برای یک مهمانی شاد ، نمک خال مخالی در خانه اضافی نخواهد بود. دستورالعمل های ساده و محبوب که هم شامل استفاده از ماریناد مخصوص و هم از روش خشک نمک زدن باشد ، به انجام سریع و خوشمزه این کار کمک می کند.
چگونه ماهی خال مخالی را در آب نمک ترشی کنیم
در خانه در آب نمک خود ماهی خال مخالی را امتحان کنید. ماهی تمام شده عملاً با کالای گران قیمت ارائه شده توسط فروشگاه ها قابل تشخیص نخواهد بود. این دستور تهیه نمک خال مخالی در خانه به مواد زیر احتیاج دارد:
- ماهی خال مخالی
- 10 دانه فلفل سیاه؛
- 2-3 برگ بو
- لیوان آب؛
- یک قاشق غذاخوری نمک
ماهی خال مخالی را قصاب کنید. ابتدا لاشه را زیر آب روان بشویید. سر را بریده ، داخل شکم را خارج کرده ، پوست را برداشته و استخوان ها را خارج کنید. فیله ماهی را به برش های یکسان برش داده ، در قابلمه یا ظرف قرار دهید. برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید ، سپس آن را بپوشانید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. آب نمک را با هم زدن یک قاشق نمک در یک لیوان آب سرد آماده کنید و به ظرف ماهی اضافه کنید. ظروف را دوباره با ظرف بپوشانید و حداقل 24 ساعت در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.
شما می توانید با استفاده از یک دستورالعمل پیچیده تر ، ماهی خال مخالی را در خانه ترشی و خوش طعم کنید. این غذا واقعاً مهمانان شما را متحیر خواهد کرد. علاوه بر ماهی تازه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 5 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 2 برگ بو
- یک قاشق چای خوری میخک شل
- 50-60 میلی لیتر سرکه 9٪ ،
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- 2 سر سیر یا 2 پیاز ؛
- روغن آفتابگردان.
ماهی را برش داده و خرد کنید ، برش ها را در قابلمه بریزید ، نمک بپاشید و هم بزنید. ادویه و پیاز (سیر) اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 15-30 دقیقه دم بکشد. ماریناد را آماده کنید: نصف لیوان روغن نباتی را در یک ظرف ریخته ، برگ بو ، میخک ، فلفل و سرکه را اضافه کنید. ماریناد پخته شده را به ماهی تابه اضافه کنید و بگذارید به مدت نیمی از روز باقی بماند ، سپس قبل از سرو در یخچال خنک شوید.
چگونه ماهی خال مخالی نمکی خشک کنیم
ماهی خال مخالی را به روش خشک و سریع و خوشمزه امتحان کنید. برای انجام این کار ، ماهی را به راحتی از بین ببرید ، اما آن را خرد نکنید. داخل ماهی خال مخالی را با یک لایه نازک نمک بپاشید و خوب مالش دهید. در یک قابلمه یا ظرف بزرگ بریزید و روی آن نمک بپاشید. دوره ترشی 1-2 روز است. با استفاده از این روش می توانید کل ماهی خال مخالی را نمک زده و بدون برش دادن آن را روی یک ظرف زیبا قرار دهید.
روش زیر به شما این امکان را می دهد که یک میان وعده ماهی خال مخالی تهیه کنید که دارای ماندگاری طولانی باشد. مواد اضافی در اینجا ضروری است:
- 1/2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 برگ بو
- 0.5 قاشق چایخوری خردل زمینی
- کمی فلفل سیاه ؛
- یک پیمانه گشنیز زمینی
قبل از اینکه نمک خال مخالی را در خانه سریع و خوشمزه کنید ، ماهی را با برش دادن سر و دم ، از بین بردن شکم شکم و برش دادن باله ها ، ماهی را به دقت آماده کنید. لاشه را بشویید ، فراموش نکنید که سطح داخلی فیلم سیاه را با چاقو تمیز کنید. با پارچه تمیز یا حوله کاغذی کمی پاک کنید.
در یک کاسه جداگانه شکر ، نمک و ادویه را ترکیب کرده و برگ بو و خردل را اضافه کنید. ماهی خال مخالی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و مخلوط شور و ادویه را اضافه کنید. تکان دهید تا ماهی به طور یکنواخت از داخل و خارج پوشیده شود. کیسه را محکم ببندید و در کیسه دیگری به همان اندازه قرار دهید تا نشت نکند. ماهی را به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی خال مخالی نمکی را از کیسه خارج کرده و از نمک و ادویه جات در زیر آب روان بشویید و با حوله خشک کنید. سپس ماهی را می توان به صورت قطعه قطعه شده یا در یخچال نگهداری کرد.
