یکی از مهمترین جنبه های غذاهای هندی ، انواع ادویه ها است. به طور خاص ، مخلوط ادویه جات مختلفی که تحت نام عمومی کاری شناخته می شوند به طور فعال استفاده می شود. سعی کنید از آن برای تهیه یک سوپ بروکلی گرم و پر ادویه و زنجبیل استفاده کنید.
لازم است
-
- ریشه کرفس ساقه
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 1 غلاف فلفل قرمز تند ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 4-5 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- 500 گرم کلم بروکلی
- 1 انبه
- 1 قاشق غذاخوری مخلوط کاری خشک؛
- روغن سبزیجات؛
- یک شاخه جعفری ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قلم سبزی درست کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، پیاز را پس از جدا کردن پوسته از وسط ، نصف کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید ، ریشه کرفس را اضافه کنید. همه چیز را با آب سرد پر کنید. نمک را مزه دار کنید و به مدت 40 دقیقه بپزید ، کف را به طور دوره ای از بین ببرید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
گام 2
ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید. فلفل تند قرمز را از دانه ها پوست بگیرید و سپس به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. از آنجا که آب فلفل بسیار سوزاننده است ، توصیه می شود همه کارها را با آن با دستکش لاستیکی انجام دهید. باقیمانده پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. برای سرعت و محافظت در برابر پارگی ، می توان آن را در یک غذاساز خرد کرد.
مرحله 3
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیازها را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید. سپس فلفل و زنجبیل را به ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط را برای 3 دقیقه دیگر بپزید ، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید. انبه را پوست بگیرید و برش دهید. گل کلم را با دست به گل آذین تقسیم کنید. اگر یخ زده است ، آن را در دمای اتاق ، مثلاً در اجاق مایکروویو گرم کنید و آب اضافی آن را خالی کنید. کلم و انبه را به غذاهای دیگر کبابی اضافه کنید. مخلوط کاری خشک را روی آن بپاشید و نمک را مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، 5-7 دقیقه دیگر روی آن را بپزید. در صورت لزوم کمی روغن نباتی به ماهی تابه اضافه کنید تا از سوختن سبزیجات جلوگیری شود.
مرحله 4
مخلوط را به یک قابلمه عمیق منتقل کرده و آبگوشت را اضافه کنید. حداقل 10 دقیقه بپزید. کلم بروکلی باید نرم باشد. سوپ تهیه شده را با خرد کردن در دستگاه غذاخوری پوره کنید. سوپ پوره را دوباره به قابلمه منتقل کنید و بجوشانید. به کاسه تقسیم کنید و هر وعده را با جعفری یا گشنیز بپاشید. کیک های گرم هند با کره همراهی خوبی برای سوپ خواهد بود. اگر یکی ندارید ، لواش کرکی ارمنی این کار را می کند. این سوپ را می توان با افزودن خامه ترش میل کرد. به عنوان یک نوشیدنی می توانید آب توت یا چای ماسالای هندی را که با افزودن شیر و زنجبیل تهیه می شود ، سرو کنید.
