کلم بروکلی نوعی گل کلم است. گل آذین و پاهای آن حاوی ویتامین C به میزان قابل توجهی بیشتر از برخی انواع مرکبات است. با مصرف کلم بروکلی هر روز ، می توانید بدن خود را با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند PP ، K ، U ، A. غنی کنید. این سبزیجات کم کالری یک پایه غذایی ایده آل برای کسانی است که مایل به کاهش وزن هستند. متخصصان تغذیه اغلب آن را به افرادی که نارسایی قلبی ، زخم معده و سیستم عصبی ضعیف دارند ، توصیه می کنند. شما می توانید کلم بروکلی را به روش های مختلف بپزید: پخته ، در آرد سوخاری یا در خمیر سرخ کنید. اما سوپ پوره بهترین گزینه محسوب می شود.
لازم است
-
- 500 گرم کلم بروکلی
- 30 گرم کره
- 2 پیاز متوسط
- آبگوشت 3 فنجان
- 1/2 فنجان خامه ترش یا خامه
- 3-4 قاشق غذاخوری سس آرد
- پیاز سبز برای مزه دار کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه
- جوز هندی به مزه.
- برای آب پنیر آرد:
- 50 گرم کره
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- 1 لیوان شیر با محتوای چربی 2.5
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم بروکلی را زیر آب روان بشویید. در صورت استفاده از سبزیجات منجمد ، آنها را از قبل کاملاً در دمای اتاق یخ زدایی کنید. روی حوله آشپزخانه را خشک کنید. ساقه ها را از سر ببرید. کلم بروکلی را به گلدان های کوچک جدا کنید.
گام 2
سبزیجات را برش دهید: ساقه های کلم بروکلی - به صورت دایره یا مکعب های کوچک ، پیاز پوست کنده - مکعب های بسیار کوچک.
مرحله 3
کره را در یک تابه داغ کنید. پیاز و ساقه کلم را مرتب کنید. تفت دهید تا پیازها شفاف شوند ، حدوداً 5 دقیقه گاهی هم بزنید.
مرحله 4
آبگوشت را در قابلمه ای عمیق گرم کنید. برای سوپ پوره می توانید از هرچیزی که دارید استفاده کنید: گوشت ، مرغ ، سبزیجات. تنها شرط این است که باید طبیعی باشد. گل آذین های کلم بروکلی را به آرامی در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. منتظر لحظه ای شوید که مایعات دوباره شروع به جوشیدن می کند.
مرحله 5
حرارت را به متوسط برسانید و بپوشانید. اما محکم بسته نشوید ، ممکن است سوپ "فرار کند". کلم بروکلی را به مدت 15 دقیقه بپزید. از این زمان بیشتر نکنید. گل آذین ها بسیار شکننده هستند. آنها در طی عملیات حرارتی طولانی مدت به سرعت ویتامین ها را از دست می دهند.
مرحله 6
در حالی که سوپ در حال پخت است ، سس آرد را درست کنید. آرد را الک کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید. استفاده از چدن یا پوشش نچسب بهتر است. آرد را به کره اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. نصف مقدار مشخص شده شیر را بریزید ، هم بزنید تا یکدست شود. شیر باقیمانده را اضافه کرده و آب گوشت را 2-3 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید.
مرحله 7
پیاز و ساقه های ریز شده را به قابلمه ای که گل آذین های کلم بروکلی در آن جوشیده است اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید. سوپ را مزه دار کنید. ادویه جات اضافه کنید. سس آرد را بریزید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 8
بعد از 10-15 دقیقه ، وقتی سوپ کمی خنک شد ، با مخلوط کن له کرده و یا توده را از طریق الک خوب در قسمت های مختلف مالش دهید.
مرحله 9
دوباره در قابلمه ای بریزید و آن را گرم کنید. اگر سوپ خیلی غلیظ است ، آن را با آبغوره یا آب جوشانده رقیق کنید تا قوام مورد نظر شما گرفته شود.
مرحله 10
داخل کاسه بریزید. با خامه ترش ، خامه سرو کنید. با پیاز سبز بپاشید.
