کیک ناپلئون دسری است که به لطف تلاش آشپزهای فرانسوی بیش از 150 سال پیش در روسیه محبوب شد. این دستورالعمل برای سالها بدون تغییر باقی ماند و به سرعت برای طیف وسیعی از متخصصان آشپزی شناخته شد. "ناپلئون" ، تهیه شده در خانه ، از نظر طعم و مزه با یک نوع خریداری شده قابل مقایسه نیست. با این حال ، شما به صبر و وقت نیاز خواهید داشت.
لازم است
- –مارگارین (240 گرم)؛
- -ارد؛
- –شکر (170 گرم) ؛
- - خامه ترش (1 ، 5 قاشق غذاخوری.) ؛
- - کره (260 گرم) ؛
- - تخم مرغ (2-4 عدد) ؛
- - شیر (400 میلی لیتر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه "ناپلئون" واقعی ، باید دو نسخه از خمیر را تهیه کنید. مارگارین را از یخچال خارج کنید ، در حمام آب ذوب کنید. حدود 1 فنجان آرد را در یک جریان نازک درون مخلوط ریخته و هم بزنید. این اولین نسخه از آزمون خواهد بود. بعد ، خامه ترش را برداشته و با حرکات شدید با تخم مرغ بزنید ، سپس 1 ، 3 فنجان آرد الک شده را اضافه کنید و نسخه دوم خمیر را ورز دهید.
گام 2
خمیر را به 7 قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه چوبی نازک از رول درآورید. در مرحله بعدی ، اولین نسخه از خمیر مارگارین و آرد را با یک لایه روی هر کیک پهن کرده و سپس همه کیک ها را روی هم قرار دهید. رول را بچرخانید و در کیسه برای مدت 10-14 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
بعد از مدتی ، رول سرد شده را بیرون آورده و از 17 تا 22 قطعه برش دهید. هر کیک را به ضخامت بیش از 1-2 میلی متر پهن کنید. یک فنجان بزرگ و لبه تیز بردارید و کیک ها را به شکل یکنواخت و گرد درآورید. باقیمانده خمیر را جداگانه بپزید تا طلایی شود. این پاشیدن کیک خواهد بود.
مرحله 4
کیک ها را در اجاق گاز روی یک ظرف پخت خشک بپزید. هنگام پخت سریع کیک ها ، خمیر را تماشا کنید. فراموش نکنید که برگردانید. کیک های پخته شده را روی ظرف صاف قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله 5
کرم را از قبل آماده کنید. آرد (2-3 قاشق غذاخوری) را با شکر مخلوط کنید. یک ملاقه فلزی به همراه شیر بر روی مشعل قرار دهید ، لازم است به تدریج مخلوطی از آرد و شکر را در آن اضافه کنید. صبر کنید تا غلیظ شود و کره را با همزن درون کرم بزنید. اگر قوام هوا مطبوع ، مزه ای ظریف و بدون توده باشد ، همه کارها را درست انجام دادید.
