بورچ اودمورت با قارچ و کروتون اولین غذای بسیار خوشمزه است که مورد توجه بسیاری قرار خواهد گرفت. علاوه بر این ، برای افراد روزه دار بسیار مناسب است.
لازم است
-
- 150 گرم قارچ خشک پورسینی (یا هر نوع دیگر) ؛
- 100 گرم هویج؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 300 گرم چغندر ؛
- 300 گرم کلم سفید ؛
- 100 گرم جو مروارید یا جو؛
- 50 گرم روغن نباتی
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- 1/2 قاشق چای خوری جوهر سرکه ؛
- جعفری؛
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- خامه ترش؛
- نان چاودار یا خاکستری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های Porcini خشک را در آب گرم بشویید. آنها را در قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید.
گام 2
هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را ریز خرد کنید. آنها را در ماهیتابه بریزید ، روغن نباتی و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید تا سبزیجات به اندازه یک سوم حجم کل در مایع غوطه ور شوند. سبزیجات را روی حرارت ملایم پخش کنید تا نرم شوند.
مرحله 3
چغندرها را ریز خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید ، آنها را در ماهیتابه بریزید ، با آب قارچ بپوشانید و بپزید. برای اینکه رنگ چغندر هنگام خورشت از بین نرود ، چند قطره اسانس سرکه به آنها اضافه کنید.
مرحله 4
وقتی قارچ پخته شد ، حرارت را خاموش کرده ، از آبگوشت برداشته و در آبکش دور بریزید. بگذارید قارچ ها خنک شوند و آنها را ریز خرد کنید.
مرحله 5
جو مروارید را بشویید ، کلم را به صورت نوار برش دهید. آبگوشت قارچ را دوباره روی آتش قرار دهید ، جو را به آن اضافه کنید ، قارچ های خرد شده را بگذارید و آن را بجوشانید. پس از آن ، کلم را در گلدان بریزید و حرارت را کم کنید.
مرحله 6
بورچ را بپزید تا کلم نرم شود. سپس پیاز و هویج تفت داده شده ، چغندر خورشتی را در قابلمه بریزید. آرد ، نمک و فلفل اضافه کنید ، همه چیز را خوب هم بزنید ، چند دقیقه دیگر بورچ را بپزید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله 7
کروتون نان چاودار یا خاکستری درست کنید. برای انجام این کار ، پوسته را از آن جدا کنید ، نان را به صورت برش یا مکعب کوچک برش دهید. اندازه Croutons می تواند هر اندازه باشد. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و برش ها را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 8
کروتون های آماده شده را روی یک بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل ، آنها را با مخلوط نمک و سیر مالش دهید و این کار باید سریع انجام شود ، در حالی که کروتون ها داغ هستند.
مرحله 9
جعفری را نگینی خرد کرده و به گیاه اضافه کنید ، خامه ترش را بریزید و ظرف را به همراه کروتون آماده کنید.
