کاپ کیک ها کیک های فوق العاده خوشمزه ای هستند که دارای درپوش کرم ظریف و هوای مطبوعی هستند. این خامه است که جذابیت خاصی به دسر می بخشد. برخی از رایج ترین دستورالعمل ها شامل پنیر ، کره و خامه پروتئین هستند.
خامه پنیر برای کاپ کیک
مواد مورد نیاز:
- 250 گرم پنیر ریکوتا یا هر نوع پنیر نوع دیگر.
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند.
آماده سازی:
تهیه خامه پنیر برای کاپ کیک بسیار ساده است - تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که پنیر را بهمراه پودر قند بزنید تا جرم غلیظ و کرکی ایجاد شود. خامه تمام شده را درون کیسه شیرینی بریزید و مافین های تازه پخته شده را با آن تزئین کنید. بالای کاپ کیک ها شربت کارامل بریزید یا گیلاس را به راحتی در وسط کلاهک قرار دهید.
کرم کاپ کیک با ماسکارپونه
مواد مورد نیاز:
- 500 گرم پنیر ماکارپون ؛
- 100 گرم شکر.
آماده سازی:
یک ساعت قبل از تهیه خامه پنیر ، ظرف ها را خارج کرده و در یخچال مخلوط کنید. پس از سپری شدن زمان مشخص ، ماسکارپونه را در یک کاسه قرار داده و ضرب و شتم کنید و به تدریج قند مایه از قبل الک شده را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی شکر وانیل به خامه اضافه کنید.
جرم حاصل باید ضخیم و محکم باشد ، در غیر این صورت شکل مورد نظر را روی کیک نگه نمی دارد. اگر متوجه مایع در پنیر شد ، پس باید آن را با یک پارچه گاز تخلیه کنید.
ما خامه آماده را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار می دهیم ، پس از آن بلافاصله تزئین دسر را شروع می کنیم.
خامه کره برای کاپ کیک
مواد مورد نیاز:
- 200 گرم کره با محتوای چربی حداقل 82٪.
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند؛
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- دارچین ، وانیل اختیاری.
آماده سازی:
کره کمی نرم شده را با همزن بزنید و به تدریج در قسمت های کوچک پودر قند به آن اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توان طعم کرم را با افزودن کمی خرچنگ دارچین یا وانیل به آن متنوع کرد. شیر خنک شده را در توده حاصل ریخته و مخلوط را بزنید تا کرک و هوا شود ، میکسر را در بالاترین سرعت ممکن برای این کار تنظیم کنید. خامه تمام شده را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید و بعد از آن کاپ کیک ها را تزئین می کنیم.
کرم پروتئین مخصوص کاپ کیک
مواد مورد نیاز:
- 4 تخم مرغ
- 200 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو
آماده سازی:
ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید و پس از آن باید سفیده ها را بهمراه پودر قند مخلوط کرد. سفیده های زده شده را در وان آب قرار داده و کاملاً مخلوط می کنیم تا شکر حل شود. آب لیموی تازه فشرده شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید و توده را بزنید تا کف کف و غلیظی ایجاد شود. سپس کره را اضافه کرده و دوباره همه مواد را هم بزنید.
آماده بودن خامه را می توان با چرخاندن ساده ظرف بررسی کرد. اگر سنجاب ها شکل خود را محکم نگه دارند و نیفتند ، همه چیز به درستی انجام می شود. قبل از شروع تزئین کاپ کیک ، ابتدا باید خامه را با قرار دادن 1 ساعت در یخچال خنک کنید.
