحه کوچک)
- 250 گرم مارمالاد ؛
- ½ فنجان پوست گردو.
برای دکوراسیون:
- 1 لیوان آب پرتقال یا توت فرنگی ؛
- برش پرتقال یا توت از کمپوت.
پنیر دلمه ای با پودر شکر تا صاف شود. ژلاتین را در 2 ظرف با آب از قبل بریزید: در یک - 2 قاشق غذاخوری بدون روکش ، در دیگری - بقیه. مارمالاد را نگینی خرد کنید و آن را با پوست لیمو ، در رنده رنده شده ، در کشک ریخته ، وانیل و مغزها را اضافه کنید.
ژلاتین متورم (2 قاشق غذاخوری) را روی حرارت ملایم حل کرده ، هم بزنید ، سپس آن را به کشک اضافه کنید و هم بزنید. سپس خامه را بزنید و همچنین آن را با توده کشک مخلوط کنید. اگر خامه شلاق نمی خورد ، یک لیوان خامه ترش خوب آن را جایگزین کنید. جرم آماده شده را در قالب آغشته به آب قرار داده و در یخچال قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت ، سطح کیک را با میوه یا توت تزئین کنید ، بقیه ژلاتین حل شده و خنک شده را با آب پرتقال یا کمپوت آناناس مخلوط کرده ریخته سپس قالب را دوباره در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با دقت کیک را از قالب جدا کنید.
