ریشه زنجبیل یکی از قدیمی ترین ادویه ها است. این قرن ها در غذاهای آسیایی ، آفریقایی ، کارائیب ، آمریکای شمالی و غذاهای هندی مورد استفاده قرار گرفته است. خواص مفید این گیاه ، طعم و بوی تازه و قوی آن ، زنجبیل را به ماده اصلی بسیاری از غذاها تبدیل کرده است. بسیاری از دستور العمل ها به زنجبیل کمی احتیاج دارند ، از همه ریشه استفاده نمی شود ، بنابراین باید بدانید که بقیه مواد را چگونه ذخیره کنید.
لازم است
- - دستمال توالت؛
- - بسته zip
- - یک شیشه با درب مهر و موم شده ؛
- - ودکا یا شری ؛
- - گلدان گل با خاک ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هرچه ریشه زنجبیل تازه تر انتخاب کنید ، ماندگاری آن بیشتر است. زنجبیل تازه جوان پوستی نازک ، صاف و براق ، به رنگ قهوه ای روشن دارد. گوشت آن سفید ، برش صاف ، بدون الیاف است ، عطر مشخص است. ریشه ، با تفاله زرد رشته ای و پوست خشک و چروکیده ، قدیمی است و دوام زیادی نخواهد داشت.
گام 2
ریشه زنجبیل را خشک کرده و با دستمال کاغذی بپیچید. در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار دهید. کیسه زیپ زنجبیل را در یخچال ، در محفظه میوه و سبزیجات قرار دهید. این اجازه می دهد ریشه به مدت سه تا چهار هفته تازه بماند.
مرحله 3
زنجبیل را پوست بگیرید و در ظرف شیشه ای پیچ دار قرار دهید. یک ظرف را با ودکا یا شری پر کنید. زنجبیل الکلی به ودکا طعم و رایحه خاص خود می بخشد ، اما برعکس شری قادر است نت لطیف خود را به طعم این ادویه اضافه کند. شیشه را با درب ببندید و زنجبیل را در آن ذخیره کنید تا تمام شود. چنین ریشه ای عملاً ماندگاری ندارد. از شربت زنجبیل در آبگوشت و سوپ استفاده کنید. ودکا که با زنجبیل تزریق می شود برای افزودن به خمیر خوب است.
مرحله 4
ریشه زنجبیل تازه به خوبی در خاک نگهداری می شود. یک گلدان از یک گل فروشی خریداری کنید و آن را با قسمت های مساوی لوم ، شن ، ذغال سنگ نارس و کمپوست پر کنید. ریشه زنجبیل بدون پوست را دفن کنید. گلدان را در مکانی گرم و مرطوب و در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار دهید. اگر ریشه را برای مدت طولانی مزاحم نکنید ، احتمال جوانه زدن آن وجود دارد. زنجبیل گیاه بسیار زیبایی است. برگ آن به سوپ ، چای و سالاد اضافه می شود.
مرحله 5
ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، رنده کرده و با نمک مخلوط کنید. خمیر زنجبیل را در یک ظرف شیشه ای تمیز و درب بسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. بنابراین ادویه می تواند حدود یک ماه نگهداری شود. رب زنجبیل برای غذاهای هندی مفید است.
مرحله 6
ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و آنرا ورقه ورقه کنید. آنها را روی ورقه پخت که روی آن کاغذ پخت انداخته اید پهن کنید. بگذارید به مدت سه تا چهار روز در یک مکان خشک ، تاریک و خنک باقی بماند. وقتی تکه های زنجبیل کاملا خشک شد ، آنها را در یک ظرف ضد هوای قرار دهید. بنابراین ادویه می تواند تا 1 سال نگهداری شود.
