این خوشمزه به حق یکی از اولین مکانها را در بین دسرها به خود اختصاص داده است. دستورالعمل کلاسیک کیک را نمی توان به دلیل م componentلفه اصلی ساده - شیرینی پفکی که تهیه آن زمان و مهارت لازم است ، ساده نامید. با این حال ، این نباید مانع میزبان شود. یک دستور ساده برای تهیه کیک ناپلئون از شیرینی پفکی آماده وجود دارد که به صورت آزاد در سوپرمارکت های مواد غذایی به فروش می رسد.
عناصر
برای ساخت ناپلئون به موارد زیر احتیاج دارید:
- شیرینی پفکی بدون مخمر - 2-3 بسته 500 گرم هر کدام ؛
- آرد گندم - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شیر 3 ، 2 - - ¾ لیتر ؛
- شکر دانه ریز - 250 گرم ؛
- کره (می توان با مارگارین جایگزین کرد) - 400 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر وانیل - 1 کیسه ؛
- روغن نباتی تصفیه شده (برای روغن کاری وردنه و میز) - 1 قاشق غذاخوری.
کیک پختن
خمیر را کمی یخ زده ، هر رول را روی میز پاشیده شده با آرد یا روغن نباتی روغن زده قرار دهید و آن را به سه مربع مساوی برش دهید. اگر کیک گرد می خواهید ، از یک بشقاب بزرگ به قطر 22-26 سانتی متر استفاده کنید. هر مربع را دقیقاً روی قطر بشقاب بچرخانید و یک دایره برش بزنید. وردنه را با روغن نباتی چرب کنید. در کل ، باید 6-9 کیک تهیه کنید. هرچه لایه های خمیر نازک تر باشد ، بهتر با خامه اشباع می شود.
ضایعات خمیر را جدا نکنید. آنها همچنین باید در فر پخته شوند. آنها برای پاشیدن کیک آماده مفید هستند. هر پوسته را مرتباً با چنگال خرد کنید تا هنگام پخت خمیر پف نکند.
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن چرب کنید یا آن را با پوست بپوشانید. هر دایره را جداگانه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. در آخرین دسته ، خمیرهای خمیر را به اجاق بفرستید و آنها را با دقت روی یک ظرف پخت قرار دهید. زمان پخت به ضخامت پوسته بستگی دارد. اگر خمیر خیلی نازک رول شود ، پس از 4 تا 5 دقیقه کیک آماده می شود.
کاستارد برای کیک ناپلئون
برای تهیه کاسترد خوشمزه ، یک قابلمه لعابی برداشته ، شیر را درون آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. یک لیوان شکر داخل آن بریزید. مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا تمام شکر حل شود. نیازی به جوشاندن نیست.
در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ را با آرد ضرب و شتم ، 4-5 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید ، دوباره کاملاً بزنید تا مخلوط الاستیک ، منحصر به فرد و بدون توده باشد.
سپس مخلوط تخم مرغ و آرد را درون شیر با شکر ریخته و ظرف را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. با حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید. به محض این که کرم شما شروع به جوشیدن کرد ، آن را از روی حرارت بردارید.
کره را نرم کنید و با وانیل بزنید ، بدون اینکه قطع شود ، به خامه سرد شده اضافه کنید. باید توده ای تهیه کنید که از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد. اگر از یک بسته روغن (180-200 گرم) استفاده کنید ، در نتیجه کرم مایع تر است ، اما کالری کمتری دارد.
همه کیک ها را سخاوتمندانه با خامه پخش کنید و روی هم قرار دهید. کیک شکل گرفته را نیز با خامه بپوشانید. ضایعات خمیر پخته شده را در یک بشقاب عمیق بریزید و آنها را با هاون به صورت خرده خرد کرده و روی کل کیک بپاشید - در بالا و کناره ها.
روی کیک آماده شده را با یک جعبه یا ظرف بپوشانید و به مدت 12 ساعت در سرما قرار دهید تا در خامه خیس بخورد. سپس می توان آن را سرو کرد.
