کاپ کیک یک کاپ کیک کوچک با درپوش خامه ای نرم است. تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای تهیه خامه برای این دسر فوق العاده وجود دارد ، اما شاید محبوب ترین آنها پنیر دلمه و خامه کره باشد ، زیرا طعم نرم آنها به خوبی با خمیرهای مطبوع مطابقت دارد.
خامه پنیر دلمه ای برای کاپ کیک
مواد مورد نیاز:
- 150 گرم پنیر چربی
- 50 میلی لیتر کرم با 20٪ چربی ؛
- کره 120 گرم
- 150 گرم شکر شیرین
- اسانس وانیل.
آماده سازی:
برای شروع ، پنیر دلمه را با نصف خامه بزنید تا جرم آن کرک شود و به قوام یکنواختی برسد. اگر این اتفاق نیفتاد ، پس باید کمی بیشتر کرم اضافه کنید. توده کشک حاصل را با اسانس وانیل هم بزنید.
در مرحله بعدی ، شروع به تهیه قسمت دوم کرم می کنیم. برای این کار کره را قطعه قطعه کنید و آنها را با پودر قند بزنید تا جرم غلیظ و کرکی بدست آید. بهتر است شکر دانه ریز را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
سپس قسمتهای خامه ای و کشک خامه را با استفاده از همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود. خامه تمام شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد ، سپس آن را درون کیسه شیرینی بریزید و کاپ کیک ها را تزئین کنید.
خامه کره برای کاپ کیک
مواد مورد نیاز:
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه با محتوای چربی حداقل 30٪ ؛
- 10 گرم شکر وانیل؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند.
آماده سازی:
ابتدا خامه را در فریزر خنک کنید (مهم است که بسیار سرد باشد ، اما یخ زده نباشد). سپس خامه سرد شده را بزنید تا غلیظ شود. بهتر است خامه را با لیسک معمولی بزنید ، نه با مخلوط کن ، در غیر اینصورت خطر تهیه کره به جای خامه را دارید.
در حالی که هم می زنید ، در چند مرحله به شکر وانیلی و شکر مایع اضافه کنید. توده باید ضخیم و متراکم شود ، در غیر این صورت شکل خود را حفظ نمی کند.
باید درست قبل از سرو کاپ کیک ها را با کره تزیین کنید تا درپوش خامه ای شکل ظاهری اولیه خود را از دست ندهد.
کرم رنگی برای کاپ کیک
مواد مورد نیاز:
- خامه تهیه شده طبق یکی از دستورهای فوق
- رنگ خوراکی.
آماده سازی:
در مراحل تهیه کرم رنگی برای کاپ کیک بهتر است از رنگ های طبیعی استفاده کنید. به عنوان مثال ، برای بدست آوردن رنگ قهوه ای ، کاکائو ، قهوه یا شکلات تلخ برای زرد - پوست لیمو ، برای قرمز - آب توت یا میوه و غیره ایده آل است.
برای رنگ آمیزی کرم به رنگ دلخواه ، مقدار کمی رنگ خوراکی به آن اضافه کنید و توده کرم را با استفاده از کفگیر شیرینی یا قاشق معمولی کاملاً مخلوط کنید. هرچه از رنگهای غذایی بیشتری استفاده کنید ، سایه شدیدتر خواهد بود.
روش دیگر ، کاپ کیک ها را می توان نه تنها با رنگ ، بلکه با کرم رنگین کمان تزئین کرد. برای انجام این کار ، کرم تهیه شده باید به سه قسمت مساوی تقسیم شود ، و به این ترتیب رنگ غذایی یک رنگ خاص اضافه شود. سپس کیسه شیرینی را با خامه های چند رنگ پر کرده و با حرکت دورانی روی کیک بمالید.
