کلم کلم بروکلی کم کالری ، سرشار از فیبر و ویتامین ها است. می توان آن را به عنوان یک غذای فرعی پخته ، به خورشت های سبزیجات ، یا مواد پر شده از پای اضافه کرد. اما سوپ های کلم بروکلی به خصوص خوشمزه و مقوی هستند. آن را با خامه اضافه کنید تا ظرفی با رضایت بیشتری داشته باشد.
سوپ کلم بروکلی با پنیر
کلم بروکلی تازه یا یخ زده برای سوپ مفید است. این غذا مخصوصاً با چدار خوشمزه است اما پنیر نیمه سفت دیگری که خیلی گرم نباشد ، این کار را انجام می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم کلم بروکلی ؛
- 1 پیاز
- 1 حبه سیر ؛
- 4 ساقه کرفس ؛
- 1 گوجه فرنگی ؛
- 100 گرم پنیر چدار ؛
- 300 میلی لیتر کرم کم چرب ؛
- 450 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- کره
- نمک؛
- یک فلفل قرمز کوچک برای تزئین.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. کره را در قابلمه داغ کنید و پیاز و سیر را در آن بپزید تا نرم شود. کلم بروکلی شکسته و کرفس خرد شده را اضافه کنید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ریخته ، پوست آن را برداشته ، تفاله را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. روی سبزیجات را بریزید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس سوپ را از طریق غذاساز بریزید و دوباره به قابلمه منتقل کنید. خامه و حرارت را اضافه کنید ، نه جوش.
پنیر را رنده کرده و نیمی از آن را به سوپ اضافه کنید. هم بزنید ، نمک را به مزه اضافه کنید ، برای چند دقیقه گرم کنید و ظرف را در بشقاب های گرم شده بریزید. یک قاشق پنیر باقیمانده و چند نوار نازک فلفل قرمز در هر کدام قرار دهید. سوپ را با نان سفید تازه سرو کنید.
سوپ کلم بروکلی با مرغ و قارچ
این غذای دلچسب بهتر است با کروتون های نان گندم خانگی سرو شود. از قارچ های قارچی یا هر نوع قارچ جنگلی استفاده کنید: گل گاوزبان ، مواد زراعی عسل ، گل قاصدک.
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم سینه مرغ ؛
- 500 گرم کلم بروکلی ؛
- 100 گرم قارچ ؛
- 150 میلی لیتر خامه ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 1 پیاز
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
مرغ را بشویید ، 1.5 لیتر آب سرد بریزید و بجوشانید. کف را خالی کنید ، حرارت را کم کنید ، نمک اضافه کرده و آبگوشت را برای حدود 1 ساعت بپزید. گوشت را از استخوان خارج کرده ، برش داده و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید ، در یک قابلمه تمیز بریزید.
کلم بروکلی را به گل آذین جدا کرده ، آبکشی کرده و در آبگوشت بجوشانید تا نرم شود. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را نازک خرد کرده و با پیاز جوشانده تا مایع کاملاً بخار شود. چند پلاستیک کنار بگذارید و بقیه را به قابلمه سوپ اضافه کنید. گوشت مرغ را آنجا قرار دهید و همه چیز را با مخلوط کن بزنید تا پوره شود.
خامه را بریزید و سوپ را نزدیک به جوش گرم کنید. نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. ظرف را در بشقاب های گرم شده بریزید ، در هر مکان یک جفت پلاستیک قارچ سرخ شده قرار دهید. در صورت تمایل ، سوپ را می توان با گیاهان خرد شده پاشید و یا می توان خامه ترش را با آن سرو کرد.
