Opera in White cake یک غذای فرانسوی است. عنوان اصلی "Opéra en blanc" است. ظرافت فوق العاده خوشمزه ، شگفت انگیز و لطیف به نظر می رسد. پاره شدن از خوردن این کیک غیرممکن است.
لازم است
- - 200 گرم شکلات سفید
- - 2 قاشق غذاخوری من لیکور لیمو
- - 1 قاشق چایخوری پوست لیمو
- - 270 گرم کره
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- - 35 گرم آرد
- - 230 گرم شکر دانه ریز
- - 6 سفیده
- - 3 عدد تخم مرغ
- - 125 گرم پودر قند
- - 125 گرم بادام
- - 400 گرم خامه
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیسکویت مونالیزا درست کنید. ابتدا بادام را به آرد تبدیل کنید. گلبرگهای بادام و پودر قند را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. سپس الک را الک کنید.
گام 2
3 عدد تخم مرغ را در همزن بزنید. مخلوط بادام را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر بزنید. سپس آرد را اضافه کرده و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در یک کاسه ، 3 پروتئین را با نمک بزنید ، 35 گرم شکر دانه ریز اضافه کنید. با مخلوط بادام و تخم مرغ ترکیب کنید. 20 گرم کره را ذوب کنید و 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. خمیر را بزنید و خوب مخلوط کنید. سپس با توده بیسکویت ترکیب کنید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با کاغذ پخت خط بزنید ، کره را مسواک زده و خمیر را بیرون بریزید. به طور مساوی روی سطح ، ضخامت 1-1.5 سانتی متر پخش کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، بیسکویت را بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بیسکویت را از اجاق برداشته ، آن را روی کاغذ تمیز شیرینی پهن کنید. یک بیسکویت دیگر بپزید.
مرحله 5
یک کرم کره سوئیسی درست کنید. 190 گرم شکر دانه ریز و 3 سفیده را با هم مخلوط کنید. در حمام بخار قرار داده و به هم زدن ادامه دهید تا شکر دانه ریز کاملا حل شود. سفیده ها را در آب یخ قرار دهید و بزنید تا مرنگ خنک شود. 250 گرم کره ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. پوست لیمو ، 2 قاشق غذاخوری. من لیکور و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
بیسکویت را به 3 کیک برش دهید. کیک اول را روی ظرف قرار دهید ، آن را با خامه کره خیس کنید ، روی دوم را بپوشانید و دوباره با خامه خیس کنید ، با کیک سوم بپوشانید ، خیس بخورید و به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
مرحله 7
موس شکلات سفید درست کنید. خامه 60 میلی لیتری را گرم کنید و شکلات را به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. خامه 240 میلی لیتری را مخلوط کنید و با شکلات ترکیب کنید.
مرحله 8
کیک را برداشته و روی کیک را با موس اشباع کنید. به مدت 6-8 ساعت در جای خنک نگهداری کنید. کیک را با گل رز ، گلبرگ بادام تزئین کنید.
