کالینا محصولی بسیار مفید با ترکیب بی نظیر است. برای زمستان با ذخیره آن می توانید از خود و عزیزانتان در برابر سرماخوردگی ، مشکلات گوارشی محافظت کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید. و غذاهای زیادی از این توت معجزه گر درست شده است. برای تهیه آب میوه ، تنتور ، مارمالاد ، مربا ، گل ختمی ، مربای خام که بیشتر ویتامین ها را حفظ می کند ، استفاده می شود. و پای مخصوصاً با ویبرنوم بسیار خوشمزه است. این دسر یک پذیرایی عالی برای میهمانان خواهد بود.
خصوصیات و میزان کالری ویبرنوم
کالینا یکی از منابع اصلی ویتامین C است ، بنابراین از آن اغلب برای درمان سرماخوردگی و همچنین به عنوان یک عامل پیشگیری کننده در میان اپیدمی آنفلوانزا و عفونت های حاد تنفسی استفاده می شود. علاوه بر این ، توت های ویبرنوم حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی هستند که توت ها را به یک ضد عفونی کننده طبیعی تبدیل می کنند.
کالینا حاوی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، E ، PP و کاروتن است. توت ها حاوی موادی مانند: پکتین ، تانن ، کومارین ، استرهای رزینی ، ویبرنین گلیکوزید هستند (این اوست که توت ها را تلخ می کند). و مواد معدنی لازم برای هر فرد: سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر و آهن.
همچنین توت ویبرنوم به عنوان وسیله ای برای پاکسازی و تجدید خون و عادی سازی کار قلب استفاده می شود. و رتینول ، که بخشی از این توت ها است ، باعث بازسازی فعال سلول ها می شود ، تعداد چین و چروک ها را کاهش می دهد ، تورم را تسکین می دهد ، صاف می کند و کشش پوست را بازیابی می کند.
اما ، مانند بسیاری از محصولات ، ویبرنوم موارد منع مصرف خاص خود را دارد. استفاده از آن برای بیماران هیپوتونیک توصیه نمی شود ، زیرا فشار خون را کاهش می دهد. با این حال ، برای کسانی که اسیدیته آب معده را افزایش داده اند و برای افرادی که نقرس دارند و تمایل به تشکیل لخته های خون دارند ، نباید مجذوب ویبرنوم شوید. همچنین ، توصیه می شود این محصول از رژیم غذایی زنان باردار حذف شود.
میزان کالری ویبرنوم کم است - 26 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول ، بنابراین بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را برای کسانی که می خواهند لاغر شوند و شکل نازکی داشته باشند به رژیم اضافه کنند.
پای ویبرنوم با خمیر مخمر
پای ویبرنوم روی خمیر مخمر یک کالای پخته شده فصلی است. به دلیل مقدار زیادی توت ویبرنوم ، پای بسیار آبدار و غنی است. می توان آن را با چای داغ یا شیر سرو کرد.
عناصر:
- شیر - 250 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 80 گرم ؛
- مخمر تازه - 30 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 7 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. من
- آرد - 500-600 گرم ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من
- ویبرنوم - 400 گرم ؛
- سیب بزرگ - 1 عدد.
- آب - 50 میلی لیتر.
روش پخت:
- برای تهیه خمیر ، شیر را گرم کرده و در یک کاسه عمیق بریزید. مخمر تازه اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید مخمر خشک را جایگزین کنید) و کاملا مخلوط کنید تا مخمر به خوبی حل شود. سپس نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر و مقداری آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید (قوام باید مانند پنکیک مایع باشد). سپس کاسه را کنار بگذارید.
- در یک کاسه کوچک ، 1 تخم مرغ را بزنید ، کره ذوب شده را اضافه کنید (می توانید با مارگارین جایگزین شود) و کمی آرد اضافه کنید ، در حالی که همه چیز را کاملا مخلوط می کنید. سپس محتوای بشقاب را در یک کاسه شیر و مخمر بریزید. خوب هم بزنید و آرد باقیمانده را اضافه کرده و محل را ورز دهید. در انتها روغن نباتی اضافه کنید تا از چسبیدن خمیر به دستان شما جلوگیری کند. خمیر ورز داده شده را با دستمال یا حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه در حرارت بپزد.
- خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در ظرف پخت چرب شده قرار داده و در جای گرم به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا بلند شود.
- برای پر کردن ، ابتدا ویبرنوم را بشویید ، توت ها را از شاخه ها جدا کنید. درون قابلمه را بگذارید و 50 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. 3-4 دقیقه بپزید. سپس ویبرنوم را از طریق الک فلزی بمالید و از شر دانه ها خلاص شوید ، زیرا دانه های توت ویبرنوم به اندازه کافی بزرگ هستند
- پوره ویبرنوم حاصل را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس 5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و یک سیب رنده شده پوست اضافه کنید.آن را به مدت 20 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. مایع خنک شده را در قالب خمیر قرار دهید.
- از قسمت دوم خمیر ، بالای پای را تزئین کنید ، به عنوان مثال ، می توانید یک قلک شکل دهید. سپس قسمت فوقانی را با یک تخم مرغ خرد شده چرب کرده و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
پای با شیرینی از شیرینی کوتاه
در این دستور العمل ، خمیر باید در دمای بالاتر از 20 درجه سانتی گراد پخته شود ، زیرا در دمای بالاتر هنگام غلتیدن خرد می شود. و بهتر است قبل از ارسال به فر ، خمیر نان شیرینی را در یخچال نگه دارید.
عناصر:
- آرد - 200 گرم ؛
- کره - 150 گرم ؛
- زرده - 1 عدد.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- آب - 3 قاشق غذاخوری. من
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- ویبرنوم - 500 گرم ؛
- وانیلین به مزه
- نشاسته 1-2 قاشق چایخوری ؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. من
روش پخت:
- توت های ویبرنوم را در ظرفی با ته ضخیم بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید. ویبرنوم را به مدت 4 ساعت درون فر قرار دهید و آن را با حرارت 120 درجه گرم کنید.
- کره سرد را به مکعب های کوچک برش داده ، با آرد ، نمک و شکر مخلوط کرده و خرد کنید تا خرد شود. در یک لیوان ، زرده را با آب بزنید و به تدریج آن را به مخلوط آرد اضافه کنید ، مراقب باشید زیاد مخلوط نشود. خمیر باید نرم و لطیف باشد. به محض اینکه خمیر شروع به یکدست شدن کرد و خرد نمی شود ، آن را به شکل گلوله درآورید ، به دو قسمت تقسیم کنید: قسمت اصلی و تزئین کیک. آنها را درون فیلم غذایی بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- بیشتر شیرینی های میانبر را از یخچال برداشته ، تخته را با آرد غبارروبی کرده و خمیر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید تا لبه های آن 5 سانتی متر بزرگتر از شکلی باشد که کیک را در آن خواهید پخت. سپس خمیر را به آرامی روی وردنه بغلتانید و آن را روی قالب باز کنید. لبه های اضافی خمیر را کوتاه کرده و 20 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
- برش دوم خمیر را از یخچال برداشته ، آن را حلقه حلقه کرده و به صورت نوارهایی برش دهید تا پای آن تزئین شود.
- کف قالب را با خمیر نان کوتاه با نشاسته و کمی پودر قند بپاشید تا آب جاری شده از توت ها جذب شود. پر کردن ویبرنوم را با دقت بچینید و به صورت لایه لایه با پودر قند بپاشید. روی آن را با توری تزیین کرده و روی خمیر را با زرده تخم مرغ زده بزنید. سپس آن را در فر قرار دهید و برای مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
شیرینی پف دار با ویبرنوم و انگور دستور پخت آسان
تهیه دستور العمل بسیار آسان است و به حداقل زمان نیاز دارد. بنابراین ، اگر میهمانان به طور ناگهانی به سراغ شما آمدند ، آنها را با شیرینی های سریع و غیرمعمول انگور و انگور شگفت زده کنید.
عناصر:
- شیرینی پفکی آماده - 400 گرم ؛
- ویبرنوم - 200 گرم ؛
- انگور - 200 گرم ؛
- شکر - 100 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- آب لیمو.
روش پخت:
- کالینا را مرتب کنید ، بشویید و خشک کنید. در یک کاسه با نیمه انگور خرد شده ترکیب کنید. سپس روی آنها را با آبلیمو ریخته و با شکر مخلوط کنید.
- خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید و به صورت لایه ای در آورید. لایه اول را در قالب قرار دهید. ویبرنوم و پر انگور را درون آن قرار داده و با لایه دوم بپوشانید.
- خمیر را در لبه ها ترکیب کنید و با زرده مسواک بزنید ، با کمی آب بزنید. آن را در فر با دمای 185 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
شارلوت با ویبرنوم و سیب
این دستور ساده ویبرن شارلوت لذت خوبی برای میز شما ایجاد می کند. انواع توت ها در حین فرآیند پخت ، یک یادداشت نجیب کمی تلخ به غذا می دهند. اضافه کردن سس مایونز در دستور العمل لازم نیست ، اما توصیه می شود. بنابراین شارلوت سرسبز و خوش طعم تر می شود.
عناصر:
- کفیر - 1 لیوان؛
- شکر گرانول - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 1 لیوان؛
- سیب - 1 عدد.
- ویبرنوم - 200 گرم ؛
- نوشابه ذوب شده - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن سبزیجات.
روش پخت:
- غلاف سیب ، پوست و دانه را بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. ویبرنوم را بشویید و از شاخه ها جدا کنید.
- کفیر را در یک کاسه بریزید ، سودای سرکه له شده را اضافه کنید ، در یک لیوان شکر ریخته و با مخلوط کن آن را بزنید. سپس تخم مرغ ، سس مایونز و آرد را اضافه کرده و خوب بزنید.خمیر باید دارای قوام یادآور خامه ترش غلیظ باشد.
- قالب را با روغن آفتابگردان چرب کرده و بلغور را بپاشید. سپس سیب خرد شده و سپس ویبرنوم را داخل آن بریزید. روی آن را با خمیر بپوشانید و کمی تکان دهید تا هوای اضافی آن آزاد شود. و به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه در فر قرار دهید.
همچنین در ویدئو مشاهده کنید: یک دستورالعمل گام به گام با عکس "چگونه یک پای ویبرنوم در خانه درست کنیم".
