پای کدو تنبل یک کلاسیک آمریکایی است. او نه تنها در فصل پاییز روی میزها سلطنت می کند ، بلکه محکم در بافت فرهنگی نیز بافته شده است. نه شکرگذاری و نه هالووین بدون این دسر کامل نیستند. قرن ها تجربه آشپزی در پشت این درمان لذت بخش وجود دارد ، با یک پایه شنی خوب به عنوان محیط مناسب برای پر کردن مخملی ، ادویه ای.
پای کدو تنبل کلاسیک چیست
دستور العمل های زیادی برای پای کدو تنبل آمریکایی وجود دارد. به صورت باز و بسته ساخته می شود ، از کدو تنبل خام یا کنسرو شده ، شیر تغلیظ شده ، سیب زمینی شیرین ، سیب و هویج به مواد پر ادویه و طعم دار به مواد پر شده اضافه می شود. هر "خانه دار واقعی" لیستی از مواد تشکیل دهنده خاص و خاص خود را دارد ، اما تنها دستور العمل هایی که از قوانین خاصی پیروی می کنند را می توان کلاسیک دانست. یک پای کدو تنبل سنتی باید باز باشد ، دارای پایه ای از شیرینی های نازک میان ریز و پر از کاستر کدو تنبل ، با مخلوط ادویه جات ترشی جات ، که در آن همیشه دارچین و زنجبیل وجود دارد. چنین دسری است که سزاوار تبدیل شدن به یک تزیین میز برای شکرگذاری یا یک هدیه در هالووین است.
پایه ای برای پای کدو تنبل آمریکایی
برای پوسته نازک ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 150 گرم آرد گندم ؛
- 140 گرم کره بدون نمک ؛
- ¼ قاشق چای خوری نمک ریز خرد شده ؛
- 2-4 خیابان قاشق غذاخوری آب یخ.
آرد و نمک را در ظرف غذاساز الک کنید. کره خرد شده را اضافه کنید. در حالت نبض ، خمیر را به صورت خرده ریز خرد کنید. شروع به اضافه کردن آب یخ یک بار در یک قاشق غذاخوری و ورز دادن خمیر را ادامه دهید. هنگامی که یک توپ صاف و الاستیک دارید متوقف شوید. آن را درون فیلم غذایی بپیچید و حداقل 1 ساعت و حداکثر 2 روز در یخچال قرار دهید.
روی سطح کار آردپاشی شده ، خمیر را به شکل دایره 25 سانتی متری پهن کرده و یک ظرف پخت به قطر 22 سانتی متر برداشته ، خمیر را روی وردنه بپیچید و به آرامی به قالب چرب شده منتقل کنید. با چنگال لبه های فر را شکل دهید. ته آن را خرد کرده و سپس خمیر را در یخچال قرار دهید و به مدت 30 دقیقه قالب بزنید. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. فویل غذا را بالای خمیر قرار دهید و یا سنگهای مخصوص یا فقط لوبیا های بزرگ را اضافه کنید.
پخت را به مدت 20 دقیقه ، فویل را برداشته و دوباره پایه را به مدت 5-7 دقیقه درون فر قرار دهید ، تا پایه آن طلایی شود. از فر خارج کنید و کمی خنک شوید. پایه پای کدو تنبل آماده را می توان منجمد کرد.
فیلینگ سنتی برای پای کدو تنبل
یک فیلینگ مخملی و تند آماده کنید. نگاهی بیندازید:
- 2 فنجان پوره کدو تنبل
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 1 لیوان خامه با محتوای چربی حداقل 20٪.
- 160 گرم شکر دانه ریز قهوه ای؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق کنیا
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده
- 1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- ¼ قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ریز خرد شده ؛
- خرج کردن میخک زمینی
پوره کدو تنبل را در قابلمه بریزید ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. جوش بیاورید ، هم بزنید ، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. پوره کدو تنبل را در یک کاسه بزرگ بزرگ بریزید ، کمی خنک شوید و خامه و براندی را اضافه کنید ، تخم مرغ ها را بزنید. به صورت توده ای یکدست بزنید. در یک پایه قرار داده و در فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت یک ساعت آن را بپزید. وسط پای وقتی پخته شد باید کمی بیشتر تکان بخورد. قبل از سرو در یخچال قرار دهید.
اگر کنسرو پوره کدو تنبل ندارید ، خودتان آن را درست کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید. تفاله را با وزن کلی 1 ½ کیلوگرم بردارید. به صورت مکعب برش داده و روی ورقه پخت که روی آن با روغنی پخته شده قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری ذوب کنید. قاشق غذاخوری کره و روی کدو تنبل بریزید. آن را در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و حدود 40 دقیقه بپزید. با مخلوط کن خنک و پوره شوید.
ویژگی های تهیه یک پای کدو تنبل کلاسیک
برای کامل شدن کیک ، حتما پوره کدو تنبل را از صافی خوب بمالید. این الیاف و توده ها را برای یک بافت زیبا و ابریشمی از بین می برد. پر کردن گرم باید درون یک پوسته گرم ریخته شود ، بنابراین اگر هر یک از اجزا has سرد شده است ، باید کمی گرم شود. قبل از برش دادن و سرو کیک ، باید کاملاً سرد شود و اجازه دهید تا پر شود.
