کیک اپرا در فرانسه ظاهر شد ، اما بعداً یک شیرینی تهیه شده با دستور مشابه در روسیه نیز مشهور شد. این دسر به زمان و مهارت های آشپزی نیاز دارد ، اما ارزش این کیک به صرف زمان صرف شده در آن است - ترکیب اصلی بیسکویت بادام با قهوه و خامه شکلات طعم غیرمعمولی به کیک می بخشد.
لازم است
- - 6 تخم مرغ
- - 300 گرم پودر قند ؛
- - 160 گرم بادام ؛
- - 40 گرم آرد ؛
- - 150 گرم روغن ؛
- - 1 قاشق چایخوری قهوه زمین؛
- - 200 گرم کرم سنگین ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
- - 100 میلی لیتر آب ؛
- - 3 قاشق غذاخوری رم
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک پایه کیک اسفنجی بپزید. برای انجام این کار ، 4 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته ، نیمی از پودر قند را که طبق دستورالعمل موجود در آن قرار داده شده اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس در حمام بخار به مدت 10 دقیقه گرم کنید. پایه خمیر را سرد کنید ، سپس آرد و 50 گرم کره اضافه کنید. بادام را پوست بگیرید ، در چرخ قهوه چرخ کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. 2 تخم مرغ دیگر را ترک کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در کف متراکم بکوبید و کم کم به خمیر اضافه کنید. یک ورق را با روغن چرب کنید ، خمیر را داخل آن بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت 40 دقیقه بپزید. بیسکویت تمام شده را خنک کنید.
گام 2
مقداری کرم تهیه کنید. از قهوه آسیاب شده یک اسپرسوی قوی درست کنید - برای کرم حدود 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. 2 زرده باقیمانده را بزنید و 75 گرم شکر به آنها اضافه کنید. هم زدن کرم را ادامه دهید تا یکدست شود. توده شیرین را به دو قسمت تقسیم کنید - در یک قسمت 2 قاشق غذاخوری قهوه غلیظ ، و در قسمت دیگر - 40 گرم شکلات ذوب شده. قسمت بالای کیک را جداگانه بپوشانید. خامه را بزنید و شکلات باقیمانده را هم بزنید. قبلا آن را در یک حمام آب ذوب کرده است.
مرحله 3
آماده سازی کیک را تمام کنید. برای این کار شربت اشباع کیک ها را بجوشانید. 100 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید و 75 گرم شکر دانه ریز اضافه کنید. وقتی شکر حل شد ، از روی حرارت برداشته و رم اضافه کنید. کیک را به سه قطعه برش دهید. یکی از آنها را اشباع کرده و با خامه قهوه بپوشانید ، پوسته دوم را روی آن قرار دهید ، کمی شربت بریزید و با خامه کره شکلات پخش کنید. روی کیک را با پوسته سوم بپوشانید ، آن را با مخلوط شکلات و خامه فرم گرفته مسواک بزنید. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس آن را با چای یا قهوه سرو کنید.
